Archivi tag: Parmigiano Reggiano

Gnocchi di pane e zucchina con Parmigiano Reggiano

GnocchiPane-025_600x900

Reduce e miracolosamente sopravvissuta alla tre giorni piemontese – roba da far pensare all’intervento provvidenziale del santo patrono dei frollini – oggi vi racconto di una competizione gastronomica internazionale organizzata dal Parmigiano Reggiano, nome in codice Parmigiano Reggiano Chef

Non fossi così incredibilmente disorganizzata impegnata ve ne avrei parlato anche prima, ma ormai sapete anche voi come vanno queste cose.

L’iniziativa si rivolge al grande mondo del www e chiama in causa chi ciacola in rete di ricette e ingredienti, con una teglia in forno e un paio di padelle sui fornelli.

La proposta é quella di confrontarsi sul tema dello SmartCooking, “una tendenza innovativa ispirata alle buone abitudini, per una maggiore valorizzazione del cibo attraverso la riduzione degli sprechi, la riscoperta di ingredienti dimenticati e il riutilizzo degli avanzi”.

Siete curiosi? Ecco l’ABC dello SmartCooking!

Clipboard02SmartCooking  – Creare cultura in cucina (Parmigiano Reggiano Chef)

Cosa ve ne pare? A me è piaciuto un tot, ecco perchè ho cominciato a scandagliare in modalità sonar la dispensa della cucina, alla scoperta di quello che c’era e di quello che era avanzato. E vi assicuro che è davvero una scoperta!

E’ uscito questo piatto semplice, ma incredibilmente gustoso, che valorizza il pane rimasto in dispensa e utilizza ingredienti che – sono certa – sono presenti anche nelle vostre dispense.

Mi seguite ai fornelli?

Gnocchi di pane
Autore: 
Porzioni: ¾ persone
 
Cosa vi serve
  • 180 gr di pane raffermo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 gr di farina 00
  • 40 gr di Parmigiano Reggiano
  • ulteriore Parmigiano Reggiano a scaglie
  • 1 zucchina grande o 2 piccole
  • sale e pepe q.b.
  • burro q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. Distribuite il pane a pezzetti in una ciotola non troppo alta ma sufficientemente larga e bagnatelo con il latte. Fatelo ammollare per 20 minuti.
  2. Lavate e tagliate finemente le zucchine.
  3. Sbucciate l'aglio e fatelo appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere per una decina di minuti, aggiustate di sale e pepe, fatele raffreddare e poi frullatele
  4. Riprendete il pane, se dovesse risultare ancora troppo duro o con troppa crosta, potete passarlo nel mixer che attiverete ad intermittenza, fino ad ottenere la consistenza desiderata
  5. Mettete in una ciotola capiente il pane, le zucchine frullate, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, l'uovo e regolate di sale.
  6. Aggiungete gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto sufficientemente sodo.
  7. Ricavate dei cilindri larghi circa 2,5 cm e tagliate degli gnocchi lunghi circa 3 cm.
  8. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, sono pronti quando salgono in superficie.
  9. Nel frattempo fate soffriggere in 20 gr di burro qualche foglia di salvia che userete per condire gli gnocchi.
  10. Prima di portare in tavola completate con abbondante Parmigiano Reggiano, grattuggiato o a scaglie

Pin It

Insalata con pera vestita di sfoglia

Insalata Pera vestita con la sfoglia

Per il Meat Free Monday di questa settimana vi racconto la versione 2.0 – bellerrima da far paura  – dell’insalata pere, noci e Pamigiano Reggiano che vi avevo raccontato qualche settimana fa.

L’idea della pera vestita di tutto punto arriva da questo blog che vi stra-consiglio.

Ora ditemi, potevo secondo voi lasciare nel cassetto una delizia del genere?

La ricetta-non-ricetta che trovate qui sotto è tutto un susseguirsi di q.b. e fate un pò come vi pare. Nonostante il mio odio profondo per quel q.b. che pare fatto apposta per tagliare le gambe ai dilettanti allo sbaraglio (Sweetie in primis) in questo caso non c’è proprio niente da pesare.

L’unica avvertenza è fissare bene le strisce di pasta sfoglia attorno alla pera con una leggera pressione, fermandole in basso.

Per il resto, fate un pò voi. Io ho usato il Parmigiano Reggiano, ci sta una favola il Pecorino, se volete esagerare – alla faccia dell’insalata – preparate una cremina di zola e mascarpone.

Resta una meraviglia in ogni caso!

Insalata con pera vestita di sfoglia
Autore: 
 
Cosa vi serve
  • Tutto q.b. e un pò come vi pare:
  • Insalata
  • Noci
  • Parmigiano Reggiano
  • Pere Conference
  • Pasta sfoglia
  • Olio, sale e succo di limone per condire
Mettiamoci al lavoro
  1. Tagliate la pasta sfoglia a strisce alte 2 cm circa
  2. Sbucciate una pera (io ho usato le Conference consigliate nella ricetta originale e in cottura sono state perfette), tagliatene il fondo così da riuscire a farla stare "in piedi"
  3. Partendo dall'alto, avvolgete la pera con una striscia di pasta sfoglia facendo una leggera pressione in modo da farla aderire bene. Usate la pasta sfoglia necessaria per rivestire tutta la pera, fermando bene le estremità.
  4. Mettete in forno per 20 minuti circa a 200 gradi.
  5. Se vedete che comincia a prendere troppo colore copritela con della carta stagnola.
  6. Preparate nel frattempo l'insalata con le noci e le scaglie di parmigiano reggiano.
  7. Condite con olio e limone e aggiustate di sale.
  8. Togliete la pera dal forno, fatela raffreddare e poi aggiungetela all'insalata.

Pin It