{"id":658,"date":"2012-02-21T09:23:04","date_gmt":"2012-02-21T07:23:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=658"},"modified":"2012-06-21T11:59:15","modified_gmt":"2012-06-21T09:59:15","slug":"buon-pancake-day","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/02\/21\/buon-pancake-day\/","title":{"rendered":"Buon Pancake Day!"},"content":{"rendered":"

Se siete negli Stati Uniti e vi imbattete in gruppetti pi\u00f9 o meno numerosi che corrono per la strada con una padella in mano, cercando di far girare una frittella per almeno tre volte, non vi siete fumati l\u2019impossibile: siete capitati nel bel mezzo dei festeggiamenti per il \u201cPancake Day\u201d, la versione anglosassone del nostro marted\u00ec grasso.
\nNegli Stati Uniti in particolare, \u00e8 una festa molto sentita, ci sono vere e proprie competizioni nelle scuole e nei villaggi. Scopo del gioco \u00e8 quello di correre con una padella al cui interno si trova una frittella fredda, riuscendo a farla girare almeno tre volte durante il tragitto compreso tra la partenza e l’arrivo.
\nSembra che questa tradizione risalga al XV secolo quando una donna, che stava preparando i pancake per la festa del marted\u00ec grasso, si accorse troppo tardi che le campane della chiesa stavano gi\u00e0 suonando per la confessione. Per non perdere tempo, armata di buona volont\u00e0, fin\u00ec di preparare i suoi pancake lungo la strada, di corsa con il grembiule ancora indossato.
\nQuale occasione migliore quindi per raccontarvi tutto quello che so sui pancake?<\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Dicesi pancake un piatto tradizionale dell\u2019America Settentrionale servito durante la prima colazione, una sorta di cr\u00eape spessa circa 12-20 mm che pu\u00f2 essere preparata in diverse varianti. I pancake possono essere fatti con il latte, lo yogurt, la ricotta, ma in assoluto, la versione pi\u00f9 libidinosa \u2013 questo a detta di molti eh, mica lo dico solo io \u2013 \u00e8 quella che prevede l’utilizzo del buttermilk.
\nEcco, il buttermilk = latticello \u00e8 l’ingrediente magico.
\nMa cos’\u00e8 il latticello? Ingrediente degno di nota, molto utilizzato nei dolci americani, oggigiorno viene prodotto\u00a0aggiungendo al latte batteri che fanno fermentare il lattosio. Aggiunge sapore, ma non solo. Per la sua acidit\u00e0 aiuta i lieviti ad agire, reagisce con il bicarbonato di sodio e offre quella sofficiosa leggerezza che il latte, lo yogurt o la ricotta non consentono di ottenere. Ammorbidisce il glutine nell\u2019impasto donando una consistenza pi\u00f9 soffice a torte, pane, biscotti e per l\u2019appunto pancakes. Vi ho convinti? ^___^
\nQui da noi lo potete trovare in alcuni negozi specializzati o supermarket internazionali (Superpolo, NaturaSi, Lidl, Todis or Eurospin)
\nSe non avete a portata di mano uno \u201cspacciatore\u201d ufficiale, potete provare a farlo in casa. Vi riporto\u00a0qualche suggerimento che ho trovato in rete per produrre un latticello fai da te, non \u00e8 testato, se per\u00f2 vi cimentate fatemi sapere!
\nMescolate insieme yogurt magro e latte scremato in parti uguali aggiungendo un po\u2019 di succo di limone. Lasciate riposare a temperatura ambiente da 5 a 15 minuti prima dell\u2019uso ed ecco il vostro latticello (es. 250g di latte + 250 g di yogurt + 1 cucchiaino di succo di limone). In alternativa (questa \u00e8 pi\u00f9 complicata) potete\u00a0montare della panna fresca tanto da farla “impazzire”. In meno di 10 minuti il burro si separa dalla sua parte liquida e si ottiene quindi il latticello (ad es. con una confezione di panna fresca da 250ml si ottengono circa 90 gr. di burro e 125 ml di latticello).<\/p>\n

INGREDIENTI<\/strong>
\n135 gr farina
\n2 cucchiaini di zucchero
\n1\/2 cucchiaino di sale
\n1\/2 cucchiaino di lievito per dolci
\n1\/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
\n250 gr latticello
\n1 uovo
\n35 gr burro fuso
\nsciroppo d’acero q.b.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/span>Funziona come per i muffin: prendete due ciotole abbastanza capienti e mescolate gli ingredienti secchi da una parte e gli ingredienti liquidi dall’altra. In una ciotola unite la farina, il sale, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato di sodio. Nell\u2019altra sbattete insieme il latticello, il burro fuso e l’uovo, senza lavorarli troppo. Niente mixer, \u00e8 sufficiente una frusta o un cucchiaio di legno.
\nAggiungete circa la met\u00e0 della miscela di farina nella ciotola dei liquidi e mescolate. Aggiungete il resto della farina e sbattete insieme il necessario per amalgamare il composto. Se possibile, lasciate riposare la pastella per qualche minuto prima di cuocere i pancake per consentire al bicarbonato di sodio e al lievito di svolgere la loro magia.
\nL\u2019impasto finale dovr\u00e0 essere piuttosto corposo e spesso. Una volta versato sulla padella non dovr\u00e0 distribuirsi troppo o colare eccessivamente. Se dovesse sembrarvi troppo liquido (questo dipende dalla consistenza del latticello) aggiungete un po\u2019 di farina.
\nPer cuocere i pancake usate una padella antiaderente su cui avrete distribuito un filo d\u2019olio. Fate scaldare la padella lentamente, provate la temperatura versando un cucchiaino di impasto, e poi via di cottura!
\nGirate la pastella quando i bordi si sono asciugati e al centro si sono formate delle piccole bolle (2\/3 minuti) e cuocete per altri 2 minuti dall’altro lato.
\nSecondo tradizione, io servo i pancake appoggiandoli uno sopra l\u2019altro e bagnandoli con lo sciroppo d\u2019acero. Sono buonissimi anche con la frutta: fragole, banane, mirtilli, divertitevi e fate esperimenti! Se proprio proprio proprio non vi piace lo sciroppo d’acero (?!?!?!?!?!?) spolverizzateli con dello zucchero a velo. Pleeeeeeeeeeease non mangiate i pancake con la nutella, pleeeeeeeeease.
\nVabb\u00e8, fate come vi pare \ud83d\ude1b<\/p>\n

Per chiudere in bellezza vi riporto quello che vi avevo raccontato qui<\/a>, su un’indimenticabile colazione newyorkese!<\/p>\n

\"\"<\/a>Sarabeth’s
\n423 Amsterdam Avenue (80th Street) New York, NY 10024<\/p>\n

Ecco un locale perfetto per gustarsi una “colazione all’americana” o un brunch di quelli seri. Noi ci siamo passati per il breakfast e abbiamo ordinato i “Buttermilk Pancakes with Fresh Strawberries” e un succo di frutta home-made (sul men\u00f9 era battezzato il “Four Flower Juice: a special blend of orange, fresh pineapple, banan and pomegranate juice”). Con questa roba qui siamo arrivati fino a cena ^___^<\/p>\n


\n<\/a><\/span><\/p>\n

 <\/p>\nPin It<\/a>

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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Scones al Parmigiano Reggiano<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Torta vegana al cacao e fava tonka<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Blueberry Buttermilk Scones<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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