{"id":317,"date":"2011-04-05T20:45:25","date_gmt":"2011-04-05T18:45:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=317"},"modified":"2012-06-21T15:58:30","modified_gmt":"2012-06-21T13:58:30","slug":"si-scrive-brownie-si-legge-new-york","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2011\/04\/05\/si-scrive-brownie-si-legge-new-york\/","title":{"rendered":"Si scrive Brownie, si legge New York"},"content":{"rendered":"

Se dite brownie, la mia mente vola immediatamente a New York.
\nE’ vero che la storia collocherebbe i brownies in quel di Boston, ma passatemi il pressapochismo che la geografia non \u00e8 il mio forte e seguitemi in questo mio ragionamento che ha come premio finale le istruzioni passo-passo per sfornare il cibo degli dei!
\nNew York \u00e8 una citt\u00e0\u00a0 che non conosce compromessi e che non pu\u00f2 lasciare indifferenti. O la si ama o la si odia. Ci sono stata due volte e questo mi \u00e8 bastato per conquistare la tesserina del ci-ho-lasciato-il-cuore-quando-si-torna-quando-si-torna-quando-si-torna. Regalatemi un viaggio e io mi sparo diretta li, nella Grande Mela, in mezzo ai grattacieli che toccano il cielo e ai tombini che fumano. Persa nell’atmosfera pazza di Times Square e rapita dalle librerie che ti siedi per terra sotto lo scaffale dell’autore capace di sfrugugliarti l’anima. New York \u00e8 la magia delle vetrine di Tiffany, ma \u00e8 anche la quantit\u00e0\u00a0 impressionante di spazzatura che riempie i marciapiedi ogni sera. E’ la metropolitana con i tornelli bastardi che fai a gara per passare ogni volta e sono le colazioni e le merende da Starbucks. Ed ecco il punto. Se fai il turista a New York, dopo ore e ore e km e km di su e gi\u00f9 per Manhattan, cosa pu\u00f2 esserci di meglio, per rinfrancare il corpo e lo spirito, di uno straordinario brownie, affondata in una poltrona imbottita, con un occhio alla vita che impazza al di l\u00e0\u00a0 del vetro?
\nVi dico tutto questo perch\u00e8 \u00e8 bene che voi sappiate il pathos con cui mi sono avventurata sul www per trovare una ricetta per fare dei brownies degni di questo nome. Altro che farina, zucchero, cacao e quella roba li. Gli ingredienti erano ricordi, immagini e quel vivere una citt\u00e0\u00a0 che ti resta impresso a fuoco.
\nCi ho provato diverse volte. Non sto a raccontarvi i tentativi del si-per\u00f2-gli-manca-quel-non-so-che, quello che conta \u00e8 la ricetta che vi propongo qui sotto. E’ la versione di Laurel Evans (famosissima!) e ha tutto il gusto, il profumo, il sapore, la pasta morbida che si impasta sul palato che deve avere un brownie fatto come si deve.
\nE se non vi ho convinti peggio per voi! \ud83d\ude42<\/p>\n

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\n<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTI<\/strong>:<\/p>\n

150gr di burro
\n250gr di zucchero
\n75gr di cacao (* leggete sotto, in fondo in fondo!)
\n1\/4 di cucchiaino di sale
\n1\/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
\n2 uova fredde
\n60gr di farina
\n80gr di pezzetti di noci (facoltativo)<\/p>\n

In un pentolino antiaderente fate sciogliere il burro, lo zucchero, il cacao ed il sale, mescolando di tanto in tanto per evitare il formarsi di grumi. La ricetta originale suggerisce la cottura a bagnomaria, ma siccome io e il bagnomaria non ci piacciamo tanto, ho optato per un pentolino antiaderente e non ho avuto alcun problema (occhio solo a far sciogliere il burro prima di aggiungere – piano piano! – zucchero e cacao per non fare un blobbo ingestibile e “butterato!).
\nTogliete dal fuoco il pentolino e lasciate raffreddare un momento.
\nUnite la vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate le uova uno alla volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. Quando il composto \u00e8 denso e omogeneo, unite la farina e mescolate finch\u00e9 risulti ben amalgamata. Aggiungete le noci e poi versate il composto nella teglia (usate una taglia quadrata di 20 cm)
\nScaldate il forno a 180\u00b0, sistemate la griglia nella parte pi\u00f9 bassa del forno e cuocete per circa 20-25 minuti. Per testare la cottura vale sempre la prova dello stuzzicadenti: perch\u00e8 il brownie rappresenti un’esperienza goduriosa, lo stecchino deve risultare ancora leggermente umido, mi raccomando! Fate raffreddare del tutto e poi tagliate a quadratini \ud83d\ude42<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

(*) Vi consiglio il cacao Van Houten<\/strong>. Segue breve, ma sentito, messaggio promozionale \ud83d\ude42
\nAzienda di antiche tradizioni, fondata in Olanda nel 1817, \u00e8 tra le pi\u00f9 qualificate nel mercato europeo del cacao e del cioccolato. Solo quando nel 1828 il Sig. Conrad J. Van Houten scopr\u00ec il cacao in polvere si allargarono gli utilizzi del cioccolato grazie alla versatilit\u00e0\u00a0 e alla migliore conservazione. Da sempre la notoriet\u00e0\u00a0 di Van Houten si \u00e8 costruita e consolidata come sinonimo di cioccolato di alta qualit\u00e0\u00a0, seriet\u00e0\u00a0 e competenza. La selezione accurata delle fave di cacao e l’esclusivo metodo di torrefazione garantiscono un prodotto dall’aroma delicato, inconfondibile, dal gusto nobile e raffinato.<\/p>\n

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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Chocolate Orange Fudge<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Banana Bread<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Scorzette di arancia candita<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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