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Torta aperta con pesche e prugne

Crostata Aperta con Prugne e Pesche

Volete dire che sto venendo meno alle promesse che vi avevo fatto giusto una settimana fa, svicolando senza pudore da quelle parole tutte condite di gusto e salute?

Prima di lanciare accuse infamanti che pesano come una mattonella modello brownies, statemi almeno a  sentire.

Non di sole insalate e verdure al gratin può vivere un uomo, vi pare? Ogni tanto – con quel tanto frequente a piacere – mettiamoci anche un po’ di dolcezza.

Tipo questa che a ben vedere è tutta frutta. Il guscio è di pasta brisèe e praticamente non contiene zucchero. Solo il giusto quantitativo di burro, ma proprio quello strettamente necessario per.

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Senza zucchero vi sembra troppo poco dolce?

Non commento che sarebbe facile come mangiare un biscotto, ma se proprio non sapete resistere alla dolcezza, spolverizzate la frutta con più zucchero oppure servitela con della panna o una pallina di gelato.

E poi state a guardare l’effetto che fa, perchè delle volte non serve alcun ingrediente segreto, quello che fa la differenza è solo il modo diverso di mettere insieme le cose.

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Torta aperta con pesche e prughe
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Cosa vi serve
  • PER LA PASTA
  • 270 gr di farina 00
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 150 gr di burro freddo
  • 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata
  • PER IL RIPIENO
  • 30 gr di farina di mandorle
  • 4 pesche
  • 4 prugne
  • 1 cucchiaio di zucchero
Mettiamoci al lavoro
  1. Lavorate nel robot da cucina la farina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto bricioloso
  2. Con il robot in funzione aggiungete poco alla volta l'acqua ghiacciata fino a formare un impasto liscio e omogeneo
  3. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero
  4. Riprendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3 mm
  5. Trasferite l'impasto su una placca da forno e cospargetelo con la farina di mandorle, lasciando liberi 5 cm dal bordo
  6. Disponeteci sopra gli spicchi di pesca e prugna e spolverizzate con lo zucchero.
  7. Ripiegate i bordi per racchiudere parzialmente la frutta e fate riposare in frigorifero per 15/30 minuti
  8. Infornate a 180 gradi per 45 minuti o fino a che la torta non risulta dorata

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Qualche idea in più:

Biscotti

Biscotti alla vaniglia

Biscotti alla Vaniglia

Andiamo con ordine, un biscotto alla volta, che chi va piano va sano e va lontano.

Ve l’avevo detto che sto accumulando una certa dose di biscotti, vero?

Ecco, in realtà sto accumulando una certa di dose di ricette, che i biscotti si sa, vanno via come il pane e finirli è un attimo.

Mi sono fatta l’idea che sono andata a stare in una zona collocata ai margini di un buco nero che attira biscotti e marshmallows come non ci fosse un domani. Un attimo prima ci sono e poi più niente.

E giuro su Stitch che Sweetie non centra, nonostante la profonda dedizione alla divinità cookies e il santino a forma di frollino che porto sempre con me in borsetta nel borsone stile Mary Poppins.

E quindi impasto e inforno, che niente o quasi (qui si scherza eh) è più brutto di una scatola di latta che la apri e non ci trovi lo straccio di un biscotto.

E’ proprio contro la natura delle cose, non so come dire.

Questo è stato uno dei primi esperimenti, su ricetta del Cavoletto di Bruxelles, riscoperta durante il trasloco della libreria. Ve lo consiglio, Regali Golosi edito dalla Giunti, è forse il primo libro che ha pubblicato, tutte ricette carinissime e che non ti fanno scherzi.

Potevo resistere secondo voi?

Ne sono seguite altre e ne seguiranno altre ancora. Intanto gustatevi queste delizie alla vaniglia.

Siete anche voi del partito “No alla vanillina” vero?

Solo bacche di vaniglia, per piacere e mi raccomando. Tagliate la bacca per la lunga e con la punta di un coltello raschiate via i semi. Mi raccomando di conservare il baccello senza semini, magari nello zucchero, vi ritroverete con lo zucchero vanigliato più buono che vi possa capitare tra le mani.

Pronti ad infornare?

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Biscotti alla vaniglia
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Cosa vi serve
  • 190 gr di burro
  • 225 gr di farina
  • 75 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di albumi
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di fleur de sel
Mettiamoci al lavoro
  1. Lavorate il burro morbido e lo zucchero, insieme al sale, ai semi della vaniglia e all'albume fino ad ottenere una crema.
  2. Aggiungete la farina, lavorandola velocemente.
  3. Mettete l'impasto in una sac-a-poche con bocchetta a stella.
  4. Foderate una placca con la carta forno e con la sac-a-poche disegnate delle W o delle S
  5. Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa o fino a quando non cominceranno a prendere un leggero colore

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