Voi non lo sapete, ma é una settimana che sforno biscotti.
Sforno biscotti e sperimento il nuovo forno che mi è toccato in sorte. Ancora ci guardiamo un po’ di traverso, ma le cose stanno migliorando.
Il vantaggio di dover trasferire l’intera libreria di ricettari, libri di cucina, riviste e chi più ne ha più ne metta da là a qua, sta nello sfogliare pagine che da troppo tempo non andavo a sbirciare.
E’ tutto un susseguirsi di “questa la devo fare” e “ommiodiomiodiomiodio come ho fatto a non vederli prima” e angoli sulle pagine e segnalibri e appunti da tutte le parti. Robe belle insomma.
Diciamo pure che è la prova-provata che tutti quei libri, quei ricettari e quelle riviste che ho raccolto nel tempo non potevano che essere miei. Mi pare evidente che nell’irrefrenabile desiderio di averli – il mio tessssssssoro – c’era una saggezza di cui posso andare fiera, ecco.
Non aggiungo altro perché oggi non sono previsti biscotti, ma sappiate che siete nei miei pensieri ad ogni singolo sgranocchio e che presto sgranocchieremo insieme.
Ciò detto – e chiudiamola qui perché stiamo raggiungendo livelli di delirio da camicia con le maniche lunghe-lunghe, non so se mi spiego – veniamo alla ricetta di oggi che é tanto buona quanto bella.
Potrebbe sembrarvi difficile (forse, magari no eh!), ma vi assicuro che fila liscia come l’olio. Dovete solo avere a disposizione dei tagliapasta e il gioco é fatto.
Roba da far stramazzare d’invidia la suocera, per dire.
E poi volete mettere la bontà degli asparagi?
La ricetta è tratta dal numero di Aprile di La Cucina Italiana
- 800 gr di asparagi
- 250 gr di pasta sfoglia
- semi di sesamo
- parmigiano reggiano
- 50 gr di robiola
- sale e pepe q.b.
- Imburrate all’interno 4 tagliapasta da 7 cm (alti 4 o 5 cm) e cospargete le pareti con i semi di sesamo
- Ritagliate dalla sfoglia 4 strisce alte quanto i tagliapasta e usatele per foderarli all’interno
- Sbollentate gli asparagi in acqua salata per ⅞ minuti, scolateli e tagliateli dell’altezza dei tagliapasta
- Disponete gli asparagi in verticale nei tagliapasta e copriteli con abbondante parmigiano. Metteteli in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti circa, fino a doratura
- Tagliate a rondelle i rimanenti asparagi, unite la robiola e passate tutto nel mixer così da ottenere una crema. Aggiustate con sale e pepe.
- Sfornate gli anelli di pasta sfoglia e fateli intiepidire prima di toglierli dai tagliapasta. Serviteli con la salsa di robiola e asparagi
