{"id":2591,"date":"2012-03-01T09:22:51","date_gmt":"2012-03-01T07:22:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=2591"},"modified":"2012-06-20T23:13:07","modified_gmt":"2012-06-20T21:13:07","slug":"brasato-alla-guinness","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/03\/01\/brasato-alla-guinness\/","title":{"rendered":"Brasato alla Guinness"},"content":{"rendered":"

Premessa: per non sembrare fuori tempo, fuori stagione e anche un p\u00f2 fuori di testa mi tocca scrivere una premessa al post che stava nel mio archivio da poco pi\u00f9 di una settimana.
\nChe meraviglia questa primavera anticipata, ma come la mettiamo con l’archivio delle ricette? Quando mi sono messa a scrivere, avevo il piumino appeso in corridoio, i guanti nella borsa e i caloriferi accesi avevano un loro perch\u00e8. Oggi non pi\u00f9! Ma come resistere a questa meraviglia? Era un delitto lasciarla li fino al prossimo autunno e quindi eccola qui. Voi attrezzatevi in questo modo: state di vedetta e tenete d’occhio il tempo; alla prima nuvoletta armatevi di tutto punto e non lasciatevi scappare l’occasione di preparare questa chicca! Alla peggio – se attrezzati – potete sempre accendere il condizionatore per creare il clima! ^____^
\n——————————————————–
\nDev’essere la stagione, ma tutte le volte che mi imbatto in una ricetta che prevede una cottura lenta, una cocotte di ghisa, e una puccina da farci la scarpetta mi si fanno gli occhi a cuoricino. Avete presente?
\nOra, vista la premessa, come avrei potuto resistere a questa ricetta? L’ho scovata qui<\/a>, l’originale \u00e8 di\u00a0Trish Deseine.
\nE’ una ricetta da meditazione. Mettete su della buona musica (tipo una roba cos\u00ec Otis Redding-Sitting on the dock of the bay<\/a>)<\/em> e poi dedicatevi alla preparazione con tutta calma. Il risultato sar\u00e0 sorprendente, il gusto rotondo, \u00e8 come un brasato deve essere.
\nGodetevela, insomma ^___^<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

INGREDIENTI<\/strong>
\n750 gr di cappello del prete di vitello (la ricetta originale riportava carne di manzo per brasato, ma il macellaio sotto casa aveva solo vitello)
\n30 gr pancetta a dadini (la ricetta originale riportava lardo o pancetta tesa)
\n3 carote (nella ricetta originale 2)
\n1 cipolla bianca piccola tritata
\n2 cucchiai farina
\n5 dl brodo di carne o vegetale (per me vegetale)
\n3 dl di Guinnes o altra birra scura Irlandese
\n15 gr burro
\nun cucchiaio di olio extravergine di oliva
\nun mazzetto di rosmarino
\nsale e pepe nero q.b.<\/p>\n

Fate rosolare per qualche minuto con il burro e l’olio la pancetta con la cipolla tritata e poi aggiungete la carne. Spolverizzate con la farina e lasciate scurire per qualche minuto. Fate raffreddare leggermente prima di versare il brodo e la birra. Mescolate e portate ad ebollizione continuando a mescolare. Aggiungete il rosmarino e le carote tagliate a pezzetti.
\nCoprite e cuocete a fuoco dolce per almeno due ore, la carne deve essere tenerissima.
\nIo l’ho preparata la sera prima, per la sera successiva.
\nRicordate di tenere a portata di mano del pane buono per una “scarpetta” memorabile. Se volete esagerare servite con una polentina ^____^<\/p>\n


\n<\/a><\/p>\nPin It<\/a>

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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Polpette di ricotta e pensieri ad alta voce<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Apple bars<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Zuppa di zucca<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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