Capita di trovarsi in mezzo a certi giorni in cui la memoria fa la voce grossa e i ricordi tornano a farsi immagini. E ti manca un po’ il fiato.
Succede se ripensi alla ribollita di Luca e a quei giorni che era come avvicinare l’occhio ad un caleidoscopio, che finivi per scoprire mondi interi.
Non ci sono antidoti e non ci sono trucchi. C’é solo quella cicatrice che sente il tempo e ogni tanto brucia.
In una serie di sali e scendi che mi vengono a mente le montagne russe, mi sono detta che usare la scolorina, come quando si sbaglia parola, non é una strada percorribile e per una ragione in cui credo, ma che non riesco a spiegare, mi sembra una cosa di cui essere orgogliosa.
Lasciare per strada frammenti di sè non é mai un buon affare, nemmeno quando diventano taglienti come schegge. E delle ferite e dei cerotti non bisogna avere paura.
Cercavo qualcosa di buono e di bello. Qualcosa da mangiare con gli occhi.
Ho percorso chilometri e chilometri e poi ho scoperto A Subtle Revelry.
Voi leggete qui sotto. Ci trovate Sweetie che prova a spiegarvi come intrecciare la pasta brisè. Non ci capirete nulla, ma non è colpa vostra. Per le istruzioni passo passo, dove basta guardare le figure, cliccate qui.
E con questo, buon inizio di settimana.
- 200 gr di farina
- 100 gr di burro freddo a cubetti
- 50 ml di acqua freddissima
- un pizzico di sale
- Per spennellare:
- 1 uovo
- zucchero
- cannella
- Mettete nel mixer la farina, il burro a pezzi freddo di frigo e un pizzico di sale.
- Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
- A questo punto, aggiungete poco alla volta l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e tenete a riposo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Stendete la pasta a 2-3 mm, cercando di mantenere la forma di un rettangolo.
- Ricavate delle strisce di 1/1,5 cm di larghezza e stendetele una accanto all'altra su un foglio di carta forno, mantenendo qualche mm di distanza.
- A questo punto prendete l'estremità della prima striscia e ripiegatela su sé stessa. Procedete in questo modo, una striscia si e una no.
- Dopo aver piegato tutte le strisce dispari, prendete una striscia è distendetela perpendicolarmente sulle strisce, in modo da farle toccare le strisce piegate.
- Allungate nuovamente le strisce che avete piegato così da formare il primo intreccio: la striscia disposta in orizzontale si alternerà con le strisce verticali formando una trama.
- Procedete piegando su sé stesse le strisce pari portandole all'indietro.
- Di nuovo, inserite una striscia orizzontale e andate avanti così formando il reticolo.
- Lavorate prima una metà, quella verso l'alto, e poi ripetete le operazioni nella metà inferiore.
- Siccome sono certa di essermi spiegata malissimo, vi consiglio di guardare qui: http://asubtlerevelry.com/pie-crust-mug-toppers
- A questo punto con un tagliapasta ricavate il coperchio del diametro della tazza che volete coprire.
- Spennellate la pasta con l'uovo sbattuto e cospargetela con lo zucchero al quale avrete aggiunto della cannella.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per 15 minuti circa o fino a quando la pasta non prenderà una leggera doratura.
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