Crepes pesto e stracchino in cocotte

Ricetta mooooolto interessante, sotto diversi punti di vista. L’ho trovata qui e mi ha subito acchiappato!
E perchè mai, mi chiederete voi?
1. E’ veloce da preparare
2. Fa la sua “sporca figura”
3. Si presta ad essere servita nelle cocotte (e con questo si becca un bel +++)
4. E’ buona da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI (per 2):
75 gr di farina
1,3 dl di latte
2 uova
0,7 dl di acqua
1 cucchiaino colmo di pesto per ogni crepe
100 gr di stracchino
Burro q.b.

Preparate le crepe frullando insieme la farina, il latte, le uova e l’acqua. Fate riposare per una mezz’ora circa.
Scaldate un pentolino antiaderente, versate un mestolo di pastella e muovete la pentola in modo da coprire tutta la superficie. Dopo qualche minuto girate la crepe e terminate la cottura. Continuate così fino ad esaurimento della pastella (verranno 4/5 crêpes)
Lasciate intiepidire e poi spalmate su ogni crepe un cucchiaino di pesto. Arrotolate e tagliate a tocchetti.
Imburrate due cocotte, posizionate i tocchetti di crepe in verticale, cospargete con pezzi di stracchino e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti circa

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3 pensieri su “Crepes pesto e stracchino in cocotte

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