{"id":4739,"date":"2012-07-25T09:40:59","date_gmt":"2012-07-25T07:40:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=4739"},"modified":"2012-07-25T09:42:30","modified_gmt":"2012-07-25T07:42:30","slug":"ecco-un-plumcake-con-la-faccia-da-plumcake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/07\/25\/ecco-un-plumcake-con-la-faccia-da-plumcake\/","title":{"rendered":"Ecco un plumcake con la faccia da plumcake!"},"content":{"rendered":"

Ho preparato questo plumcake nel week-end in cui quella santa macchina della lavastoviglie mi ha abbandonato.\u00a0Lo confesso: tra me e me, con un occhio alla santa macchina messa ko e uno alla ricetta stampata, mi sono chiesta se non fosse il caso di rimandare. Gi\u00e0 avevo impressa nella mente l’immagine del lavandino pieno di ciotoline, stoviglie, forchette, cucchiai, mestoli, ma poi la curiosit\u00e0 per il nuovo paciugo<\/strong><\/span> ha avuto la meglio. Parliamoci chiaro, in cucina sono poco organizzata<\/strong><\/span>. A detta del Muso sono una fonte naturale di entropia<\/span>. In realt\u00e0, cucino utilizzando tutto quello che mi serve con quella leggerezza e quello slancio tipici di chi cucina sapendo che poi c’\u00e8 qualcun altro che pulisce. Peccato che da me chi sporca pulisce <\/strong>(fanno eccezione i pelosi che ancora fanno finta di non capire) e quindi, cara la mia Sweetie, chi si \u00e8 visto si \u00e8 visto<\/em>.
\nMa torniamo alla ricetta. L’ho trovata in rete e mi ha incuriosito una cifra per il procedimento assolutamente particolare: mai letto di un plumcake che riposa in frigorifero come una frolla! Ho dovuto fare una “piccola” variante perch\u00e8 mi mancava un ingrediente che ho brutalmente omesso (la pasta d’arancia), sicuramente ho tolto qualcosa in termini di aroma, sulla consistenza e sull’equilibrio degli ingredienti invece non credo di aver fatto grossi danni. La prossima volta la preparer\u00f2 con della marmellata di arance o con qualcosa di pi\u00f9 particolare (mele e zenzero? pera e cannella? ci penso) oppure con della pasta di limome sostituendo il rhum con il limoncello. Eh? ^____^<\/p>\n


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Fatto sta che\u00a0il plumcake si presenta benissimo<\/strong>. E’ di quelli che fanno invidia a guardarlo, gonfio e con quella spaccatura in mezzo che ti fa dire che \u00e8 proprio un plumcake. Io l’ho preparato a met\u00e0 mattina e l’ho messo in forno nel tardo pomeriggio. Il primo \u00e8 durato una settimana e ha tenuto bene. Ne ho conservato uno pi\u00f9 piccolo in dispensa per testarlo a distanza di due settimane. Risultato? La pasta dopo due settimane era ancora ottima, peccato che si fossero formate delle piccole muffe sulla superficie: andava conservato sottovuoto? Una volta raffreddato, lo avevo avvolto nella stagnola, ma non \u00e8 bastato. Avete consigli da darmi?<\/p>\n


\n\"\"<\/a><\/center> <\/p>\n

Per tutti i dettagli e le considerazioni tecniche vi rimando alla ricetta originale che trovate qui<\/a>.\u00a0Leggete anche i numerosi commenti, ci troverete dei consigli utilissimi!<\/p>\n

Qui sotto trovate gli ingredienti con delle dosi un p\u00f2 particolari, questo perch\u00e8 la ricetta \u00e8 stata riproporzionata a partire dalla ricetta di un pasticcere che di mestiere inforna come non ci fosse domani! \ud83d\ude00<\/p>\n

INGREDIENTI\u00a0<\/strong>(per 2 cake da 700 gr)
\n202 gr di burro a pomata
\n289 gr di zucchero a velo
\n231 gr di uova
\n115 gr di latte
\n231 gr di farina 0
\n14 gr di lievito per dolci
\n173 gr di farina 0
\n115 gr di pasta di arancio candito
\n29 gr di rhum
\n1 gr di vaniglia
\n4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
\nburro fuso per bagnare una spatola per incidere la superficie prima di infornare<\/p>\n

Preparate il burro a pomata<\/strong>. Due parole sul burro a pomata che non \u00e8 proprio niente di complicato. Il burro a pomata altro non \u00e8 che burro ammorbidito a temperatura ambiente e poi lavorato con una spatola fino a fargli raggiungere una consistenza cremosa. Se avete poco tempo potete usare il microonde per ammorbidirlo, mi raccomando per\u00f2, il burro deve essere morbido ma non sciolto. Se vi scappa quel momento e diventa liquido, no buono, tocca usarne dell’altro.
\nNella planetaria montate il burro a pomata con lo zucchero a velo fino a che il composto risulter\u00e1 spumoso. Con il minipimer frullate le uova con il latte e la prima dose di farina (231 gr) e versate a filo in planetaria continuando a montare.
\nAggiungete la pasta d’arancia diluita con il rhum e la vaniglia. In alternativa alla pasta d’arancia potete usare della marmellata; nella ricetta originale la pasta d’arancia \u00e8 stata sostituita con 50 gr. di marmellata di bucce d’arancia molto intensa e quindi a dose ridotta. Io l’ho proprio omessa, questo ha tolto un p\u00f2 di dolce al plumcake e sicuramente il profumo che le arance gli avrebbero dato ma non credo abbia influenzato la struttura del dolce che \u00e8 rimasta ben lievitata e morbida. Lo so, non si fa, ma volevo farlo e non avevo in casa nessun sostituto valido, ok? ^___^
\nSetacciate la seconda parte della farina con il lievito e versate nell’impasto. Alla fine aggiungete le gocce di cioccolato. Mettete negli stampi e lasciate riposare qualche ora l’impasto in frigorifero. Incidete con una spatola bagnata nel burro fuso<\/strong>: in questo modo durante la cottura si former\u00e0 la tipica spaccatura da plumcake. Cuocete a 160\/170\u00b0 per 45\/50 minuti (per me 175\u00b0 per 50 minuti).<\/p>\nPin It<\/a>

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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Tipo un quattro quarti al limone<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Assabesi: un p\u00f2 ricetta e un p\u00f2 storia<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Orange & Cinnamon Cake<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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Ho preparato questo plumcake nel week-end in cui quella santa macchina della lavastoviglie mi ha abbandonato.\u00a0Lo confesso: tra me e me, con un occhio alla santa macchina messa ko e uno alla ricetta stampata, mi sono chiesta se non fosse il caso di rimandare. Gi\u00e0 avevo impressa nella mente l’immagine del lavandino pieno di ciotoline, […]<\/p>\nPin It<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[191],"tags":[45,42,71],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4739"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4739"}],"version-history":[{"count":80,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5588,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4739\/revisions\/5588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}