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Brunch e dintorni

Muffin speck e formaggio

Ecco una ricetta perfetta per un aperitivo con amici o per il brunch della domenica. Dovete preparare un buffet in piedi? E’ ciò che fa per voi. Insomma, ha il suo perchè in tutte quelle situazioni in cui ti ritrovi con qualche amico, spari quattro ciacole, sgranocchi un pò qua e un pò là e passi del tempo con un bel sorriso sul muso.
Ma anche in un tete-a-tete fa la sua sporca figura. Io l’ho provata una sera e l’abbiamo mangiata con una bella insalata. Diciamo che è una ricetta versatile ^___^



INGREDIENTI
250 ml di latte
250 gr di farina 00
1 uovo
1 bustina di lievito per torte salate
30 ml di olio di semi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero
100 gr circa di speck
20 gr circa di formaggio (mozzarella, ma anche pecorino, io consiglio del buon silano)
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
pepe q.b.

In una ciotola capiente, unite tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero. Aggiungete lo speck, il formaggio, e il parmigiano reggiano grattugiato. In una ciotola a parte mescolate l’olio, l’uovo e il latte. Unite quindi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate brevemente fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Imburrate degli stampini o una teglia per muffins e fate cuocere, in forno già caldo, per 20 minuti a 175°C.

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Qualche idea in più:

Spiedini e polpette

Polpette di pollo tutte avvolte nello speck

Oggi vi racconto la cena di ieri sera. Incredibile ma vero, ieri sono tornata dal lavoro ad un’ora che mi pareva quasi di aver preso ferie. Mi sono fermata a prendere due cose di spesa, sono tornata a casa e mi sono fatta una passata sul www per cercare qualche idea per la cena. Domanda al Sig. Google: cosa cucino con quel petto di pollo che sta in frigorifero? Eccallà! ^___^
Ricetta facile, gustosa, quasi sana direi, che può fare da cena o da stuzzichino in un antipasto/buffet. Procuratevi dei bastoncini di legno, infilzate le polpette e servite questa simpatica bontà!


INGREDIENTI (per 2)
250/300 gr di petto di pollo
2 patate piccole (andate un pò ad occhio)
speck a fette per coprire le polpette
50/60 gr di ricotta
prezzemolo q.b
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b
pepe q.b.

Fate lessare le patate o in alternativa cuocetele al vapore. Tritate il petto di pollo, mettetelo in una ciotola ed aggiungete la ricotta e le patate lesse e schiacciate. Aggiungete il prezzemolo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e amalgamate il tutto. Formate delle polpette e rivestitele con le fettine di speck. Mettete in una pentola antiaderente un pò di olio e fate cuocere le polpette girandole di frequente per non far seccare lo speck. La prossima volta proverò a cuocerle in forno.

Mi sono imbattuta in questa ricetta cercando un modo sfizioso per cucinare del petto di pollo, l’ho trovata qui
Qui sotto invece  il Work in Progress della ricetta. Lo trovate anche qui, insieme a tutte le altre ricette “scattate e flashate”! ^___^

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