Dite la verità – ovvero mentite spudoratamente – da un paio di settimane i vostri lunedì non sono più gli stessi, vero?
Dopo la Torta salata porri e ricotta che vi avevo raccontato due settimane fa e gli Gnocchi ricotta e spinaci dello scorso lunedì, ecco una nuova ricetta per l’appuntamento con il Meat Free Monday.
Anche questa settimana vi racconto una ricetta tratta dal bellissimo “Lunedì senza carne” di Paul, Stella e Mary McCartney che ha dato il via all’omonima campagna e che spero sia entrato nella libreria di qualcuno di voi.
Per questo lunedì ho deciso di stupirvi con la ricetta simbolo del fast food, rivisitata in versione vegetariana per un delizioso burger-senza-ham.
Non avete idea di quanto sia buono.
Per intenderci, buono anche per i carnivori convinti e non della serie si-ok-si-fa-mangiare, ma piuttosto se-ne-può-avere-ancora?
Se poi volete esagerare, prendete del pane da hamburger, procuratevi qualche salsina di quelle buone e buon burger-senza-ham a tutti!
Nota Bene: nella ricetta vengono usati i legumi in scatola. Non c’è dubbio che siano molto comodi, ma sarebbe meglio utilizzare i legumi secchi, in questo modo possiamo beneficiare appieno di tutte le qualità e le proprietà nutrizionali che i legumi ci offrono.
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla grande tritata
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
- 400 gr di lenticchie in scatola scolate e sciacquate
- 400 gr di ceci in scatola scolati e sciacquati
- 1 cucchiaio di tahini (omesso perchè non l'avevo)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
- 1 uovo
- 100 gr di pangrattato
- 100 gr di feta sbriciolata
- 100 gr di Groviera grattuggiato
- farina per spolverizzare
- sale e pepe
- PER SERVIRE
- panini da hamburger
- lattuga
- pomodori
- cipolle rosse affettate
- panna acida
- ketcup
- maionese
- ...
- Scaldate 1 cucchiaio di olio di oliva in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fate andare a fuoco medio fino a che non è morbida.
- Aggiungete l'aglio, il cumino in polvere, il pepe di Caienna e cuocete per altri 30 secondi, dopo di che togliete dal fuoco.
- Mettete le lenticchie e i ceci nella ciotola del robot da cucina e frullate così da tritarli grossolanamente.
- Aggiungete il composto di cipolla, il tahini e il prezzemolo e frullate ancora fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Versate l'impasto in una ciotola capiente e aggiungete l'uovo sbattuto, il pangrattato e i formaggi.
- Mescolate con le mani e aggiustate di sale e pepe.
- Formate i burger e spolverizzate con la farina.
- Riscaldate il rimanente olio in una padella, aggiungete i burger e cuoceteli fino a far prendere colore da entrambi i lati.
- Serviteli così come sono oppure nei panini tostati con lattuga, pomodori, una cucchiaiata di panna acida p ketchup o maionese a vostro piacimento
