Se io scrivo parole come quelle qui sotto e voi mi date corda, non c’è limite ai danni. Il biscotto ha memoria. Come il forno ha un’anima. Sapevatelo
C’è un tempo per tutte le cose.
Dopo una settimana di insalate e zucchine, e momenti di attesa conditi solo con un filo d’olio extravergine di oliva, è finalmente arrivato il tempo dei biscotti al cocco e cioccolato bianco.
Torno a raccontarvi di burro, farina e zucchero, con due premesse d’obbligo a difesa di queste dolcezze:
- dall’alba dei tempi e in tutti gli universi conosciuti, il cocco è sempre stato considerato un simbolo della stagione estiva (i.e. cocco-bello-cocco-fresco)
- cocco e cioccolato bianco sono una di quelle coppie storiche che l’uomo-non-divida-quello-che-dio-ha-congiunto
Ora, se non avete accolto a braccia aperte i principi della campagna “non abbandonate il vostro forno d’estate” e volete negarvi questa bontà, fate pure.
Se poi siete di quelli che “adesso no, è tempo di prova costume” anche ciao e cosa ve lo dico a fare.
In ogni caso, sappiate che loro se ne accorgeranno. Loro i biscotti dico. Potrete provarli in autunno, quando prenderete dal cassetto il maglioncino di cotone e le gambe scoperte saranno un ricordo, ma prima di perdonarvi – date retta a me – vi tireranno qualche scherzo mancino.
Il biscotto ha memoria. Come il forno ha un’anima.
Si spalmeranno sulla teglia, tipo quelle schiacciatine tristi che proprio non ne vogliono sapere. E voi non capirete il perché. Potranno perfino sacrificarsi per la causa, bruciacchiandosi irrimediabilmente sui bordi, e a quel punto li avrete anche sulla coscienza.
Ora ditemi, volete davvero correre questo rischio?
- 125 gr di burro morbido a pezzetti
- 220 gr di zucchero bianco
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 300 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 80 gr di cocco essiccato grattugiato
- 100 gr di cioccolato bianco a pezzetti
- Lavorate nella planetaria o con le fruste il burro, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
- Aggiungete l'uovo e continuate a lavorare l'impasto fino a farlo amalgamare.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cocco,
- In ultimo unite i pezzetti di cioccolato bianco.
- Prendete due cucchiaini di composto e create delle palline, appiattitele leggermente utilizzando il fondo di un bicchiere ricoperto con della pellicola trasparente e disponetele su una teglia ricoperta da carta forno.
- Lasciate diversi cm di spazio tra i biscotti perché in cottura tenderanno ad allargarsi.
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti circa (tenete d'occhio il fondo dei biscotti per regolarvi la cottura).
- Lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
