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Panini all’olio

Pane All'Olio-014

Questi panini soffici nascono dalla combinazione di due elementi: la ricetta di Paoletta, che campeggiava nei miei preferiti da un pò e che periodicamente faceva capolino tra un biscotto e una torta e tutta la passione di Manu che proprio lo scorso fine settimana, in occasione del Pasta Madre Day, si è inventata un evento di paciugo all’ennesima potenza che mi ha fatto venire voglia di mettere le mani in pasta.

A quel punto la ricetta c’era già, di fronte a me avevo tutta una domenica di assoluto relax e quello che vedete sopra è il risultato.

E comunque, lasciatemi dire che una ricetta di pane mancava da troppo tempo. Questa è buonissima e la preparate in qualche ora.

Pane All'Olio-023

Se poi vi venisse voglia di impastare dell’altro – può capitare, ve lo assicuro! – vi lascio qualche idea di quelle collaudatissime:

Se invece avete bisogno di trovare la giusta ispirazione, potete andare a leggere questo post pazzo e bellissimo (me lo dico da sola eh) Metti una notte al forno di quando Sweetie si infilò da un panettiere e lì passò la notte

4.0 from 1 reviews
Panini all'olio
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Cosa vi serve
  • 600 gr farina 0
  • 315 gr acqua
  • 35 gr olio evo
  • 7 gr sale
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 5 gr strutto
  • 1 tuorlo piccolo (o metà di 1 grande)
Mettiamoci al lavoro
  1. Fate sciogliere il lievito nell'acqua.
  2. Mettete la farina in una ciotola capiente, poi versate l'acqua con il lievito poco alla volta e iniziate ad impastare o a mano o nell'impastatrice.
  3. Aggiungete il sale e, dopo che l'impasto inizia ad incordare, unite il tuorlo, l'olio e per ultimo lo strutto.
  4. Impastate bene per circa 20 minuti e fate lievitare ben coperto per circa 1 ora e ½.
  5. Riprendete l'impasto e spezzatelo in pezzi da 90/100 gr circa.
  6. Proseguite lavorando il pane nelle forme che preferite.
  7. Per preparare dei piccoli filoncini stendete un rettangolino e arrotolatelo su se stesso, passandolo leggermente sotto i palmi con un movimento avanti/indietro, per allungarlo.
  8. Per preparare delle chioccioline, formate dei cordoncini e arrotolateli su loro stessi, fissandoli bene.
  9. Mettete il pane formato sulle teglie coperte da carta forno e coprite con un panno umido, vaporizzando ogni tanto.
  10. Fate lievitare 1 ora, pennellate di olio evo e infornate a 220° con un pentolino di acqua messo in forno appena acceso.
  11. Dopo 10/15 minuti, togliete l'acqua e proseguite la cottura a 190° fino a doratura.

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Panino robiola, zucchine e nduja

Oggi è venerdì, fine della settimana, spirito leggero e… pranzo al sacco!

Ora, chi l’ha detto che il panino deve essere quel surrogato di pasto, da mangiare al volo, quando non si ha tempo per prendere nient’altro?

Se viene preparato con la giusta cura nella scelta del pane, facendo un’attenta selezione degli ingredienti, prestando attenzione a come lo si scalda, è una di quelle cose di cui ti viene voglia.

Provate a sfogliare Il Pan’ino e poi ne riparliamo. Questa combinazione magica di ingredienti viene proprio da lì.

Se invece siete a spasso per Milano, e volete gustarvi un panino come si deve, fate un salto dai ragazzi di Pavè, lì il panino ha la P maiuscola!

Panino robiola, zucchine e nduja
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Cosa vi serve
  • Pane di grano duro tagliato a fette
  • Zucchine
  • Robiola
  • 'Nduja
Mettiamoci al lavoro
  1. Tagliate le zucchine a fette sottili, per la lunga, e fatele andare sulla griglia
  2. Conditele con un filo d'olio a crudo
  3. Tagliate il pane a fette
  4. Su una fetta spalmate l'nduja e mettete in forno per 5/7 minuti
  5. Riprendete le fette di pane dal forno, spalmate con la robiola e aggiungete le zucchine

 

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