Archivi tag: Scones

Blueberry Buttermilk Scones

Blueberry-Buttermilk Scones-059_600x900
Le delizie da leccarsi i baffi che vedete qui sopra, sono la prova provata che nella vita é sempre meglio portarsi avanti perché non si sa mai.

Rapita in territorio piemontese, spremuta come un limone e senza nemmeno qualche biscotto da sgranocchiare, navigo a vista con davanti una bussola che scambia un pò a caso il nord con il sud e l’est con l’ovest.

Fortuna che nel mio archivio tutto burro e dolcezza, conservo quelle due tre quattro ricette di backup che tornano utili in momenti come questi, quando lontana dai fornelli e dal forno sono nella sfortunata condizione di non poter mettere le mani in pasta e raccontarvi l’effetto che fa.

Tra l’altro, avrei da raccontarvi dello SmartCooking e del Parmigiano Reggiano (domani?), suggerirvi di passare in edicola (domani?) e condividere la bontà delle madeleine home-made (domani?)

Servirebbe un domani da trentasei quarantotto lungo tipo una settimana, ma intanto c’é poco da fare.

Voi che potete, affondate le mani nella farina e preparate queste bontà. E magari, tra uno sgranocchio e l’altro, mentre spalmate burro e marmellata come non ci fosse un domani, pensatemi.

Perché in balia di fogli excel e numeri che non tornano, mi tocca pure la tristissima colazione in hotel che dico io, cosa ci vuole a preparare due fettine – la butto lì – di banana bread?

4.0 from 1 reviews
Blueberry buttermilk scones
Autore: 
Porzioni: 12 scones
 
Cosa vi serve
  • 330 gr di farina 00
  • 50 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini e ½ di lievito
  • un cucchiaino scarso di sale
  • 115 gr di burro freddo, tagliato a pezzetti
  • 125 gr di mirtilli
  • 125 gr di buttermilk (latticello)
  • 1 uovo + 1 uovo leggermente sbattuto
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Mettiamoci al lavoro
  1. In una ciotola capiente mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  2. Unite il burro freddo, tagliato a pezzetti, e lavoratelo velocemente con la punta delle dita in modo da non surriscaldarlo.
  3. Unite i mirtilli
  4. Sbattete con una forchetta il buttermilk, un uovo e la vaniglia.
  5. Aggiungete poco alla volta i liquidi nella ciotola della farina, mescolando con una forchetta, senza lavorare troppo.
  6. Versate l'impasto su un piano di lavoro e impastatelo brevemente fino a formare un impasto tondo, alto 2,5/3 cm.
  7. Ricavate 12 spicchi e disponeteli su una teglia coperta con della carta forno.
  8. Spennellate con l'uovo e spolverizzate con dello zucchero.
  9. Cuocete in forno già caldo a 190 gradi per 20/22 minuti

Pin It

Scones al Parmigiano Reggiano

Scones al Parmigiano Reggiano

Se dopo aver letto la ricetta dei Buttermilk Scones, vi siete lanciati alla ricerca dell’ambitissimo buttermilk e, una volta trovato, al grido di “ecco il mio tessssssssoro” vi siete messi a sfornare scones come non ci fosse un domani, non è detto che vi sia avanzato del buttermilk.

Così come non è detto che vi sia rimasta in dispensa della marmellata. Sono golosità demoniache che si prestano a dar fondo alle scorte.

Ciò nonostante, se per caso vi fosse avanzato del buttermilk – io ci provo, magari avete fatto razzia! –  oltre a pensare di preparare due pancakes, potreste dedicarvi a queste delizie qui sopra.

Questa volta andiamo sul salato. Facili che anche un bambino. Buone che mi saprete dire. Perfette per aspettare un pranzo, stuzzicare qualcosa o arricchire un brunch/pic-nic/aperitivo.

La ricetta viene da quel sant’uomo di Jamie Oliver, ho solo sostituito il cheddar con quella meraviglia del nostro Parmigiano Reggiano, tutto il resto… è roba da leccarsi i baffi!

Scones al Parmigiano Reggiano
Autore: 
 
Cosa vi serve
  • 225 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito (1 tsp)
  • 55 gr di burro tagliato a pezzetti
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato
  • 200 ml di buttermilk
  • latte q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. In una ciotola mischiate la farina, il lievito e il sale.
  2. Unite il burro tagliato a pezzetti e lavoratelo con la punta delle dita così da non riscaldarlo, fino ad ottenere un composto bricioloso
  3. Unite il formaggio grattuggiato (tranne 1 cucchiaio) e poi aggiungere poco alla volta il buttermilk
  4. Formate una palla e stendetela con il mattarello a uno spessore di 1 cm.
  5. Tagliate dei cerchi di circa ⅚ cm di diametro premendo la formina e cercando di dare un taglio netto, senza ruotarla.
  6. Spennellate gli scones con del latte e spolverizzateli con il parmigiano reggiano rimanente.
  7. Disponete gli scones su una teglia coperta da carta forno,
  8. Infornateli a 220°C per 12/15 minuti fino a quando non sono ben cresciuti e dorati, poi metteteli a raffreddare su una gratella.

Pin It