{"id":8841,"date":"2013-01-15T09:02:12","date_gmt":"2013-01-15T08:02:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=8841"},"modified":"2013-01-16T12:51:45","modified_gmt":"2013-01-16T11:51:45","slug":"tagliatelle-al-cacao-con-ragu-di-cinghiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2013\/01\/15\/tagliatelle-al-cacao-con-ragu-di-cinghiale\/","title":{"rendered":"Tagliatelle al cacao con rag\u00f9 di cinghiale"},"content":{"rendered":"

\"Tagliatelle<\/a><\/p>\n

Vi prego di evitare facili battute e mezzi sorrisi sotto i baffi che tanto vi vedo. Il fatto che io sia riuscita ad infilare del cacao perfino in un piatto di pasta non \u00e8 segno di alcunch\u00e9. Anzi, \u00e8 la prova provata di uno spirito non convenzionale, dotato di grande fantasia e creativit\u00e0. I cacao\/cioccolato-addicted<\/em> sono tutta un’altra cosa.<\/p>\n

Bene, adesso che abbiamo chiarito le cose, possiamo partire riprendendo quello che scrivevo – santa polenta \u00e8 passato un anno! – mentre vi raccontavo del mio primo esperimento di pasta fresca home made<\/a><\/strong><\/p>\n

\"La<\/a><\/em>“Ci sono alcune cose\u00a0cos\u00ec radicate nella nostra cultura culinaria da essere diventate quasi leggenda. Immaginatevi la scena: tu (cio\u00e8 io fatta e finita qualche mese fa!) povera tapina che non ti intendi delle verdure a julienne, che hai sgranato gli occhi alla notizia che anche la maionese pu\u00f2 impazzire (pure lei?!?) e che non vieni a capo di cosa ci azzecchi il burro con la pomata, apri un libro di cucina, sfogli e subito pensi \u201cquesta proprio non \u00e8 roba per me\u201d. Capita ad esempio con quelle ricette chilometriche che ti dicono che per preparare il pane devi metterti all\u2019 opera la sera prima e poi fare pieghe su pieghe (uh?!) e poi qualche altra stregoneria che tocca leggere due volte solo per farsi un\u2019idea. Capita sempre quando ci si imbatte nella pasta fatta in casa.<\/span>
\n Ora, il fatto che dalla mia cucina siano uscite delle tagliatelle all\u2019uovo home-made \u00e8 la prova che a questo mondo non bisogna sorprendersi di nulla e che pu\u00f2 capitare veramente tutto ed il contrario di tutto.”<\/span><\/p>\n

Quasi commossa chiudo questa parentesi amarcord con un sorriso sul muso che lasciate fare. Fa molto film in bianco e nero, ma guarda quanto eravamo giovani, non vi pare? Sweetieeeeeeee, c’\u00e8 una ricetta da presentare!<\/p>\n

Mi ripiglio quel tanto che basta per dirvi che chi davvero ne sa e chi davvero sa fare, potrebbe insultarmi in cirillico per il fatto di prendere la “scorciatoia” e utilizzare l’impastatrice e la macchina tira pasta.\u00a0Ci\u00f2 nonostante, il gusto di preparare la pasta e servirla in tavola \u00e8 una specie di concetto universale che attraversa tutti i mondi e tutte le galassie e che va al di l\u00e0 di queste … ehm… piccolezze ^____^<\/p>\n

\"TagliatelleCacao-012_600x900\"<\/a><\/p>\n

Oggi vi racconto una pasta particolare che volevo preparare da un p\u00f2 e che non ha deluso le mie aspettative.<\/p>\n

C’\u00e8 il cacao, ma datemi retta, non vi sembrer\u00e0 strana<\/em>. E’ importante abbinarla ad un condimento dal sapore deciso, che sappia bilanciare l’aroma del cacao; comunque non spaventatevi, il cacao si sente, ma nelle proporzioni della ricetta non \u00e8 per nulla invadente.<\/p>\n

Cercando in rete, ho trovato vari suggerimenti: tra i condimenti pi\u00f9 quotati c’\u00e8 senz’altro l’abbinamento gorgonzola e noci, ma ho trovato diverse proposte anche con i fughi e con dei rag\u00f9 di selvaggina.<\/p>\n

Io avevo in dispensa un rag\u00f9 di cinghiale che conservavo gelosamente dall’ultimo viaggio in Toscana. Il fatto che anche la mia prima pasta fresca fosse condita con un rag\u00f9 di cinghiale \u00e8 un caso. Il fatto che la pasta fresca e il rag\u00f9 di cinghiale siano insieme una meraviglia da triplo slurp \u00e8 invece un dato di fatto.<\/p>\n

Qui sotto la ricetta cos\u00ec come l’ho preparata io utilizzando la planetaria. Nelle note tutte le indicazioni per lavorare la pasta a mano, tratte dal sito di Giallo Zafferano<\/p>\n

\t Tagliatelle al cacao con rag\u00f9 di cinghiale<\/span><\/p>\n
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Author: Sweetie<\/span><\/div>\n
Serves: 4<\/span><\/div>\n
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Ingredients<\/div>\n