{"id":10265,"date":"2013-05-22T09:01:03","date_gmt":"2013-05-22T07:01:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=10265"},"modified":"2013-05-22T12:23:27","modified_gmt":"2013-05-22T10:23:27","slug":"frollini-al-caramello-muscovado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2013\/05\/22\/frollini-al-caramello-muscovado\/","title":{"rendered":"Frollini al caramello muscovado"},"content":{"rendered":"

\"Frollini<\/a><\/p>\n

AAA biscotti cercasi.<\/p>\n

Troppi post senza la briciola di un biscotto a portata di mano.<\/p>\n

Va bene la quinoa in formato polpetta<\/a><\/strong> (provatela, \u00e8 stata davvero una scoperta!), d’accordo gli scones con i mirtilli<\/a><\/strong> che hanno fatto proseliti, ma l’assenza di biscotti \u00e8 un vuoto che in un attimo diventa un buco nero e a quel punto la crisi d’astinenza ti aspetta dietro l’angolo.<\/p>\n

Oggi vi racconto questo esperimento di biscotti per adulti\u00a0<\/em>che ho preparato qualche settimana fa e che \u00e8 durato giusto il tempo di accorgersi che l’esperimento era perfettamente riuscito.<\/p>\n

D’altra parte – mica farina del mio sacco, a parte la 00 necessaria per – la ricetta \u00e8 firmata Luca Montersino. Ingrediente segreto: lo zucchero di canna Muscovado<\/strong>.<\/p>\n

Ora, se proprio voleste fare un torto a queste delizie – ma anche no – potreste usare il primo zucchero che vi capita tra le mani o quasi, ma so bene che mai e poi mai vi verrebbe in mente di scatenare una prematura crisi di identit\u00e0 a dei frollini indifesi, sostituendo quell’ingrediente che li battezza fin dal primo impasto.<\/p>\n

Vero che \u00e8 vero?<\/p>\n

Il Signor Wikipedia ci racconta che “lo zucchero muscovado \u00e8 un tipo di zucchero di canna di colore bruno e non raffinato, con un forte sapore di melassa.\u00a0Conosciuto anche come “zucchero umido”, lo zucchero muscovado \u00e8 molto scuro, pi\u00f9 granuloso e appiccicoso rispetto alla maggioranza degli zuccheri di canna.[…] \u00c8 usato comunemente in varie ricette e per fare il rum<\/em>”<\/p>\n

\"30130422-FrolliniCaramelloMuscovado-024_600x900\"<\/a><\/p>\n

Viene da dire che si fa presto a dire zucchero.<\/p>\n

In realt\u00e0, se facciamo la conta, nelle nostre dispense possono finire tanti zuccheri diversi e il fatto che nella mia ce ne siano di tutte le specie e di tutte le razze, dovrebbe essere un plus.<\/p>\n

Ebbene si, esiste anche l’acquisto di zucchero compulsivo<\/strong>, una forma rara di acquisto compulsivo che coglie soprattutto chi scrive di farina, burro e – per l’appunto –\u00a0zucchero. Segno distintivo del soggetto in questione \u00e8 un pc-cellulare-iphone-ipad-vedete-un-p\u00f2-voi chiaramente impiastricciato che quasi mette le mani in pasta pure lui.<\/p>\n

Voi siete del partito zucchero bianco o zucchero di canna?<\/p>\n

Io faccio il tifo per il secondo e quindi faccio un salto a pi\u00e8 pari verso gli zuccheri di canna, di cui riconosciamo due differenti tipologie: lo zucchero di canna grezzo<\/strong> e lo zucchero di canna integrale<\/strong>.<\/p>\n

Pu\u00f2 sembrare che io sia realmente a conoscenza dell’ABC dello zucchero e che sia in grado di snocciolare propriet\u00e0, caratteristiche e bla-bla-bla come la poesia di Natale.\u00a0In realt\u00e0 resto una dilettante allo sbaraglio. Sono solo molto curiosa e dedita alla caccia di info su carta e www. Quindi se trovate qualche fesseria<\/del> sbavatura in quello che state leggendo vi prego di segnalarmela!<\/p>\n

Lo zucchero di canna pi\u00f9 diffuso e noto \u00e8 quello grezzo (ad esempio il Demerara) caratterizzato da un aspetto granuloso con cristalli di forma regolare e dal colore beige tendente al dorato. Per intenderci \u00e8 quello delle bustine che trovate al bancone del bar.<\/p>\n

Meno diffuso invece – ed \u00e8 quello che serve a noi – \u00e8 lo zucchero di canna di tipo integrale, presente sul mercato prevalentemente nelle tipologie Panela<\/strong> e Muscovado<\/strong>.<\/p>\n

Lo zucchero integrale<\/strong>\u00a0non subisce alcun trattamento chimico. L\u2019unico processo a cui \u00e8 sottoposto \u00e8 la spremitura (si spremono le canne usando come combustibile naturale i residui di canna, chiamati \u201cbagassa\u201d) durante il quale lo zucchero conserva intatte le sue propriet\u00e0 nutritive.<\/p>\n

Ora non fate quella faccia l\u00ec, perch\u00e9 ormai lo zucchero Muscovado \u00e8 presente in molti supermercati. Cercate bene, non dovreste fare fatica ad individuarlo tra uno scaffale e l’altro, facilmente lo troverete tra i prodotti di Altromercato<\/a>.<\/strong><\/p>\n

A quel punto avrete tutto quello che vi serve per sfornare dei biscotti super aromatici, senza sensi di colpa n\u00e8 crisi di identit\u00e0.<\/p>\n

E adesso… non vi sentite meglio?<\/p>\n

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Frollini al caramello muscovado<\/div>\n
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Author: Sweetie<\/span><\/div>\n
Serves: 35 biscotti<\/span><\/div>\n
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Ingredients<\/div>\n