Sono quel genere di biscotti che ti riempie la casa di un profumo di cioccolato quasi esagerato.
Di quelli che li prepari la sera, ti alzi la mattina e appena punti piede in cucina sai già cosa prenderai per colazione.
Sono incredibilmente profumati, lasciatemi dire che sono la cosa più vicina a una tavoletta di cioccolato, che io abbia mai assaggiato in formato biscotto. Hanno una consistenza piena e capace di dare grandi soddisfazioni, croccanti all’esterno e chewy quanto basta all’interno.
Non fate l’errore di sostituire il fleur de sel con del comune sale, non è proprio la stessa cosa.
Il fiore di sale è un tipo di sale grezzo, prodotto in Francia, non raffinato né addizionato con antiaddensanti o conservanti. Ha una consistenza particolarissima, molto friabile al tatto.
Il modo migliore per procurarselo è passare qualche giorno in Provenza, se proprio non è periodo, potete trovarlo nelle gastronomie, nei negozi di alimentari più forniti e pure all’Esselunga.
Si sposa perfettamente con il cioccolato fondente e si fa scoprire poco alla volta, lo senti quasi all’ultimo morso.
Adesso vi racconto anche come si preparano, prima però lasciatemi dire che questa è stata proprio una bella settimana.
Un sacco di spunti interessanti, del genere che giri un angolo e sbam! ti capitano così. Quasi da prenderci l’abitudine insomma.
E poi oggi è un giovedì che oltre a sapere di biscotti al cioccolato ha il gusto frizzante del venerdì. Domani a Milano è festa, quindi niente lavoro, tanta cucina, tante foto, un sacco di luce.
Tutte cose che fanno stare bene. E insieme a un muso e tre pelosi la vita è proprio bella.
Un abbraccio bella gente e buon fine settimana!
La ricetta è tratta dal delizioso “Biscotti di Natale” di Barbara Torresan, prendete nota, è un perfetto regalo di Natale!
- 175 gr di farina
- 150 gr di cioccolato al 70%
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- 150 gr di burro a temperatura ambiente
- 120 gr di zucchero di canna
- 50 gr di zucchero a velo
- mezzo cucchiaino di fleur de sel
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- In una ciotola mescolate la farina, il cacao e il bicarbonato
- Nel mixer o nella planetaria lavorate il burro con i due tipi di zucchero per qualche minuto.
- Aggiungete il composto con la farina e il cioccolato che avrete precedentemente grattuggiato (per farlo io uso il robot da cucina)
- Mescolate finchè tutta la farina sarà sta incorporata e in ultimo aggiungete il fleur de sel.
- Dividete l’impasto a metà, formate due cilindri, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per almeno due ore.
- Tirateli fuori dal frigorifero e tagliate i biscotti alti circa 2cm.
- Disponeteli su una teglia coperta da carta forno, ben distanziati tra loro, e cuoceteli in forno già caldo a 160 gradi per 12 minuti (per me 175 gradi per 14/15 minuti)
- Tolti dal forno risulteranno ancora morbidi, lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli.
