{"id":539,"date":"2011-06-15T09:38:23","date_gmt":"2011-06-15T07:38:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=539"},"modified":"2012-06-21T12:02:16","modified_gmt":"2012-06-21T10:02:16","slug":"polpo-e-patate-al-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2011\/06\/15\/polpo-e-patate-al-pesto\/","title":{"rendered":"Polpo e patate al pesto"},"content":{"rendered":"

Ecco un piatto di cui vado golosissima e che\u00a0non preparavo da tanto, troppo \u00a0tempo. Sto parlando, come da titolo, del polpo con patate. Qui sotto, per i pochi che non lo conoscono, favorisco un ritratto della bestiola.<\/p>\n

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La preparazione del polpo, di per s\u00e8 banalissima, ha rappresentato per lungo tempo una vera e propria sfida. Detta in parole semplici, mi mostravo restia (eufemismo) ad agguantare il polpo ed infilarlo nella pentola. Sarebbe bello poter dire che il problema stava nel rimorso legato al fatto che stavo cuocendo un esserino che era stato sacrificato per la mia tavola, in realt\u00e0 il problema era solo tattile. Cio\u00e8, mi schifava (lo so che \u00e8 una brutta parola, ma questo \u00e8 il termine pi\u00f9 corretto) toccare il pesce. Come ho risolto il problema? Non ne ho la pi\u00f9 pallida idea. Dopo aver escluso l’utilizzo di guanti in lattice (non ridete) ho buttato il cuore al di l\u00e0 dell’ostacolo e mi sono messa a fare quello che ogni persona normale fa con assoluta nonchalance. Inutile dire che i polpi che entrano in casa mia sono tutti rigorosamente puliti \ud83d\ude42
\nMa veniamo alla ricetta, che rispetto alla preparazione pi\u00f9 classica, prevede l’aggiunta di un cucchiaio di pesto che, a mio avviso, rende il piatto ancora pi\u00f9 sfizioso!<\/p>\n

INGREDIENTI<\/strong>
\nPolpo (minimo minimo minimo 1kg, senn\u00f2 non vi resta niente!)
\n1 bicchiere scarso\u00a0di vino bianco
\nsucco di un limone
\nqualche grano di pepe
\n3\/4 foglie di alloro
\nsedano
\n1 cucchiaio di olio
\npatate
\npesto q.b.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Per prima cosa procuratevi una pentola sufficientemente grande da poter accogliere il polpo in tutta comodit\u00e0. Fate bollire l’acqua a cui avrete aggiunto il succo di limone, l’olio, il pepe, le foglie di alloro e il sedano.
\nQuando l’acqua bolle agguantate il polpo ed immergete e togliete i suoi tentacoli dall\u2019acqua bollente per 3 o 4 volte, affinch\u00e9 si arriccino e si ammorbidiscano nel contempo. Fatto questo immergete la bestiola nella pentola, abbassate il fuoco e fate cuocere per 40 minuti (in linea di massima contate 20 minuti di cottura per ogni 500 gr di polpo). In ogni caso prima di toglierlo dal fuoco controllate la cottura infilzandolo con una forchetta. Una volta cotto, lasciatelo in ammollo per qualche ora, e poi pulitelo e tagliatelo a pezzetti. Eliminare le ventose \u00e8 semplicissimo, basta afferrare il polpo e far scorrere le dita lungo i tentacoli, senza nessuna difficolt\u00e0 vi ritroverete con un polpo pulito e bianchissimo.
\nNel frattempo fate bollire le patate in acqua salata. Una volta cotte, tagliatele a pezzetti e unitele al polpo. Mettete patate e polpo in una padella antiaderente, aggiungete un cucchiaio di pesto e fate saltare il tutto per qualche minuto. <\/p>\n

P.S. Potete preparare il polpo il giorno prima e conservarlo ben sigillato in frigo
\nP.P.S. Se trovate una bestiola over-size, una volta cotto e tagliato a pezzetti potete anche congelarlo<\/p>\n

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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Polpette al sugo<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Straccetti di pollo al balsamico<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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L'arrosto della domenica<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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