![\"\"](\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/Souffle_formaggio.jpg\" "\\"Souffle_formaggio\\"")
<\/p>\nPer quanto mi riguarda, una delle ricette che ho sempre ritenuto un must irraggiungibile ed inarrivabile della cucina di ogni tempo e di ogni dove \u00e8 Mr. Souffl\u00e8 (nel mio caso al formaggio).<\/p>\n
Gi\u00e0\u00a0 il nome ispira un piatto che se la tira di bestia e in quanto tale difficile da domare. Niente di pi\u00f9 falso! Della serie “se ce l’ho fatta io, possono farcela tutti” vi riporto la ricetta che ho seguito e vi esorto a guardare il souffl\u00e8 nelle palle degli occhi e a lanciargli la sfida.<\/p>\n
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In nessuna ricetta si crea un legame cos\u00ec forte tra il cuoco (che bestemmia parlando di Sweetie!) e il piatto. Mai fatto cos\u00ec tanto tifo per una pietanza. Il muso ancora ricorda gli incitamenti “Alzati! Alzati! Alzati!” (stile Lazzaro insomma) che si sono levati a gran voce dalla cucina durante la cottura. Praticamente un’invasata.<\/p>\n
Cito testualmente dal blog di Gennarino<\/a>, punto di riferimento ricco di consigli utilissimi: “Gli ospiti possono aspettare. Il souffle’… MAI!” <\/em>Quindi: chi c’\u00e8 c’\u00e8, chi non c’\u00e8 non mangia! <\/span><\/p>\n E la foto lo dimostra: il tempo di prendere la macchina, impostare il manuale e fare due prove e gi\u00e0\u00a0 aveva perso due dita! Bestia pure io che non mi organizzo per tempo, ma mica si pu\u00f2 arrivare dappertutto!<\/p>\n Ma adesso basta perdersi in chiacchiere, di seguito la ricetta che ho seguito, un mix tra la ricetta proposta da Gennarino<\/a> e quella del Cucchiaio d’Argento. Escono 3\/4 porzioni, io le ho servite in cocottine monoporzione<\/a> (cucinerei qualsiasi cosa in queste meraviglie!)<\/p>\n INGREDIENTI<\/strong>:<\/p>\n Farina 60 gr Preparate una besciamella facendo rosolare la farina nel burro e aggiungendo poi il latte. Cuocete per 5-8 minuti, regolate di\u00c2\u00a0sale (poco), pepe e noce moscata.<\/span><\/p>\n Fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Unite il formaggio grattugiato e poi il rosso d’uovo, uno alla volta. Nel frattempo montate gli albumi a neve ben ferma. Io ho usato lo sbattitore elettrico, non siate n\u00e8 impazienti n\u00e8 pigri (pensate al risultato!) e lavorate gli albumi come si deve. Dopo aver montato gli albumi, incorporateli moooooooooolto delicatamente, con un cucchiaio di legno lavorando dall’alto al basso, dall’alto al baso e via cos\u00ec.<\/p>\n Imburrate le cocottine, infarinatele leggermente, e infornate a 180 gradi.<\/p>\n Servite immediatamente, il souffl\u00e8 non aspetta! \ud83d\ude42<\/p>\n
\nBurro 60 gr
\nLatte 300 cl
\nUova 3
\nGruyere 100 gr (non \u00e8 il gruviera!)
\nNoce moscata, sale e pepe q.b.<\/p>\nQualche idea in pi\u00f9:<\/h3>