{"id":9412,"date":"2013-02-18T09:00:07","date_gmt":"2013-02-18T08:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=9412"},"modified":"2013-02-18T09:00:07","modified_gmt":"2013-02-18T08:00:07","slug":"polpette-di-lenticchie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2013\/02\/18\/polpette-di-lenticchie\/","title":{"rendered":"Polpette di lenticchie"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/20130217-PolpetteLenticchie-024-2_600x900.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9419\" alt=\"Polpette di Lenticchie\" src=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/20130217-PolpetteLenticchie-024-2_600x900.jpg\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/20130217-PolpetteLenticchie-024-2_600x900.jpg 600w, https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/20130217-PolpetteLenticchie-024-2_600x900-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Per il <strong>Meat Free Monday<\/strong> di questa settimana ho deciso di scomodare il pi\u00f9 antico legume coltivato, ovvero la <strong>lenticchia<\/strong>.<\/p>\n<p>Ho scoperto che la coltivazione delle lenticchie risale addirittura al 7000 A.C Dopo la sua velocissima diffusione in tutto il Mediterraneo,\u00a0ha rappresentato, cos\u00ec come tutti i legumi, una risorsa nutrizionale fondamentale per la sopravvivenza e la salute di quasi tutti i popoli grazie alla loro ricchezza energetica e proteica.<\/p>\n<p>In Italia la coltivazione della lenticchia si \u00e8 diffusa soprattutto in localit\u00e0 dove le condizioni di clima e di terreno conferiscono un altissimo pregio qualitativo al prodotto, per sapore e facilit\u00e0 di cottura, come per esempio gli\u00a0<strong>altipiani di Castelluccio di Norcia e di Colfiorito, in Umbria o di Leonessa nel Lazio<\/strong>.<br \/>\nLe variet\u00e0 di lenticchie pi\u00f9 diffuse, traggono il loro nome dal luogo di origine e di maggiore coltivazione, e si dividono in due principali gruppi: a seme grande e a seme piccolo.<\/p>\n<p>Tra le variet\u00e0 pi\u00f9 conosciute troviamo:<\/p>\n<ul>\n<li>la\u00a0<strong>lenticchia verde di Altamura<\/strong>, molto comune, pi\u00f9 grande rispetto a quella marrone, adatta per la preparazione di contorni;<\/li>\n<li>le\u00a0<a title=\"Lenticchie di Ustica\" href=\"http:\/\/www.fondazioneslowfood.it\/pagine\/ita\/presidi_italia\/dettaglio_presidi.lasso?-id=3562\" target=\"_blank\"><strong>lenticchie di Ustica<\/strong><\/a>\u00a0crescono su terreni vulcanici e sono di colore marrone scuro, sono uniche, piccole, tenere e particolarmente saporite: crescono senza l\u2019utilizzo di concimi, erbicidi, e antiparassitari. L&#8217;unico vero limite \u00e9 che sono davvero rare.<\/li>\n<li>la\u00a0<a title=\"Lenticchie IGP di Castelluccio\" href=\"http:\/\/www.lenticchiaigpcastelluccio.it\/la_lenticchia\/\" target=\"_blank\"><strong>lenticchia di Castelluccio<\/strong><\/a>, molto piccola, \u00e8 unica anche per il suo aspetto policromo (tigrata, giallognola, marroncina, ..) considerata tra lequalit\u00e0 pi\u00f9 pregiate ed apprezzate, perch\u00e8 particolarmente saporita grazie al fatto che, la pellicina sottile che avvolge i semi, quasi scompare dopo la cottura. Nel 1997, ha ottenuto il prestigioso riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta (IGP), per tutelare e salvaguardare il prodotto<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/20130217-PolpetteLenticchie-015_600x900.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9413\" alt=\"Polpette di Lenticchie\" src=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/20130217-PolpetteLenticchie-015_600x900.jpg\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/20130217-PolpetteLenticchie-015_600x900.jpg 600w, https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/20130217-PolpetteLenticchie-015_600x900-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Certo, dici lenticchie e subito pensi all&#8217;accoppiata lenticchie-zampone e al cenone di Capodanno, ma insomma non sar\u00e0 il caso di uscire dai soliti schemi?<\/p>\n<p>Ad esempio, cosa ne pensate delle <a title=\"Ricette di Polpette su Sweetie's Home\" href=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/tag\/polpette\/\" target=\"_blank\"><strong>polpette<\/strong><\/a>? Ok, lo ammetto, io e le polpette andiamo particolarmente d&#8217;accordo, ma volete mettere la soddisfazione?<\/p>\n<p>Perfette per il Meat Free Monday, un tot di tempo fa, vi avevo raccontato le <strong><a title=\"Polpette ricotta e pecorino\" href=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/05\/31\/polpette-di-ricotta-e-pensieri-ad-alta-voce\/\" target=\"_blank\">polpette\u00a0ricotta e pecorino<\/a><\/strong>. Certo, anche le\u00a0<strong><a title=\"Polpette tonno e ricotta\" href=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/12\/29\/polpette-tonno-e-ricotta\/\" target=\"_blank\">polpette tonno e ricotta<\/a><\/strong>\u00a0avevano il loro perch\u00e8 e poi le\u00a0<strong><a title=\"Polpette al sugo\" href=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2011\/05\/20\/polpette-al-sugo\/\" target=\"_blank\">polpette al sugo<\/a><\/strong>\u00a0 e ancora\u00a0quelle\u00a0<strong><a title=\"Polpette ripiene\" href=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2012\/05\/09\/piovono-polpette-esperimento-1-0\/\" target=\"_blank\">ripiene<\/a><\/strong>\u00a0(queste ultime due in versione &#8220;carnivora&#8221;).<\/p>\n<p>Insomma, piovono polpette e oggi, per il Meat Free Monday, hanno il gusto delle lenticchie!<\/p>\n<div class=\"easyrecipe\">\t<link itemprop=\"image\" href=\"https:\/\/www.sweetie-home.it\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/20130217-PolpetteLenticchie-024-2_600x900.jpg\" \/>\n<div class=\"item ERName\">Polpette di lenticchie<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Author: <span class=\"author\">Sweetie<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Serves: <span class=\"yield\">4 persone<\/span><\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">500 gr di lenticchie (per me Lenticchie Castelluccio di Norcia IGP al naturale in scatola della Montello)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">30 gr di burro<\/li>\n<li class=\"ingredient\">100 gr di Emmental<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 cipolla<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 carota<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 uovo<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 cucchiai di pangrattato<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 rametto di rosmarino<\/li>\n<li class=\"ingredient\">sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Lessate le lenticchie, scolatele e schiacciatele con una forchetta (in alternativa potete usare delle lenticchie in scatola, ma sceglietele bene, quelle della Montello &#8211; Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP &#8211; sono davvero ottime)<\/li>\n<li class=\"instruction\">Passate nel mixer la carota, il formaggio e la cipolla cos\u00ec da sminuzzarli.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Mettete in una ciotola le lenticchie, la carota, il formaggio e la cipolla, poi aggiungete l&#8217;uovo, il rosmarino tagliuzzato, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Impastate il composto e ricavate delle polpette.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Accendete il forno a 200 gradi, ungete una pirofila con il burro, disponeteci le polpette e infornatele per 30\/35 minuti circa, rigirandole ogni tanto.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.2.1226<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>La ricetta \u00e8 tratta dal bel ricettario online di <a title=\"Nuova Terra\" href=\"http:\/\/nuovaterra.net\/\" target=\"_blank\">Nuova Terra<\/a>, se non li conoscete cliccate sul link!<\/em><\/p>\n<a href=\"http:\/\/pinterest.com\/pin\/create\/button\/?url=https%3A%2F%2Fwww.sweetie-home.it%2Findex.php%2F2013%2F02%2F18%2Fpolpette-di-lenticchie%2F&media=https%3A%2F%2Fwww.sweetie-home.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F02%2F20130217-PolpetteLenticchie-024-2_600x900.jpg&description=Polpette+di+lenticchie\" class=\"pin-it-button\" count-layout=\"horizontal\">Pin It<\/a><!-- relpost-thumb-wrapper --><div class=\"relpost-thumb-wrapper\"><!-- filter-class --><div class=\"relpost-thumb-container\"><h3>Qualche idea in pi\u00f9:<\/h3><div style=\"clear: both\"><\/div><div style=\"clear: both\"><\/div><!-- relpost-block-container --><div class=\"relpost-block-container relpost-block-column-layout\" style=\"--relposth-columns: 3;--relposth-columns_t: 2; 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Ho scoperto che la coltivazione delle lenticchie risale addirittura al 7000 A.C Dopo la sua velocissima diffusione in tutto il Mediterraneo,\u00a0ha rappresentato, cos\u00ec come tutti i legumi, una risorsa nutrizionale fondamentale per la sopravvivenza e [&hellip;]<\/p>\n<a href=\"http:\/\/pinterest.com\/pin\/create\/button\/?url=https%3A%2F%2Fwww.sweetie-home.it%2Findex.php%2F2013%2F02%2F18%2Fpolpette-di-lenticchie%2F&media=https%3A%2F%2Fwww.sweetie-home.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F02%2F20130217-PolpetteLenticchie-024-2_600x900.jpg&description=Polpette+di+lenticchie\" class=\"pin-it-button\" count-layout=\"horizontal\">Pin It<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[326],"tags":[345,333,323,318],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9412"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9412"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9412\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9430,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9412\/revisions\/9430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}