{"id":1194,"date":"2012-02-01T09:50:54","date_gmt":"2012-02-01T07:50:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=1194"},"modified":"2012-06-21T15:55:56","modified_gmt":"2012-06-21T13:55:56","slug":"cheesecake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/02\/01\/cheesecake\/","title":{"rendered":"Cheesecake!"},"content":{"rendered":"

Lo scorso anno ho partecipato ad un corso dedicato ai dolci americani tenuto da Laurel Evans<\/a> che ci ha raccontato di brownies, crumble, cookies e cheesecake. Diciamola tutta: mi sono iscritta al corso per vedere proprio questa preparazione qui. Esistono millanta-mila versioni e millanta-mila ricette, questa mi ha dato grandi soddisfazioni e l’ho salvata e archiviata, vi far\u00f2 sapere circa nuovi esperimenti ^___^<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cito testualmente dal blog della Evans: “Tre importanti consigli per un\u2019ottima cheesecake:<\/em> 1. \u00e8 fondamentale che il formaggio Philadelphia sia a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi.<\/em> 2. Non esagerate a sbattere la farcitura, deve essere ben amalgamata ma non troppo lavorata all\u2019eccesso.<\/em> 3. State attenti a non cuocere troppo la torta o verr\u00e0 troppo asciutta . La cheesecake deve essere sfornata poco prima che si solidifichi completamente, il centro deve essere ancora leggermente tremolante. Si cuocer\u00e0 a puntino con il calore residuo.”<\/em><\/p>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/em>
\nPer la base:<\/strong>
\n100 gr di biscotti digestive
\n60 gr di burro fuso
\n2 cucchiai di zucchero<\/p>\n

Per il ripieno<\/strong>
\n1 kg di formaggio Philadelphia (a temperatura ambiente)
\n250 gr di zucchero
\n4 uova a temperatura ambiente
\nla scorza grattuggiata di un limone
\n2 cucchiai di farina
\n120 gr di yogurt bianco<\/p>\n

Preparate innanzitutto la base. Frullate i biscotti e mescolateli insieme allo zucchero e al burro fuso. Spennellate di burro il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 23 cm. Schiacciate il composto sul fondo dello stampo aiutandovi con il fondo di un bicchiere o con un batticarne. Cuocete per circa 13 minuti, sfornate e fate raffreddare. Una cheesecake che non prevede la cottura della base non \u00e8 una cheesecake. \"\"<\/a>
\nPer la farcitura, lavorate il formaggio Philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Unite la scorza di limone e poi un uovo alla volta, lavorando bene il composto cos\u00ec da renderlo omogeneo. Unite la farina e per ultimo aggiungete lo yogurt, mescolando solo il necessario per amalgamare il tutto. Arrivati a questo punto \u00e8 il momento di infornare. La ricetta originale dice: “Versate il ripieno sulla base cotta e raffreddata nello stampo a cerniera, e infornate a 260\u00b0C per 10 minuti. Poi, senza aprire il forno, abbassate la temperatura a 90\u00b0C e proseguite la cottura per altri 40 minuti, o finch\u00e9 la torta \u00e8 quasi soda ma con il centro (con un diametro di circa 10 cm) ancora leggermente tremolante. “<\/em> Per venire a compromessi con il mio forno che fa un p\u00f2 di testa sua, io ho infornato a 180\u00b0 per circa 60\/70 minuti e secondo me la cheesecake non ne ha risentito affatto \ud83d\ude42 Ho consultato varie fonti e sui tempi e sulla modalit\u00e0 di cottura ho trovato un p\u00f2 d tutto. In molti suggeriscono di infornare ad alte temperature e poi ridurre, ma ho trovato anche ricette che prevedevano una cottura pi\u00f9 classica a temperatura fissa. \"\"<\/a>Una volta pronta, trasferite la cheesecake su una griglia e passate la lama di un coltello lungo il bordo della torta cos\u00ec da staccarla dalle pareti ed evitare che si possa rompere per la tensione superficiale. Fate raffreddare per 2-3 ore e poi mettete la torta in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla. Togliete il bordo dello stampo e mettete la cheesecake su un piatto, servitela fredda o a temperatura ambiente con della marmellata di fragole che avrete fatto scaldare in un pentolino con del succo di limone. Non mancate di decorare la fetta di cheesecake con la marmellata di fragole o se preferite con della frutta. Come si dice: \u00e8 la morte sua!!! ^____^ P.S. Crea dipendenza –> vedi immagine a lato \ud83d\ude00<\/p>\n

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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Si scrive Brownie, si legge New York<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Torta aperta con pesche e prugne<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Appunti sparsi e qualche scatto qua e l\u00e0 #cosa si mangia a New York?<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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Lo scorso anno ho partecipato ad un corso dedicato ai dolci americani tenuto da Laurel Evans che ci ha raccontato di brownies, crumble, cookies e cheesecake. Diciamola tutta: mi sono iscritta al corso per vedere proprio questa preparazione qui. Esistono millanta-mila versioni e millanta-mila ricette, questa mi ha dato grandi soddisfazioni e l’ho salvata e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[191],"tags":[89,83,480,69],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1194"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1194"}],"version-history":[{"count":63,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5121,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1194\/revisions\/5121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}