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Scones al Parmigiano Reggiano

Scones al Parmigiano Reggiano

Se dopo aver letto la ricetta dei Buttermilk Scones, vi siete lanciati alla ricerca dell’ambitissimo buttermilk e, una volta trovato, al grido di “ecco il mio tessssssssoro” vi siete messi a sfornare scones come non ci fosse un domani, non è detto che vi sia avanzato del buttermilk.

Così come non è detto che vi sia rimasta in dispensa della marmellata. Sono golosità demoniache che si prestano a dar fondo alle scorte.

Ciò nonostante, se per caso vi fosse avanzato del buttermilk – io ci provo, magari avete fatto razzia! –  oltre a pensare di preparare due pancakes, potreste dedicarvi a queste delizie qui sopra.

Questa volta andiamo sul salato. Facili che anche un bambino. Buone che mi saprete dire. Perfette per aspettare un pranzo, stuzzicare qualcosa o arricchire un brunch/pic-nic/aperitivo.

La ricetta viene da quel sant’uomo di Jamie Oliver, ho solo sostituito il cheddar con quella meraviglia del nostro Parmigiano Reggiano, tutto il resto… è roba da leccarsi i baffi!

Scones al Parmigiano Reggiano
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Cosa vi serve
  • 225 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito (1 tsp)
  • 55 gr di burro tagliato a pezzetti
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato
  • 200 ml di buttermilk
  • latte q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. In una ciotola mischiate la farina, il lievito e il sale.
  2. Unite il burro tagliato a pezzetti e lavoratelo con la punta delle dita così da non riscaldarlo, fino ad ottenere un composto bricioloso
  3. Unite il formaggio grattuggiato (tranne 1 cucchiaio) e poi aggiungere poco alla volta il buttermilk
  4. Formate una palla e stendetela con il mattarello a uno spessore di 1 cm.
  5. Tagliate dei cerchi di circa ⅚ cm di diametro premendo la formina e cercando di dare un taglio netto, senza ruotarla.
  6. Spennellate gli scones con del latte e spolverizzateli con il parmigiano reggiano rimanente.
  7. Disponete gli scones su una teglia coperta da carta forno,
  8. Infornateli a 220°C per 12/15 minuti fino a quando non sono ben cresciuti e dorati, poi metteteli a raffreddare su una gratella.

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Pollo croccante insaporito alle erbe aromatiche

Dopo i bagordi della scorsa settimana, tra un banana bread che ha mietuto diverse vittime e il fudge al cioccolato e pistacchi che ha seccato i pochi superstiti, riprendiamo il controllo del giro vita con una ricetta che, almeno negli ingredienti di base, è sana.

Certo, mi sono fatta scappare quella panatura che potrebbe far storcere il naso ai puristi, ma apprezzate la cottura salutista, in padella con un filo d’olio che di friggere proprio non se ne parla. Sono brava o no? ^___^

E’ veloce, saporita, se la preparate a bocconcini vi lascia quel gusto dello spizzicare che pare tutto ancora più buono e sentirete che carne morbidissima. Vi ho convinti?

Che poi, come si fa a resistere a dei bocconcini di pollo serviti in quella ciotolina che la vedete anche voi che è una piccola meraviglia? Shopping ad Aix-en-Provence. Solita bancarella di cui vi ho parlato in lungo e in largo (qui ad esempio). L’unica vera domanda da farsi è: perchè ne ho presa solo una?!?!?!?

 La ricetta, alla quale ho apportato solo qualche piccola variazione insignificante, è di Jamie Oliver (santo subito!)

5.0 from 1 reviews
Pollo croccante insaporito alle erbe aromatiche
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Cosa vi serve
  • Petto di pollo tagliato a bocconcini
  • La scorza di 1 limone non trattato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pacchetto di cracker
  • 2 cucchiai di erbe di Provenza (o un misto di erbe aromatiche a piacere)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di farina
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di olio
Mettiamoci al lavoro
  1. Passate nel mixer lo spicchio d'aglio, la scorza del limone, i cracker e le erbe fino ad ottenere una miscela molto fine.
  2. Tagliate il pollo a bocconcini (se preferite potete lasciarlo a fesa, io lo trovo più gustoso tagliato a striscioline ^^)
  3. Passate i bocconcini nella farina, poi nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto e in ultimo nel mix di cracker aromatizzato.
  4. Mettete sul fuoco una pentola antiaderente, passate il fondo con un cucchiaino di olio.
  5. Quando la pentola è bella calda aggiungete i bocconcini.
  6. Cuoceteli fino a che non sono ben dorati, aggiustate di sale
Note
Altri metodi di cottura: se preferite potete cuocere i bocconcini al forno oppure friggerli

Bella gente, approfitto di questa ricetta “sobria” che – sono certa – non vi ha mandato in coma da assunzione esagerata di zuccheri per chiedere un momento di attenzione.
Silenzio in sala. Sweetie emozionata. Brusio tra il pubblico.
Ok, la faccio breve, da qualche giorno sono stata inserita tra i contributors di Honest Cooking, uno spazio bello anzichenò che raccoglie ricette, recensioni e tutto quello che sconfinfera chi c’ha la fissa per food & co.
A breve dovrei comparire anche di là, intanto vi lascio il link per andare sul mio profilo.
Prego cliccare sul bottone grosso qui sotto


 

Fine dell’annuncio. Sweetie contenta. Saluti e baci ^___^

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