{"id":261,"date":"2011-03-20T21:34:08","date_gmt":"2011-03-20T20:34:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=261"},"modified":"2012-02-16T13:26:12","modified_gmt":"2012-02-16T12:26:12","slug":"panini-al-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2011\/03\/20\/panini-al-latte\/","title":{"rendered":"Panini al latte"},"content":{"rendered":"

Questa che vi racconto \u00e8 la mia prima esperienza di panificazione. Si dice cos\u00ec? Cio\u00e8 prendi farina, acqua (o in questo caso latte), lievito e poi ci dai dentro ad impastare. Lasci a riposo, ogni tanto sbirci perch\u00e8 la curiosit\u00e0\u00a0 \u00e8 troppissima e dopo qualche ora ti ritrovi il blob pi\u00f9 bello del mondo = panetto precedentemente impastato duplicato o addirittura triplicato di volume.<\/p>\n

E’ amore a prima vista e credo di poter affermare con certezza che \u00e8 un’esperienza senza ritorno, tanto \u00e8 vero che all’esperienza “panini al latte” \u00e8 seguita l’esperienza “pagnotta” e poi l’avventura “lievito madre”, ma di questo vi racconter\u00f2 nelle prossime puntate \ud83d\ude42<\/p>\n

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INGREDIENTI (per 30 panini):<\/strong><\/p>\n

Farina Manitoba 500 gr<\/span><\/strong><\/div>\n
Latte 300 ml<\/span><\/strong><\/div>\n
Sale 7 gr<\/span><\/strong><\/div>\n
Burro 50 gr<\/span><\/strong><\/div>\n
Lievito di birra 25 gr<\/span><\/strong><\/div>\n
Zucchero 60 gr<\/span><\/strong><\/div>\n

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Per spennellare:<\/span><\/strong><\/div>\n
Latte q.b<\/span><\/strong><\/div>\n
Uova 1<\/span><\/strong><\/div>\n

Per prima cosa scaldate il latte, deve essere tiepido. Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite un p\u00f2 di latte, mescolando per sciogliere i grumi. Nel latte che rimane, unite lo zucchero, il burro fuso ed il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto.
\nMettete la farina in una capiente ciotola, formate un buco al centro e versateci il composto di latte e quello di lievito. Iniziate a lavorare gli ingredienti nella ciotola e una volta che si sono amalgamati trasferite l’impasto su un piano e lavoratelo con le mani.
\nAmalgamate bene gli ingredienti impastando per almeno 15 minuti (non demordete!), fino a che il composto non sia diventato liscio ed elastico. Ponete l’impasto in una ciotola di vetro e copritelo con della pellicola. Mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume e vi assicuro che lo far\u00e0\u00a0!
\nQuando la pasta sar\u00e0\u00a0 lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto. Dal filone di impasto ricavate tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno e con ognuno formate una pallina che metterete su di una teglia foderata con carta forno.
\nPer formare i panini non dovete prendere il singolo pezzetto di pasta e formare una palla \u00a0come per fare una polpetta, perch\u00e8 altrimenti i panini non risulterebbero lisci. Dovete invece lavorare il singolo pezzetto di impasto \u00a0tirando con le dita i bordi della pasta, dalle estremit\u00e0\u00a0 verso il centro, e poi premere al centro per saldarla (questo sar\u00e0\u00a0 naturalmente il fondo del panino!). Cos\u00ec facendo, porterete le increspature alla base del panino e la sua superficie risulter\u00e0\u00a0 liscia.
\nSpennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto tiepido e privo di correnti d’aria.
\nNel frattempo accendete il forno a 220\u00b0 e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 18 minuti. Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.
\nSe riuscite a non mangiarli tutti, potete anche surgelati!<\/p>\n

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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A volte ritornano! P.S. Si parla di Lumachelle Orvietane<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Buon Pancake Day!<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Pane con rosmarino e formaggio di capra<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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