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Torta albicocche e pistacchi

Torta Albicocche e Pistacchi

Toc toc… c’è nessuno?

Io ci sono, ma non proprio. Nel senso che sono tornata da Paris, ma in mente ho ancora il Marais, le baguette, i bonjour madame e tutto quello che solo Parigi.

Se mi avete seguito su Instagram o su Facebook più o meno sapete già come è andata. Tipo che volevo perdere il treno di ritorno e fermarmi ancora là. Ma ci saranno altre Parigi, altri giorni, altre petit déjeuner con la musica nelle orecchie e un buon libro da leggere.

Intanto però volevo raccontarvi una delle ultime dolcezze che avevo preparato prima di partire. Giusto in tempo per le ultime albicocche.

Voi provate questa. Io torno tra poco. Io e la mia Parigi.

Torta albicocche e pistacchi
Autore: 
 
Ricetta tratta da "Il Cavoletto di Bruxelles"
Cosa vi serve
  • 7 albicocche
  • 230 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 2 uova
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino scarso di cannella
  • 1 cucchiaio abbondante di pasta di pistacchi (potete anche ometterla, o sostituirla con 100g di pistacchi non salati e tritati nell’impasto)
  • 2 cucchiai di mandorle a scaglie
Mettiamoci al lavoro
  1. Lavate le albicocche e tagliatele a spicchi.
  2. Mettetele in una ciotola capiente e cospargetele con la cannella e un cucchiaio di zucchero, preso dai 150g. Mescolate e lasciate riposare.
  3. Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungete le uova una alla volta, poi la farina setacciata insieme al lievito e la pasta di pistacchi o i pistacchi tritati.
  5. Foderate una tortiera di 21 cm di diametro con della carta da forno e versateci l’impasto.
  6. Aggiungete le albicocche e le scaglie di mandorla e infornate a 180° per circa 50 minuti o finché la superficie della torta non sarà dorata

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Crumble di pesche e albicocche

Crumble pesche e albicocche

Questo è quello che succede quando abbandoni un crumble al suo destino, senza segnalare a carattere cubitali “Giù le zampe!”

Fatto sta che il crumble è sparito senza che io potessi dedicarmi ai soliti millanta scatti che dedico ad ogni golosità che esce dal forno. Ho giusto quelle due foto imbarazzanti che vedete qui sopra e che mi vergognavo a mettere in formato 600×900.

E quindi, lo confesso, le ho mascherate dedicandomi con impegno e trasporto a quella diavoleria mangia spazio su disco che si chiama Moldiv.

Sappiate che Moldiv crea dipendenza come i biscotti.

Prendi due-foto-due e ti si apre un mondo. Perché cominci a inclinarle un po’ a destra. Ma vediamo come viene se le giro un po’ a sinistra. Chissà come si intona quello sfondo. Per non parlare del cinema a colori che si apre quando decidi di scrivere due righe.

Ciò detto, voi fate finta di niente e concentratevi sulla ricetta qui sotto. Facilissima. Torta sotto, frutta in mezzo e crumble sopra.

Ma ditemi voi, come facevo a non raccontarvela?

5.0 from 1 reviews
Crumble di pesche e albicocche
Autore: 
 
Cosa vi serve
  • 185 gr di burro morbido
  • 280 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino e ½ di estratto di vaniglia
  • 3 uova
  • 300 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 60 ml di latte
  • 2 pesche private del nocciolo e affettate
  • 5 albicocche private del nocciolo e affettate
  • zucchero semolato per spolverare
  • PER IL CRUMBLE
  • 45 gr di farina
  • 1 cucchiaio e ½ di zucchero
  • 35 di burro freddo a pezzetti
Mettiamoci al lavoro
  1. Nella planetaria o con le fruste, lavorate il burro e lo zucchero, insieme all'estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Unite gradualmente le uova e sbattete bene,
  3. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e poi unite il latte continuando a lavorare l'impasto fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. Foderate con della carta forno uno stampo a bordi bassi di 20 x 30 cm
  5. Versateci il composto, distribuiteci sopra la frutta tagliata a fette e spolverate di zucchero
  6. Per il crumble, mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto bricioloso.
  7. Distribuite il crumble sulla frutta.
  8. Infornate per 50 minuti circa a 180 gradi in forno già caldo, verificando la cottura con uno stecchino
Note
Oltre a pesche e albicocche potete usare qualunque tipo di frutta con il nocciolo

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