{"id":2579,"date":"2012-02-28T09:48:41","date_gmt":"2012-02-28T07:48:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=2579"},"modified":"2012-06-21T11:58:49","modified_gmt":"2012-06-21T09:58:49","slug":"della-devils-food-cake-e-della-prima-candelina-di-sweeties-home","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/02\/28\/della-devils-food-cake-e-della-prima-candelina-di-sweeties-home\/","title":{"rendered":"Della Devil’s Food Cake e della prima candelina di Sweetie’s Home!"},"content":{"rendered":"

Ormai sono certa di non essere stata omologata per ricordarmi i compleanni, gli anniversari e le ricorrenze. Praticamente un uomo. In compenso il Muso si ricorda ogni cosa (praticamente una donna? :-O) ma \u00e8 qui che si vede l’affinit\u00e0 delle anime che si compensano, non vi pare? ^___^
\nSorprende quindi che sia qui a festeggiare, in perfetto orario,\u00a0il compleanno di Sweetie’s Home. E infatti – a voler fare gli onesti\u00a0a tutti i costi\u00a0– \u00a0sono qui per caso. Tutto merito di Giulietta <\/a>che ha festeggiato il suo blog pochi giorni fa e che ha aperto un giveaway<\/em> chiedendo quale fosse stato il post d’apertura dei nostri blog.
\nSpulcio i post ed ecco la rivelazione: “Ma dai! tra una settimana il mio blog compie gli anni!”\u00a0 E quindi, visto che me ne sono accorta per tempo, eccomi qui a spegnere le candeline sulla torta pi\u00f9 libidinosa che mente umana possa concepire, la Devil’s Food Cake.<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

Prendete pi\u00f9 strati di soffice torta al cacao, farciteli e ricopriteli con una deliziosa ganache al cioccolato fondente e otterrete la Devil’s Food Cake. Questo peccato capitale a forma di torta (mica per niente si chiama torta del diavolo) si \u00e8 diffusa negli Stati Uniti fin dai primi anni del ‘900. La versione originale prevedeva\u00a0una torta di un forte colore rosso (ottenuto con del colorante), ricoperta da una cremosa glassa bianca. Per evitare un uso eccessivo di coloranti (salutisti questi americani!) hanno pensato di creare la versione della Devil’s Food Cake tutta al cacao e cioccolato che, con alcune variazioni, \u00e8 oggi una delle ricette pi\u00f9 popolari del Nord America.
\nCome mio solito ho fatto un p\u00f2 di ricerche sul www\u00a0e alla fine ho deciso di sposare la versione di Nigella<\/a>\u00a0(una garanzia!).
\nEcco quindi la torta di compleanno pi\u00f9 goduriosa del mondo con tanto di candelina rosso-fuoco-che-fa-tanto-devil: ora ditemi, non \u00e8 un amore? ^____^<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

INGREDIENTI<\/strong>
\nPer la base<\/strong>:
\n50 gr di cacao in polvere setacciato
\n100 gr di zucchero muscovado (*)
\n250 ml di acqua bollente
\n125 gr di burro
\n150 gr di zucchero semolato
\n225 gr di farina
\n\u00bd cucchiaino di lievito
\n\u00bd cucchiaino di bicarbonato
\n2 cucchiaini di estratto di vaniglia
\n2 uova a temperatura ambiente<\/p>\n

Per il frosting<\/strong>
\n125 ml di acqua
\n30 gr di zucchero muscovado (*)
\n175 gr di burro a pezzetti
\n300 gr di cioccolato fondente tritato finemente (io ho usato un fondente 50% della Novi, il 72% mi sembrava troppo)<\/p>\n

La ricetta originale prevedeva 2 teglie da 20 cm, io ho fatto 3 piani da 16 cm<\/p>\n

(*) Lo zucchero muscovado \u00e8 un tipo di zucchero scuro (di canna) non raffinato, con un forte sapore di melassa. Conosciuto anche come “zucchero delle Barbados” o “zucchero umido”, lo zucchero muscovado \u00e8 molto scuro e leggermente pi\u00f9 granuloso e appiccicoso rispetto alla maggioranza degli zuccheri di canna. Il muscovado eredita il suo sapore e il suo colore dal prodotto da cui deriva, il succo di canna da zucchero. Offre buona resistenza alle alte temperature e ha una durata di conservazione ragionevolmente lunga. \u00c8 usato comunemente in varie ricette e per fare il rum.<\/p>\n

Preparazione della base<\/span><\/strong><\/em>
\nMettete il cacao e lo zucchero muscovado in una ciotola e versateci sopra l\u2019acqua bollente. Mescolate bene per fare amalgamare il tutto e mettete da parte.\u00a0In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti secchi, vale a dire la farina, il lievito e il bicarbonato.
\nTerza ciotola (qui non si bada a spese ^____^): mescolate il burro e lo zucchero insieme fino a formare una crema soffice e chiara e poi aggiungete l\u2019estratto di vaniglia. Aggiungete un uovo, una parte del composto di ingredienti secchi e mescolate bene. Aggiungete il secondo uovo e sempre mescolando aggiungete il resto del composto di ingredienti secchi. Terminate aggiungendo il composto di cacao, zucchero muscovado e acqua bollente e amalgamate bene il tutto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Scaldate il forno a 180\u00b0 e cuocete per circa 30 minuti.\u00a0La ricetta originale diceva di dividere l’impasto \u00a0in due teglie ben imburrate da 20 cm. Nel mio caso ho diviso il composto in tre parti; ho infornato la prima coppia di teglie da 16 cm e poi la terza (i tempi di cottura sono rimasti gli stessi della ricetta originale). Una volta preparate le basi, potete dedicarvi al frosting.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n


\n<\/span> \"\"<\/a>Preparazione del frosting<\/span><\/strong><\/em>
\nMettete sul fuoco una pentola con l\u2019acqua, lo zucchero muscovado ed il burro a pezzetti e portate a ebollizione. Quando inizia a bollire togliete dal fuoco e aggiungete in un colpo solo tutto il cioccolato tritato finemente. Lasciate che il cioccolato si sciolga lentamente e mescolate il composto ogni tanto. Il composto impiegher\u00e0 diverse ore per diventare denso. Io l’ho preparato a met\u00e0 pomeriggio e ho assemblato la torta dopo cena. Ho letto che \u00e8 possibile velocizzare il procedimento mettendo il frosting qualche minuto in frigo, ma fatelo sempre quando \u00e8 gi\u00e0 freddo e controllatelo spesso, mescolandolo regolarmente.
\nUna volta che il frosting ha raggiunto la giusta consistenza potete assemblare la torta. Usate met\u00e0 del composto per farcire la torta e l\u2019altra met\u00e0 per coprirla. In buona sostanza – questa parte \u00e8 troppo divertente! – mettete il primo strato di torta, spalmate il frosting, poi un altro strato di torta, poi ancora il frosting e infine chiudete con l’ultimo strato di torta che vi \u00e8 rimasto. A questo punto con l’aiuto di una spatola coprite l’intera torta con il frosting rimasto cercando di cacciare indietro i sensi di colpa per la quantit\u00e0 di burro e cioccolato che state lavorando. Pensate solo che sar\u00e0 una delle cose pi\u00f9 libidinose che vi capiter\u00e0 di mangiare nella vostra vita!
\nMettete la torta in frigorifero in modo che la glassa si solidifichi per bene, io l’ho lasciata in frigo tutta notte e l’ho mangiata il giorno dopo, credo per\u00f2 che possa essere pronta nel giro di qualche ora. Alla fine assumer\u00e0 la consistenza di un panetto di burro, allo straordinario gusto di cioccolato! ^____^<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

E per finire un ricordo dall’ultimo viaggio newyorkese: ecco la Devil’s Food Cake di Magnolia Bakery<\/strong>
\n(401 Bleecker St, New York, NY 10014 http:\/\/www.magnoliabakery.com\/<\/a>)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\nPin It<\/a>

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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Cake pops: della serie uno tira l'altro!<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Biscotti al cioccolato e fleur de sel<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Biscotti alla vaniglia<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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