{"id":678,"date":"2012-02-16T10:50:02","date_gmt":"2012-02-16T08:50:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=678"},"modified":"2012-06-21T11:59:44","modified_gmt":"2012-06-21T09:59:44","slug":"focaccia-alta-e-morbida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/02\/16\/focaccia-alta-e-morbida\/","title":{"rendered":"Focaccia alta e morbida"},"content":{"rendered":"

Mi ero messa in testa di fare una focaccia, di quelle alte, morbidissime e unte e mi sono imbattuta nella sua ricetta. Lei \u00e8 una garanzia e il suo blog, Anice e Cannella<\/a> \u00e8 una vera fonte di ispirazione.
\nAlla fine \u00e8 uscita la focaccia pi\u00f9 soffice che il mio forno abbia mai visto, ho dovuto fare qualche piccola modifica agli ingredienti perch\u00e8 non avevo in casa lo yogurt greco, la prossima volta replicher\u00f2 con la versione originale che vi riporto pari-pari qui sotto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

INGREDIENTI<\/strong>
\n500 gr di farina 0
\n150 gr di yogurt greco (*)
\n250 gr di acqua
\n10 gr di sale
\n1 cucchiaino di zucchero
\n1 noce di strutto
\n2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
\n12 gr lievito di birra<\/p>\n

Per l’emulsione:<\/strong>
\n3 cucchiai di olio
\n3 cucchiai di acqua
\nsale grosso o fior di sale<\/p>\n

(*) io ero sprovvista di yogurt greco e ho usato dello yogurt naturale riducendo un p\u00f2 l’acqua (230 gr anzich\u00e8 250 gr) visto che lo yogurt era pi\u00f9 liquido.<\/p>\n

Mettete la farina nella ciotola dell’impastatrice e versateci pian piano l’acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito con lo zucchero. Impastate un poco e\u00a0poi aggiungete lo yogurt. Quando l’impasto \u00e8 liscio versate il sale, impastate bene per almeno 15\/20 minuti fino a che l’impasto non risulter\u00e0 bello\u00a0elastico. A questo punto unite l’olio e lo strutto e lavorate fino a completo assorbimento.
\n\"\"<\/a>L’impasto dovr\u00e0 risultare molto morbido ma non appiccicoso; \u00e8 possibile anche fare tutto a mano.
\nMettete l’impasto in una grossa ciotola, copritelo con la pellicola e fate lievitare in forno spento con la lampadina accesa per 1 ora e 45 minuti circa.
\nTerminata la lievitazione, oliate bene una teglia di circa 36×26 cm e stendeteci immediatamente l’impasto lievitato senza lavorarlo di nuovo. Preparate l’emulsione miscelando bene l’acqua, l’olio e il sale, poi versatela poco a poco sulla focaccia facendo dei grossi buchi nell’impasto. Attendete che lieviti ancora circa 30 minuti e infornate a 200\u00b0 fino a che la focaccia avr\u00e0 preso\u00a0un bel color dorato.<\/p>\n

 <\/p>\n

18\/02\/2012 – Aggiornamento importante! Dovete sapere che met\u00e0 focaccia era finita in freezer. L’ho provata a distanza di una settimana ed era ancora da urlo! Io l’ho congelata una volta raffreddata e poi l’ho scongelata a temperatura ambiente. Slurp! ^____^<\/p>\n

 <\/p>\nPin It<\/a>

Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3>
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Hot Cross Buns<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Danubio, I love you! ^___^<\/h2><\/div><\/div><\/a>
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Panini al latte<\/h2><\/div><\/div><\/a><\/div>
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