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Sua maestà l’asparago

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Sul filo di lana – tempo tiranno e vita ingarbugliatissima! – eccoci come ogni mese a raccontarvi un intero menù che parla il linguaggio della stagionalità.

Questo mese abbiamo pensato di dedicarlo all’ asparago e a tutte le sue sfumature, un ortaggio delizioso e fugace, che da solo è in grado di decretare il vero inizio della primavera.

Queste sono le sue settimane e quindi non perdete l’occasione di portarlo in tavola. Avete un intero menù per decidere, dall’antipasto al dolce.

Avete capito bene, proprio fino al dolce. Non ci credete? Leggete qui sotto!

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Stagionalità e deviazioni al cacao

Collage Menù Gennaio

Buon 2013!

Siamo ancora in tempo per farvi gli auguri? E’ vero, ci siamo fatte attendere, ma in tutto questo tempo – tra una fetta di pandoro e un bicchiere di spumante  – non abbiamo fatto altro che pensare a voi e al nostro appuntamento mensile con la stagionalità.

Trattandosi di un mese tanto bistrattato per la vicinanza con le festività, abbiamo pensato di dargli quella nota in più, come il secondo capitolo di un bel libro.

Quindi per questa volta permetteteci un piccolo strappo alla regola.

Solo per gennaio abbandoniamo il concetto di stagionalità, per portare sulla vostra tavola un intero menù a base di uno degli ingredienti più amati da…beh, da qualsiasi palato!

Che la festa abbia inizio e che sia un dolce, dolcissimo anno nuovo per tutti voi!

ANTIPASTO
Crostini gorgonzola, pere e cioccolato

PRIMO
Tagliatella al cacao con ragù di cinghiale
Tortelli al cacao con ripieno di Castelmagno

SECONDO
Mole poblano

DOLCE
Tortino morbido al gianduia e fleur de sel
Devil’s Food Cake
Biscotti al cioccolato e fleur de sel

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