Armatevi di pazienza. Ne serve molta.
E fate conto che io vi racconterò la versione breve, tipo la scorciatoia che giustamente fa storcere il naso a chi fa le cose fatte bene.
Ma anche così sono una delizia che una tira l’altra, avete presente?
Alzi la mano chi sa resistere alle scorzette di arancia candita.
E se siete di quelli che fanno spallucce e se ne escono con un “si, ok, per due scorzette d’arancia…“, a voi chiedo: “sapete resistere alle scorzette di arancia candite, tutte ricoperte di gustosissimo cioccolato fondente che con l’arancia è la morte sua?”
Le puntavo da diverso tempo. Ho cercato ricette qua e là, ho chiesto ad amici e parenti. Naturalmente ho interrogato anche il sig. Google. E’ uscito un pò di tutto. Alla fine ho messo tutto in una cesta e in pieno clima natalizio ho giocato a tombola estraendo a sorte.
Ok, non è andata proprio così però è vero che ho trovato enne-ricette diverse. Questa mi fa dire che potrei vivere producendo scorzette di arancia al cioccolato, riempiendomi la casa di profumi deliziosi, e facendo felice un sacco di gente.
Alle solite ho esagerato quel tanto che basta per, comunque buone sono buone – di più ancora! – e quest’ultimo week-end è stata l’occasione giusta per mettermi all’opera.
Qualche nota bene prima della ricetta, che sembra davvero che io sappia di cosa stia parlando:
- le arance devono essere rigorosamente non trattate e limitarsi a lavarle bene non è un’opzione valida, mi raccomando
- organizzatevi per tempo in modo da avere uno spazio per far raffreddare le scorzette, stese su una gratella. Occhio che colano ^___^
- se volete scorzette belle da vedere, oltre che buone, fate attenzione a non far asciugare lo sciroppo nella padella mentre togliete le scorzette, con pazienza una ad una. Mantenete la fiamma bassa, cosi da non far cristallizzare lo zucchero
- quando mettete le scorzette ad asciugare, fate attenzione che non vengano a contatto tra loro
- avrete vita più facile se non vi girano per casa tre pelosi pronti a zompare sul tavolo in ogni momento
- 4 o 5 arance non trattate
- 1 kg di zucchero
- 600 gr di acqua
- cioccolato fondente
- Per la ricetta usate SOLO arance non trattate e con la buccia spessa.
- Tagliate gli estremi di ogni arancia, poi dividetele a metà e tagliate ancora a metà ogni parte.
- Ricavate delle fettine da 1 cm circa, eliminando quasi completamente la polpa.
- Mettete sul fuoco una pentola capiente con le fettine di arancia e portate ad ebollizione. Da quando l'acqua bolle contate dieci minuti.
- Scolate le arance e ripetete l'operazione per altre due volte.
- Preparate uno sciroppo sciogliendo 1 kg di zucchero in 600 gr di acqua (mantenete questa stessa proporzione anche nel caso in cui vi serva più sciroppo)
- Quando lo zucchero si è sciolto e l'acqua risulta limpida aggiungete le bucce di arancia e portate ad ebollizione.
- Fate cuocere le bucce fino alla completa asciugatura dello sciroppo, facendo attenzione a non fare caramellare lo zucchero, che non deve scurirsi, ma solo addensarsi.
- Terminata la cottura, estraete le bucce una ad una e mettetele ad asciugare su una gratella.
- Fatele asciugare completamente.
- Fate sciogliere del cioccolato a bagnomaria, immergete le scorzette una ad una e lasciatele asciugare.
