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Biscotti

Biscotti alla vaniglia

8 Repliche

Biscotti alla Vaniglia

Andiamo con ordine, un biscotto alla volta, che chi va piano va sano e va lontano.

Ve l’avevo detto che sto accumulando una certa dose di biscotti, vero?

Ecco, in realtà sto accumulando una certa di dose di ricette, che i biscotti si sa, vanno via come il pane e finirli è un attimo.

Mi sono fatta l’idea che sono andata a stare in una zona collocata ai margini di un buco nero che attira biscotti e marshmallows come non ci fosse un domani. Un attimo prima ci sono e poi più niente.

E giuro su Stitch che Sweetie non centra, nonostante la profonda dedizione alla divinità cookies e il santino a forma di frollino che porto sempre con me in borsetta nel borsone stile Mary Poppins.

E quindi impasto e inforno, che niente o quasi (qui si scherza eh) è più brutto di una scatola di latta che la apri e non ci trovi lo straccio di un biscotto.

E’ proprio contro la natura delle cose, non so come dire.

Questo è stato uno dei primi esperimenti, su ricetta del Cavoletto di Bruxelles, riscoperta durante il trasloco della libreria. Ve lo consiglio, Regali Golosi edito dalla Giunti, è forse il primo libro che ha pubblicato, tutte ricette carinissime e che non ti fanno scherzi.

Potevo resistere secondo voi?

Ne sono seguite altre e ne seguiranno altre ancora. Intanto gustatevi queste delizie alla vaniglia.

Siete anche voi del partito “No alla vanillina” vero?

Solo bacche di vaniglia, per piacere e mi raccomando. Tagliate la bacca per la lunga e con la punta di un coltello raschiate via i semi. Mi raccomando di conservare il baccello senza semini, magari nello zucchero, vi ritroverete con lo zucchero vanigliato più buono che vi possa capitare tra le mani.

Pronti ad infornare?

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Biscotti alla vaniglia
Autore: 
 

Cosa vi serve
  • 190 gr di burro
  • 225 gr di farina
  • 75 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di albumi
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di fleur de sel

Mettiamoci al lavoro
  1. Lavorate il burro morbido e lo zucchero, insieme al sale, ai semi della vaniglia e all’albume fino ad ottenere una crema.
  2. Aggiungete la farina, lavorandola velocemente.
  3. Mettete l’impasto in una sac-a-poche con bocchetta a stella.
  4. Foderate una placca con la carta forno e con la sac-a-poche disegnate delle W o delle S
  5. Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa o fino a quando non cominceranno a prendere un leggero colore

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Qualche idea in più:

Dolci

Cupcake alla vaniglia

5 Repliche

Con un certo orgoglio vi presento i miei primi cupcake degni di questo nome.
Non che abbia fatto chissà quanti esperimenti, giusto un paio, ma diciamolo, i primi proprio non si potevano guardare. Buoni, quello si, ma la forma a fungo poco si sposava con questi tortini tutto stile e guai a voi se mi stropicciate troppo.

Mi era venuta l’idea di preparare dei cupcake per Halloween, tutti impiastricciati di una crema burrosa alla vaniglia di un bel colore arancione. Questa era l’idea, ma poi l’arancio non era l’arancio che avevo in mente io, i pirottini non erano in tinta e insomma ho cambiato rotta.

Resta il fatto che questi cupcake, su ricetta del mitico Magnolia Bakery che in fatto di cupcake è una specie di istituzione, hanno un profumo di vaniglia che crea dipendenza e una consistenza che un boccone tira l’altro.

Sono di quelli che lasciano le briciole sul pirottino di carta, un pò umide, che non esiste al mondo di lasciarle lì. E allora ti procuri una forchettina o un cucchiaino e fai la scarpetta, ripulendo senza pudore quelle briciole che sono come una domenica pomeriggio, di casa e coccole, con buona musica nell’aria e uno dei pelosi che fa le fusa.

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Cupcake alla vaniglia
Autore: 
Porzioni: 12 cupcake
 

Cosa vi serve
  • 100 gr di farina autolievitante
  • 70 gr di farina
  • 110 gr di burro
  • 180/200 gr di zucchero (per me 180 gr di Zefiro)
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 110 ml di latte tazza di latte a temperatura ambiente
  • ½ teaspoon di estratto di vaniglia (1/2 cucchiaino)

Mettiamoci al lavoro
  1. In una prima ciotola mescolate le farine.
  2. Nella planetaria o con un mixer lavorate il burro fino a farlo diventare una crema.
  3. Aggiungete lo zucchero e lavorate per qualche minuto.
  4. Sbattete le uova e aggiungetele poco alla volta.
  5. In ultimo, alternandoli, aggiungete una parte del mix di farine e una parte del mix latte e vaniglia fino ad usare tutti gli ingredienti.
  6. Lavorate l’impasto quanto serve per far amalgamare gli ingredienti, non esagerate.
  7. Versate la pastella nei pirottini che avrete posizionato in una teglia per muffin. L’impasto deve arrivare a ¾ dal bordo, io ho trovato molto comodo usare un porzionatore per gelato, così la misura è perfetta.
  8. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti o finchè i bordi dei cupcake non cominceranno a prendere un filo di colore. Vale sempre la prova dello stuzzicadenti.

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Si ringraziano le delicious Barbara e Benedetta, props addicted pure loro, per le tavole di legno che cercavo da un tot e per il tovagliolo che ci sta una favola ^___^

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Qualche idea in più:

Biscotti

Choc-Vanilla Cookies

10 Repliche

Dopo i cookies da meditazione, ecco i biscotti perfetti per guardare una stella, esprimere un desiderio e poco importa se San Lorenzo è lontano.

La domanda potrebbe sembrare inopportuna e poco attinente, ma se anche voi siete dediti al consumo spropositato di rotelle di liquirizia, come le mangiate?

Siete di quelli – si salvi chi può! – che le mangiano in un solo boccone ed è finita lì o srotolate la rotella, magari dividete i due fili di liquirizia e quando proprio volete strafare, li annodate uno all’altro? Sweetie è la seconda che ho detto. Fino al nodo, sia chiaro.

Ecco, anche per questi biscotti si possono mettere in pratica tecniche di consumo interessanti.

Tipo. Se guardi in faccia il biscotto e vedi una stella nel mezzo, come ti può venire in mente di sgranocchiarla via, senza alcun tipo di rispetto? Suggerisco di cominciare a sgranocchiare i bordi cercando di mantenere integro il piccolo astro centrale. Mica facile eh. Serve allenamento e un certo quantitativo di biscotti a portata di mano. Le dosi che vi riporto in ricetta dovrebbero permettervi di prendere la mano. Voi allenatevi. E non perdete l’abitudine di esprimere desideri, mi raccomando.

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Choc-Vanilla Cookies
Autore: 
 

Cosa vi serve
  • 125 gr di burro morbido
  • 110 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 225 gr di farina
  • 1 cucchiaio colmo di cacao

Mettiamoci al lavoro
  1. Lavorate il burro morbido e lo zucchero in un mixer o nella planetaria fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
  2. Aggiungete poco alla volta l’uovo sbattuto e l’estratto di vaniglia.
  3. Aggiungete la farina.
  4. Mettete da parte i ⅔ dell’impasto, nel restante terzo aggiungete il cacao.
  5. Prendete il primo impasto, mettetelo tra due fogli di carta forno e con il mattarello tiratelo ad un’altezza di 3mm circa.
  6. Ripetete l’operazione con il secondo impasto.
  7. Mettete i due impasti “stirati” in frigorifero per almeno un paio d’ore o fino a quando non saranno sufficientemente “compatti” per poterli lavorare.
  8. Riprendete l’impasto chiaro e con un tagliabiscotti tagliate dei dischi larghi 7 cm circa.
  9. Prendete l’impasto al cacao, ritagliate con un coppapasta delle stelline (o la forma che preferite) e utilizzatele per decorare i biscotti disponendole con una leggera pressione al centro del biscotto.
  10. Preriscaldate il forno e fate cuocere a 170 gradi per 12/13 minuti.

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