{"id":9237,"date":"2013-02-04T09:30:25","date_gmt":"2013-02-04T08:30:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=9237"},"modified":"2013-02-04T09:30:27","modified_gmt":"2013-02-04T08:30:27","slug":"pizzetta-porri-patate-e-feta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2013\/02\/04\/pizzetta-porri-patate-e-feta\/","title":{"rendered":"Pizzetta porri, patate e feta"},"content":{"rendered":"

\"TartellettePatatePorri\"<\/a><\/p>\n

Per l’appuntamento di oggi con il Meat Free Monday<\/strong> vi racconto una ricetta che ancora una volta ha per protagonisti i porri<\/strong>.<\/p>\n

Si \u00e8 capito che mi piacciono in tutte le salse e in tutte le maniere? Insaporivano la Pie di verdure<\/a><\/strong> che vi ho raccontato la settimana scorsa ed erano protagonisti della Torta salata porri e ricotta<\/strong>.<\/a><\/p>\n

In una delle ultime trasferte che ho fatto per lavoro, nel solito giro in libreria in attesa di prendere il treno, mi sono imbattuta nei libri Scuola di Cucina curati da Slow Food. Non ho saputo resistere di fronte ai volumi Verdure e legumi, Paste fresche e gnocchi e Biscotti e piccola pasticceria.<\/p>\n

Quello sulle verdure, dalla a di aglio alla z di zucchina, insegna a scegliere i prodotti in maniera consapevole, secondo il ritmo delle stagioni e la sostenibilit\u00e0 ambientale.\u00a0Spiega come lavorare e preparare le diverse verdure, quali strumenti usare per il taglio, i vari metodi di cottura.<\/p>\n

Proprio da quest’ultimo prendo spunto per raccontarvi qualcosa di pi\u00f9 sul Sig. Porro.<\/p>\n

Appartiene alla medesima famiglia della cipolla e dell’aglio e i mesi buoni per consumarlo sono quelli a cavallo dell’autunno e dell’inverno.<\/p>\n

Del porro si pu\u00f2 utilizzare ogni parte, sia quella bianca sia quella verde.<\/p>\n

Gli usi in cucina sono innumerevoli, grazie al sapore dolce e meno forte della cipolla: battuti, ripieni, torte salate, minestre, condimenti per la pasta.<\/p>\n

La parte verde e quella bianca coprono usi diversi. La prima \u00e8 perfetta per minestre e zuppe e per aromatizzare fondi e fumetti. La parte bianca pu\u00f2 essere mangiata cruda da sola o in insalate miste e pu\u00f2 essere cotta al vapore, al cartoccio, saltata, glassata, brasata, grigliata, arrostita, gratinata.<\/p>\n

Attenzione: quando si saltano in padella o si glassano, i porri si devono poi servire immediatamente per evitare che la bella colorazione verde diventi grigiastra.<\/p>\n

E a voi piacciono i porri?<\/p>\n

\t Pizzetta porri, patate e feta<\/span><\/p>\n
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Author: Sweetie<\/span><\/div>\n
Serves: 4<\/span><\/div>\n
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Ingredients<\/div>\n