{"id":9572,"date":"2013-03-01T09:42:39","date_gmt":"2013-03-01T08:42:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=9572"},"modified":"2013-03-01T09:53:09","modified_gmt":"2013-03-01T08:53:09","slug":"buttermilk-scones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2013\/03\/01\/buttermilk-scones\/","title":{"rendered":"Buttermilk scones"},"content":{"rendered":"

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\"Buttermilk<\/a><\/p>\n

Capita che mi lanci nella produzione di ricette che mi ispirano una cifra, senza avere mai potuto provare la versione originale e quindi senza pietre di paragone.<\/p>\n

Tipo quando ho preparato la Pumpink Pie<\/a> senza averne mai assaggiata una fetta. Cosa ne potevo sapere di com’era per davvero, l\u00e0 dove l’hanno inventata?<\/p>\n

Mi viene in mente la signora che ho incrociato da Eataly a New York, davanti agli scaffali della pasta di Gragnano. Il mio unico pensiero era: “Per piacere, solo quando l’acqua bolle e non pi\u00f9 di 10 minuti, per piacere” questo avevo pensato.<\/p>\n

E quindi come la mettiamo con gli scones?<\/p>\n

\"Buttermilk<\/a><\/p>\n

Buoni sono buoni. Ma buoni che uno tira l’altro. Fanno coppia fissa con burro e marmellata e una buona tazza di t\u00e8. Per\u00f2 cosa ne penserebbe un inglese (o meglio ancora uno scozzese!) che pasteggia a cheddar, fish & chips e scones dei miei<\/em> scones,?<\/p>\n

Ok, chiedo scusa agli inglesi per la facile ironia, per\u00f2 l’opinione di un inglese mi interesserebbe per davvero!<\/p>\n

Nel corso dell’ultimo viaggio a New York mi sono tolta ogni dubbio sulla validit\u00e0 delle mie ricette di \u00a0cheesecake, brownies e chocolate chip cookies (\u00e8 stato un viaggio interessante, si)<\/p>\n

Con gli scones, l’unica cosa che posso fare \u00e8 passarvi la ricetta, chiedervi di replicarla e dirmi cosa ne pensate, soprattutto se avete esperienza in materia.<\/span><\/p>\n

Oppure posso assumermi le mie responsabilit\u00e0 e prendere il primo volo per Londra.<\/span><\/p>\n

Ecco, mi sa che far\u00f2 cos\u00ec. In fondo, l’ho sempre detto, la seriet\u00e0 innanzitutto.<\/p>\n

\"Buttermilk<\/a><\/p>\n

Qui trovate la ricetta degli scones spiegata passo passo<\/a><\/strong>\u00a0che ho ripreso per intero.<\/p>\n

Per farli serve il latticello<\/strong> o buttermilk<\/strong>, non si scappa. Lo so che per alcuni rappresenta una specie di oggetto del desiderio introvabile, vi riporto le informazioni che ho raccolto a riguardo sperando possano esservi d’aiuto.<\/p>\n

Cos\u2019\u00e8 il latticello o buttermilk? <\/strong><\/span>
\nViene usato di frequente nelle ricette inglesi o americane.<\/p>\n

Grazie alla sua acidit\u00e0 fa lavorare meglio i lieviti e ammorbidisce il glutine nell\u2019impasto, donando una consistenza pi\u00f9 soffice a torte, pane, biscotti e pancakes<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Qui da noi lo potete trovare in alcuni negozi specializzati o supermarket internazionali (Superpolo, NaturaSi, Lidl, Todis or Eurospin).\u00a0Se non avete \u00a0uno \u201cspacciatore\u201d ufficiale a portata di mano, potete farlo in casa. A questo proposito, vi riporto\u00a0qualche suggerimento che ho trovato in rete per produrre un latticello fai da te, non \u00e8 testato, se per\u00f2 vi cimentate fatemi sapere!\u00a0Mescolate insieme yogurt magro e latte scremato in parti uguali aggiungendo un po\u2019 di succo di limone. Lasciate riposare a temperatura ambiente da 5 a 15 minuti prima dell\u2019uso ed ecco il vostro latticello (es. 250g di latte + 250 g di yogurt + 1 cucchiaino di succo di limone). In alternativa (questa \u00e8 pi\u00f9 complicata) potete\u00a0montare della panna fresca tanto da farla \u201cimpazzire\u201d. In meno di 10 minuti il burro si separa dalla sua parte liquida e si ottiene quindi il latticello (ad es. con una confezione di panna fresca da 250ml si ottengono circa 90 gr. di burro e 125 ml di latticello).<\/p>\n

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Buttermilk scones<\/div>\n
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Author: Sweetie<\/span><\/div>\n
Serves: 10<\/span><\/div>\n
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Ingredients<\/div>\n