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Ricette Vegetariane

Gnocchi di pane con Parmigiano Reggiano

10 Repliche

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Reduce e miracolosamente sopravvissuta alla tre giorni piemontese – roba da far pensare all’intervento provvidenziale del santo patrono dei frollini – oggi vi racconto di una competizione gastronomica internazionale organizzata dal Parmigiano Reggiano, nome in codice Parmigiano Reggiano Chef

Non fossi così incredibilmente disorganizzata impegnata ve ne avrei parlato anche prima, ma ormai sapete anche voi come vanno queste cose.

L’iniziativa si rivolge al grande mondo del www e chiama in causa chi ciacola in rete di ricette e ingredienti, con una teglia in forno e un paio di padelle sui fornelli.

La proposta é quella di confrontarsi sul tema dello SmartCooking, “una tendenza innovativa ispirata alle buone abitudini, per una maggiore valorizzazione del cibo attraverso la riduzione degli sprechi, la riscoperta di ingredienti dimenticati e il riutilizzo degli avanzi”.

Siete curiosi? Ecco l’ABC dello SmartCooking!

Clipboard02SmartCooking  - Creare cultura in cucina (Parmigiano Reggiano Chef)

Cosa ve ne pare? A me è piaciuto un tot, ecco perchè ho cominciato a scandagliare in modalità sonar la dispensa della cucina, alla scoperta di quello che c’era e di quello che era avanzato. E vi assicuro che è davvero una scoperta!

E’ uscito questo piatto semplice, ma incredibilmente gustoso, che valorizza il pane rimasto in dispensa e utilizza ingredienti che – sono certa – sono presenti anche nelle vostre dispense.

Mi seguite ai fornelli?

Gnocchi di pane
Autore: 
Porzioni: ¾ persone
 

Cosa vi serve
  • 180 gr di pane raffermo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 gr di farina 00
  • 40 gr di Parmigiano Reggiano
  • ulteriore Parmigiano Reggiano a scaglie
  • 1 zucchina grande o 2 piccole
  • sale e pepe q.b.
  • burro q.b.

Mettiamoci al lavoro
  1. Distribuite il pane a pezzetti in una ciotola non troppo alta ma sufficientemente larga e bagnatelo con il latte. Fatelo ammollare per 20 minuti.
  2. Lavate e tagliate finemente le zucchine.
  3. Sbucciate l’aglio e fatelo appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere per una decina di minuti, aggiustate di sale e pepe, fatele raffreddare e poi frullatele
  4. Riprendete il pane, se dovesse risultare ancora troppo duro o con troppa crosta, potete passarlo nel mixer che attiverete ad intermittenza, fino ad ottenere la consistenza desiderata
  5. Mettete in una ciotola capiente il pane, le zucchine frullate, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, l’uovo e regolate di sale.
  6. Aggiungete gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto sufficientemente sodo.
  7. Ricavate dei cilindri larghi circa 2,5 cm e tagliate degli gnocchi lunghi circa 3 cm.
  8. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, sono pronti quando salgono in superficie.
  9. Nel frattempo fate soffriggere in 20 gr di burro qualche foglia di salvia che userete per condire gli gnocchi.
  10. Prima di portare in tavola completate con abbondante Parmigiano Reggiano, grattuggiato o a scaglie

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Qualche idea in più:

Ricette

Panini all’olio

2 Repliche

Pane All'Olio-014

Questi panini soffici nascono dalla combinazione di due elementi: la ricetta di Paoletta, che campeggiava nei miei preferiti da un pò e che periodicamente faceva capolino tra un biscotto e una torta e tutta la passione di Manu che proprio lo scorso fine settimana, in occasione del Pasta Madre Day, si è inventata un evento di paciugo all’ennesima potenza che mi ha fatto venire voglia di mettere le mani in pasta.

A quel punto la ricetta c’era già, di fronte a me avevo tutta una domenica di assoluto relax e quello che vedete sopra è il risultato.

E comunque, lasciatemi dire che una ricetta di pane mancava da troppo tempo. Questa è buonissima e la preparate in qualche ora.

Pane All'Olio-023

Se poi vi venisse voglia di impastare dell’altro – può capitare, ve lo assicuro! – vi lascio qualche idea di quelle collaudatissime:

Se invece avete bisogno di trovare la giusta ispirazione, potete andare a leggere questo post pazzo e bellissimo (me lo dico da sola eh) Metti una notte al forno di quando Sweetie si infilò da un panettiere e lì passò la notte

Panini all’olio
Autore: 
 

Cosa vi serve
  • 600 gr farina 0
  • 315 gr acqua
  • 35 gr olio evo
  • 7 gr sale
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 5 gr strutto
  • 1 tuorlo piccolo (o metà di 1 grande)

Mettiamoci al lavoro
  1. Fate sciogliere il lievito nell’acqua.
  2. Mettete la farina in una ciotola capiente, poi versate l’acqua con il lievito poco alla volta e iniziate ad impastare o a mano o nell’impastatrice.
  3. Aggiungete il sale e, dopo che l’impasto inizia ad incordare, unite il tuorlo, l’olio e per ultimo lo strutto.
  4. Impastate bene per circa 20 minuti e fate lievitare ben coperto per circa 1 ora e ½.
  5. Riprendete l’impasto e spezzatelo in pezzi da 90/100 gr circa.
  6. Proseguite lavorando il pane nelle forme che preferite.
  7. Per preparare dei piccoli filoncini stendete un rettangolino e arrotolatelo su se stesso, passandolo leggermente sotto i palmi con un movimento avanti/indietro, per allungarlo.
  8. Per preparare delle chioccioline, formate dei cordoncini e arrotolateli su loro stessi, fissandoli bene.
  9. Mettete il pane formato sulle teglie coperte da carta forno e coprite con un panno umido, vaporizzando ogni tanto.
  10. Fate lievitare 1 ora, pennellate di olio evo e infornate a 220° con un pentolino di acqua messo in forno appena acceso.
  11. Dopo 10/15 minuti, togliete l’acqua e proseguite la cottura a 190° fino a doratura.

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Qualche idea in più:

Brunch e dintorni

Beer bread

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Giusto il tempo di riordinare le idee e gli scatti e vi racconterò del week-end appena trascorso, tra Modena e la deliziosa Castelvetro.

Oggi invece cosa vi racconto?

Ho deciso di aprire la settimana con una domanda, tipo quando si andava a scuola e il lunedì ti potevi aspettare di tutto: avete tra le mani una birra, che fate?

Se non sapete fare altro che berla  - lo so, mi state guardando storto! – sappiate che vi state perdendo qualcosa.

Con una Guiness, ad esempio, potreste preparare uno stratosferico brasato, oppure dei brownies profumatissimi.  Avete presente?

Là fuori c’è tutto un mondo di ricette con la birra, e tra queste, c’è anche un pane.

Certo, lo chiamano pane, ma poco ha a che vedere con il pane a cui siamo abituati a pensare. Immaginatelo più come un cake molto profumato, morbido all’intero e croccante fuori.

Si prepara in cinque minuti cinque, usando cinque e dico cinque ingredienti. Sul serio! Niente impastatrice, niente attrezzi strani, niente lievitazione. Più facile che bere un bicchiere d’acqua di birra!

Io l’ho trovato perfetto con un filo di marmellata di quelle buone. Potete gustarlo anche con dei formaggi saporiti oppure potete usarlo come base per preparare delle sfiziosissime tartine.

Quindi, ricapitolando che così fissiamo bene le idee. Avete tra le mani una birra, che fate? :D

La ricetta è tratta da Beer Bread di My Baking Addiction

Beer bread
Autore: 
 

Cosa vi serve
  • 370 gr di farina autolievitante (3 cups)
  • 60 gr di zucchero (1/3 cup)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 330 ml di birra
  • 2 cucchiai di burro sciolto

Mettiamoci al lavoro
  1. In una grande ciotola unite la farina, lo zucchero, il sale e la birra e mescolate bene. Otterrete un impasto molto appiccicoso.
  2. Imburrate una teglia da 20 x 10 cm, preriscaldate il forno a 190 gradi, versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 55 minuti.
  3. A tre/quattro minuti dal termine della cottura, togliete la teglia dal forno, spennellate la superficie della pagnotta con il burro fuso e rimettete in forno per gli ultimi minuti di cottura.

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