{"id":9721,"date":"2013-03-11T09:03:36","date_gmt":"2013-03-11T08:03:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetie-home.it\/?p=9721"},"modified":"2013-03-11T09:14:13","modified_gmt":"2013-03-11T08:14:13","slug":"vellutata-di-topinambur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetie-home.it\/index.php\/2013\/03\/11\/vellutata-di-topinambur\/","title":{"rendered":"Vellutata di topinambur"},"content":{"rendered":"

\"Vellutata<\/a>
\nLa deliziosa frittata di ricotta, porri e Gruyere che pensavo di raccontarvi oggi dovr\u00e0 farsene una ragione.<\/p>\n

Per questo nuovo appuntamento con il Meat Free Monday<\/a>,\u00a0<\/span><\/strong>cambio di programma all’ultimo momento per raccontarvi una vellutata che non poteva rimanere nell’archivio un secondo di pi\u00f9.<\/p>\n

Tutta colpa di Manuela<\/a><\/strong>, che proprio la scorsa settimana e proprio per il Meat Free Monday, ha raccontato questa delizia<\/a>\u00a0che non potevo non provare.\u00a0Se non altro per la curiosit\u00e0 di sperimentare il topinambur<\/strong> che rientrava a pieno titolo nella lista di quegli ingredienti di grande fascino che li compri sulla fiducia e poi speri siano anche di tuo gusto.<\/p>\n

E’ stato amore al primo cucchiaio, una meraviglia sia per gusto che consistenza.\u00a0E vi assicuro che in fatto di zuppe, minestre e vellutate non sono una tipa facile. Mi trovo pi\u00f9 a mio agio con biscotti<\/a> e torte burrose, ma questa dovete proprio provarla.<\/p>\n

Per questa settimana danno tempo incerto. Qualche pioggia, temperature in calo, la primavera che ancora si fa attendere.<\/p>\n

Che volete farci, posso consigliarvi una vellutata da leccarsi i baffi?<\/p>\n

\"Vellutata<\/a><\/p>\n

SCHEDA SEGNALETICA DEL TOPINAMBUR<\/strong><\/span> (fonte Verdure e Legumi – Slow Food)<\/em>
\nIl topinambur, detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, \u00e8 una pianta appartenente alla grande famiglia delle Asteraceae<\/em>. Per fare qualche nome e cognome e capirci qualcosa, sappiate che \u00e8 la stessa famiglia di appartenenza della lattuga, del radicchio, del cardo, del carciofo e pure del girasole.<\/p>\n

Riconoscibile in autunno per la fioritura in giallo, la pianta del topinambur viene coltivata ma cresce anche spontaneamente lungo i fossi e nei terreni incolti.\u00a0<\/span><\/p>\n

La parte commestibile \u00e8 il tubero che si presenta ovoidale o bitorzoluto, di colore giallo-rossastro con polpa bianca.\u00a0<\/span>Si tratta di un ortaggio tipicamente invernale<\/strong>.<\/p>\n

Per consumarli, i tuberi devono essere pelati con un pelapatate o uno spilucchino. Possono essere mangiati crudi, tagliati a fettine e conditi con olio e limone, oppure cotti: lessati, tagliati a fettine e fritti, gratinati con burro e formaggio o mescolati con uova sbattute per sformati, flan e torte salate.<\/p>\n

La cucina piemontese dedica a questo tubero una grande attenzione in quanto componente essenziale della bagna cauda<\/strong>.<\/p>\n

Molte le propriet\u00e0 salutari: indicato per i diabetici, ha un effetto positivo sulla flora batterica intestinale, \u00e8 ricco di sali minerali ed \u00e8 anche un potente riduttore del colesterolo.<\/p>\n

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Vellutata di topinambur<\/div>\n
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Author: Sweetie<\/span><\/div>\n
Serves: 3-4 persone<\/span><\/div>\n
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Ingredients<\/div>\n