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Dolci

Muffin Cardamomo e Mirtilli

Muffin Cardamomo Mirtilli2 Alla fine arriva anche la ricetta – giuro – ma intanto si torna a respirare aria di Londra.

Dopo l’atterraggio su Heathrow, che quasi piango alla vista del Big Ben, la mia Londra inizia per davvero domenica 10 agosto, sotto il più prepotente, esagerato e cazzuto diluvio universale che io abbia mai visto.

Bagnata fradicia, buona per essere strizzata, mi pareva impossibile poter tornare asciutta. E invece – chi l’avrebbe mai detto – in due ore ero stirata e inamidata, giusto in tempo per il secondo acquazzone che mi ha battezzato – di nuovo – dopo uno sprazzo di sole e uno spicchio di cielo azzurro che quasi pensavo di averla scampata.

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Li in mezzo, tra un acquazzone e una fetta di cielo blu, ho scoperto la Londra dei mercati della domenica, georgiana e post industriale, con i muri dipinti, speziata e in continuo movimento.

Tra l’Old Spitalfields Market, il quartiere di Shoreditch, la Brick Lane, e Columbia Road, di domenica succede che dove ti giri incroci un mercato.

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La fermata di Liverpool St è un buon punto di partenza per visitare Spitalfields, quartiere georgiano splendidamente conservato, che si estende intorno all’omonimo mercato da lovvo un tot.

Se capitate da quelle parti verso l’ora di pranzo, potreste fermarvi da St John Bread and Wine (94-96 di Commercial Street) che mi dicono essere degno di nota.

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La Brick Lane invece, che taglia Spitalfields per la lunga, è una via molto vivace e multietnica. Un tot di locali, i migliori bagel di Londra, negozi vintage e un mercato di cibo, chincaglieria e facce da fotografare che ti perdi volentieri.

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Basta fare un passo più in là e benvenuti a Shoreditch, il quartiere dei muri che si fanno murales e dei negozi trendy e di design su Redchurch St (segnatevi Labour and Wait )

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Se tutto quello che avete visto fin qui vi piace, proseguite il viaggio e puntate verso Columbia Road che di domenica – e solo di domenica – ospita il Flower Market.

Diversi negozi della via restano aperti solo il fine settimana o addirittura solo la domenica, quando la via si popola di fiori e ambulanti chiassosi e spassosi che vendono rose.

E’ una meraviglia.

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IMG_6401-8_600x900Fate dentro e fuori dalle piccole botteghe, una più bella dell’altra,

Se siete di quelli che “toglietemi tutto, ma non la liquirizia e le caramelle gommose” non permettete a niente e nessuno di tenervi lontano da Suck and Chew. Comprate rotelle di liquirizia e zucchero in formato caramella e poi fermatevi da J & B The Shop, accarezzate le agende fatte a mano che raccontano una storia prima ancora di iniziare a scriverla e scegliete le cartoline da conservare nel diario.

IMG_7864-1_600x900Il mio giro si è chiuso da Paper & Cup (18 Calvert Avenue, London) incrociato per caso mentre rientravo verso la metro. E’ uno spazio luminoso, di libri usati e tazzine di caffè, dove fermarsi per una merenda, iniziare a leggere un libro e comprarlo a poche sterline per finirlo a casa.

Io in un posto così chiederei la residenza.

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E adesso – se siete ancora li – ecco la ricetta, che saremmo qui per questo.

Lo so, sono arrivata un filo lunga. E non solo per tutto il bla bla bla su Londra.

Voi avrete comprato la prima zucca e forse raccolto le prime castagne, e io vi parlo ancora di mirtilli. Ma cosa avrei dovuto fare, tenerli in dispensa fino alla prossima estate?

Abbiate pazienza. Con me e con questi piccoli muffin, che mi è pure venuto di infornarli in uno stampo da babà. Sopra sono croccanti e profumano di cardamomo, dentro sono morbidissimi con il dolce dei mirtilli.

Che dite, li mettiamo in forno comunque?

PS E giuro che adesso vi lascio in pace per davvero. Se volete fare un salto a Londra, ecco le puntate precedenti:

5.0 from 3 reviews
Muffin Cardamomo e Mirtilli
Autore: 
Porzioni: 10/12 muffin
 
Ricetta tratta dal blog "Call me cupcake"
Cosa vi serve
  • PER IL CRUMBLE AL CARDAMOMO
  • 2 cucchiai (tbsp) di farina
  • 2 cucchiai (tbsp) di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di cardamomo macinato
  • un pizzico di sale
  • 25 gr di burro freddo, tagliato a dadini
  • PER I MUFFIN
  • 100 gr di burro
  • 100 ml di yogurt bianco
  • la scorza di 1 limone
  • 2 uova medie
  • 135 gr di zucchero semolato
  • 180 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • un pizzico di sale
  • 150 gr di mirtilli, freschi o congelati
Mettiamoci al lavoro
  1. PER IL CRUMBLE AL CARDAMOMO
  2. In una piccola ciotola, mescolate insieme la farina, lo zucchero, il cardamomo e il sale.
  3. Aggiungete il burro e mescolate con le mani fino ad ottenere un composto friabile.
  4. Mettete la ciotola in frigorifero mentre preparate i muffin.
  5. PER I MUFFIN
  6. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
  7. Fate sciogliere il burro e aggiungete lo yogurt e la scorza di limone.
  8. Sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete il composto di burro.
  9. Mescolate la farina, il lievito e il sale in una ciotola e uniteli agli ingredienti umidi.
  10. Aggiungete i mirtilli.
  11. Trasferite il composto nei pirottini per muffin, riempiendoli a ¾ e cospargete con il crumble al cardamomo.
  12. Cuocete in forno per 18-21 minuti
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Qualche idea in più:

Cake e plumcake

Plumcake mirtilli e nocciole

Plumcake mirtilli e nocciole

La premessa a tutto questo è che dietro alle parole ci sono persone. C’è chi ti fa sorridere, chi ti fa arrabbiare, chi ti fa socchiudere gli occhi e chi ti fa pensare a. Chi ti prende per il naso e tu ci credi, chi ti fa riflettere che questa ti mancava, chi ti fa fare un passo più in là e possono essere brividi. Chi ti delude, chi ti fa prendere un-treno-per e chi, tra una parola e l’altra, ti fa giocare.

Le cose che senzanonsappiamostare.

Come prendere una manciata di parole, dimenticare la grammatica, giocare con le lettere e dire quello che.

Che oggi – in barba alla grammatica – avrei scritto tutt’altro, ma poi sono passata da Francesca e li mi sono fermata in quel girotondo di frasi che ci siamo capite.

Sono quella che scrive e legge, scrive e legge, scrive e ogni tanto cancella, ma cerca di farlo sempre meno.

Non so stare senza quaderni a quadretti – quelli grandi – e non manco di portarmi dietro un tot di matite colorate, come se a un certo punto potesse iniziare la carestia di fogli e colori.

Non so stare senza musica. Nelle orecchie, nell’aria, in macchina perché mi piace cantare. Sono quella che canticchia mentre cammina e un po’ si agita sul posto se passa la canzone giusta per. Nonostante i Simply Red che continuo a confondere per i Simple Minds, ma forse non é così grave. Forse.

Non so stare senza immagini e non so stare senza brividi. Non so stare senza un gatto e questo é prova-provata.

Non so stare senza pensare di poter partire. Salvo voli per ovunque e faccio ricerche senza data come se ogni momento fosse il momento buono per. Non so stare senza scoprire, percorrere tutta quella via che si piega a sinistra e guardare oltre, per vedere l’effetto che fa.

Non so stare senza biscotti che poche cose al mondo sanno spiegare così bene la logica dell’uno tira l’altro, ma cosa ve lo dico a fare. Non so stare senza farina, burro e zucchero che resto quella che non sa cucinare, ma vuole provare a fare ogni cosa.

Ed é così che mi sono messa a giocare con le nocciole e i mirtilli.

Se anche voi non sapete stare senza la dolcezza di una colazione o l’allegria di una merenda, segnatevi questa ricetta. Profuma di nocciole come non potete immaginare, e datemi retta, come si fa a stare senza.

5.0 from 1 reviews
Plumcake mirtilli e nocciole
Autore: 
 
Ricetta tratta da "In food we trust" Gnam Box
Cosa vi serve
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 150 gr di farina
  • 30 gr di amido di mais
  • 1 bustina di lievito
  • 250 gr di yogurt bianco
  • 100 gr di nocciole
  • 150 gr di mirtilli
Mettiamoci al lavoro
  1. Nella planetaria o con le fruste, lavorate i tuorli e lo zucchero per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  2. Unite la farina, l'amido di mais e il lievito e mescolate tutti gli ingredienti.
  3. Aggiungete lo yogurt.
  4. Tritate finemente le nocciole e incorporatele all'impasto insieme ai mirtilli.
  5. A parte montate gli albumi a neve ben ferma e poi uniteli, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  6. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e foderato di carta forno e fate cuocere in forno già caldo a 170 gradi per 40 minuti circa. Fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.
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