Archivio tag: Formaggio di capra

Ricette

Tartine con formaggio di capra, fichi e noci

TartineFichiNoci-002

In mezzo a panettoni da recuperare, tempo da trovare, giornate da dedicare a cose belle che non vedi l’ora, queste tartine mi sono sembrate un miraggio.

Volevo fermarmi un momento, riprendere fiato, raccontare una nuova ricetta 100% chocolate free, che chi l’avrebbe mai detto.

Io che ho scoperto da poco di amare perdutamente i fichi e che da sempre nutro un affetto sincero e ricambiato per il formaggio di capra, vi consiglio di tagliare una fetta di pane, far suonare buona musica e tanti saluti al mondo.

TartineFichiNoci-018-2

Anzi, per dare più gusto a quel tanti saluti al mondo, vi lascio qui sotto qualche altra idea tratta da “La piccola cucina parigina” di Rachel Khoo per delle tartine un pò salate e un pò dolci.

Che se proprio vogliamo dirla tutta, oggi è pur sempre venerdì. E una tartina – ma cosa ve lo dico a fare – sta al venerdì come il cioccolato sta ai biscotti da sgranocchio.

  • Prosciutto arrosto e pera – un filo d’olio extravergine sul pane, fettine sottili di pera, qualche strisciolina di prosciutto arrosto e buon appetito
  • Ravanello e burro salato – burro salato sul pane, ravanelli a fettine sottilissime un pò qua e un pò la e buon appetito
  • Cioccolato e olio di oliva – olio extravergine sul pane e una bella grattugiata di cioccolato fondente (tenuto in freezer per 10 minuti così si grattugia bene). Un paio di minuti con il grill per una tartina con il cioccolato fuso
  • Mele caramellate – burro salato sul pane, qualche fettina sottile di mele e una bella spolverata di zucchero. Tartina sotto il grill per un paio di minuti finché lo zucchero non si caramella
5.0 from 2 reviews
Tartine con formaggio di capra, fico e noci
Autore: 
 
Ricetta tra tra da "La piccola cucina parigina" di Rachel Khoo
Cosa vi serve
  • Fichi q.b.
  • Formaggio di capra q.b.
  • Noci q.b.
  • Pane a fette q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. Stendete una base di formaggio di capra sul pane
  2. Tagliate un fico a fettine e disponetele sul pane
  3. Cospargete il tutto con altro formaggio di capra sbriciolato e con pezzetti di noce
  4. Passate al grill per 1 o 2 minuti
Pin It

Qualche idea in più:

Ricette Vegetariane

Quiches con fiori di zucchina e formaggio di capra

20140412_QuicheFioridizucchina-033-1_600x900

C’è nessuno?

Mi affaccio da queste parti, mentre fuori piove che non avete idea, dopo aver spostato carote e pomodori che non so se sanno nuotare. Per dire cosa non veniva giù.

In questo pomeriggio da te caldo con i biscotti, vi racconto un pezzetto di primavera, tutta concentrata nella bellezza dei fiori di zucchina.

20140412_QuicheFioridizucchina-021-1_600x900

Tavola apparecchiata con tutto quello che serve per preparare la pasta brisèe.

Farina e burro ci sono, mi accorgo adesso che manca l’acqua, ma voi non dimenticatela, che altrimenti niente pasta brisèe. Mica a tutti piace, se siete fra questi, usate pure la pasta sfoglia.

E poi c’è il ripieno. Quelle zucchine piccole e bellissime con quei fiori che ci puoi fare un bouquet. Il formaggio di capra, il parmigiano reggiano che lo metterei ovunque e l’erba cipollina che mi viene a mente l’erba gatta. E quindi miao.

Quiche Fiori di zucchina - Ingredienti

Che giovedì vado a Nizza ve l’ho detto?

Vado. E torno con un tot di olive per la produzione home-made della tapenade e il giusto quantitativo di formaggio di capra (ecco, appunto) che è quasi stagione di salade au chevre chaud

Magari un paio di borse di paglia e un mazzo di coste di rabarbaro, così le presento alla mia piantina sul balcone che avere un buon esempio è importante.

A chi indovina quante foto riuscirò a fare tra ravanelli, rabarbaro, pomodori e zucchine – sempre quel debole per i mercati francesi – prometto una fornitura di biscotti.

Se riesco passo di qui prima di mettere lo zaino in spalla, voi intanto fate i bravi. Come sempre, senza esagerare ^^

5.0 from 1 reviews
Quiche fiori di zucca e formaggio di capra
Autore: 
Porzioni: 12 quiches
 
Cosa vi serve
  • 200 gr di farina
  • 100 gr di burro freddo
  • ⅔ cucchiai di acqua ghiacciata
  • un pizzico di sale
  • 12 zucchine piccole con i fiori (circa 240 gr)
  • 100 gr di formaggio di capra
  • 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di erba cipollina
Mettiamoci al lavoro
  1. Preparate la pasta brisè.
  2. In un robot da cucina lavorate la farina con il burro, freddo di frigorifero, fino ad ottenere un composto bricioloso.
  3. Aggiungete un pizzico di sale e l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a che a non si forma un impasto.
  4. Copritelo con della pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
  5. Separate le zucchine dai fiori. Pulite i fiori eliminando il pistillo. Lavate le zucchine e tagliatele a dadini molto piccoli.
  6. Trasferite le zucchine in una ciotola e aggiungete il parmigiano, il formaggio di capra a pezzetti e l'erba cipollina. Amalgamate il tutto.
  7. Riprendete la pasta brisèe dal frigorifero, stendetela con il mattarello e foderate gli stampini. Potete usare una teglia per muffin o degli stampini più bassi, tipo crostatine.
  8. Aggiungete il composto di zucchine e formaggio e guarnite ogni porzione con un fiore di zucchina.
  9. Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti circa.

Pin It

Qualche idea in più: