{"id":2344,"date":"2012-03-05T11:24:03","date_gmt":"2012-03-05T09:24:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=2344"},"modified":"2012-06-21T11:58:15","modified_gmt":"2012-06-21T09:58:15","slug":"baci-di-dama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/03\/05\/baci-di-dama\/","title":{"rendered":"Baci di dama"},"content":{"rendered":"

Capita spesso che dalla sera alla mattina mi pigli l’irrefrenabile desiderio di sperimentare qualcosa di nuovo.\u00a0Cascasse il mondo l’esperimento viene messo in pista, di solito in orario da “terzo turno” con un profumo per casa che poco si adatta a conciliare il sonno. E’ successo anche con i baci di dama. Solite ricerche da segugio per il www per prendere le misure alla ricetta e poi la grande scoperta: il mondo si divide in due fazioni, chi fa i baci di dama con le mandorle e chi con le nocciole.
\nVero che la ricetta originale prevede le nocciole, ma il numero di ricette che ho trovato con le mandorle, la mia passione per questo cibo degli dei e la mancanza di nocciole a portata di mano (ops…) mi hanno tolto ogni dubbio. Ecco quindi la ricetta dei baci di dama con le mandorle a cui seguir\u00e0 (credo a breve) quella pi\u00f9 classica con le nocciole.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

INGREDIENTI<\/strong>
\n100 gr di mandorle o nocciole
\n100 gr di farina
\n100 gr di zucchero
\n100 gr di burro a temperatura ambiente
\n1 pizzico di sale
\n100 gr di cioccolato fondente<\/p>\n

Tritate finemente le mandorle nel mixer insieme allo zucchero, lo zucchero servir\u00e0 ad assorbire l’olio rilasciato dalle mandorle. In una ciotola o nella planetaria aggiungete il burro morbido tagliato a pezzi, la farina e le mandorle tritate e cominciate ad amalgamare gli ingredienti.
\nImpastate il tutto fino ad ottenere un unico panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.<\/p>\n

\"\"<\/a>Una volta che l’impasto si sar\u00e0 rassodato, stendetelo con un mattarello\u00a0facendo attenzione a dargli un’altezza uniforme.\u00a0\u00a0Con un tagliabiscotti ritagliate\u00a0la pasta a pezzetti\u00a0e con i pezzetti formate delle palline. Ogni biscotto dovr\u00e0 pesare\u00a0circa 6-8 gr,\u00a0 procedendo\u00a0in questo modo avrete tutti i biscotti della stessa misura. Disponete le palline di impasto su una placca ricoperta con\u00a0la carta forno e rimettete\u00a0le palline in frigorifero per altri 30 minuti.
\nA questo punto resta solo la cottura. La ricetta diceva di cuocere a 160 gradi per circa 20 minuti, o a 135 gradi in caso di cottura con forno ventilato. Io ho sperimentato due infornate: a 175\u00b0 per 15\/20 minuti e a 150\u00b0 per 35 minuti, non ho trovato differenze significative, ma il mio forno non fa proprio testo.
\nNel frattempo rompete il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando i biscotti saranno cotti, fateli raffreddare e poi procedete con il “montaggio” del bacio di dama. Non utilizzate subito il cioccolato fuso, fatelo raffreddare un attimo fino a che non risulti abbastanza denso. Aiutandovi con un cucchiaino o con una sac a poche, disponete il cioccolato sciolto sulla parte piatta del biscotto e ricoprite delicatamente con un altro biscotto. Mettete i baci di dama su un vassoio e lasciate che il cioccolato indurisca prima di servirli.<\/p>\n

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 <\/p>\nPin It<\/a>

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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Della Devil's Food Cake e della prima candelina di Sweetie's Home!<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Dei baci di dama e delle Tonde Gentili<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Chocolate Butter Cookies<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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