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Burger vegetariani, è tempo di Meat Free Monday!

Hamburger Vegetariano

Dite la verità – ovvero mentite spudoratamente – da un paio di settimane i vostri lunedì non sono più gli stessi, vero?

Dopo la Torta salata porri e ricotta che vi avevo raccontato due settimane fa e gli Gnocchi ricotta e spinaci dello scorso lunedì, ecco una nuova ricetta per l’appuntamento con il Meat Free Monday.

Anche questa settimana vi racconto una ricetta tratta dal bellissimo “Lunedì senza carne” di Paul, Stella e Mary McCartney che ha dato il via all’omonima campagna e che spero sia entrato nella libreria di qualcuno di voi.

Per questo lunedì ho deciso di stupirvi con la ricetta simbolo del fast food, rivisitata in versione vegetariana per un delizioso burger-senza-ham.

Non avete idea di quanto sia buono.

Per intenderci, buono anche per i carnivori convinti e non della serie si-ok-si-fa-mangiare, ma piuttosto se-ne-può-avere-ancora?

Se poi volete esagerare, prendete del pane da hamburger, procuratevi qualche salsina di quelle buone e buon burger-senza-ham a tutti!

Hamburger Vegetariano

Nota Bene:  nella ricetta vengono usati i legumi in scatola. Non c’è dubbio che siano molto comodi, ma sarebbe meglio utilizzare i legumi secchi, in questo modo possiamo beneficiare appieno di tutte le qualità e le proprietà nutrizionali che i legumi ci offrono.

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Burger vegetariani, è tempo di Meat Free Monday!
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Cosa vi serve
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cipolla grande tritata
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
  • 400 gr di lenticchie in scatola scolate e sciacquate
  • 400 gr di ceci in scatola scolati e sciacquati
  • 1 cucchiaio di tahini (omesso perchè non l'avevo)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
  • 1 uovo
  • 100 gr di pangrattato
  • 100 gr di feta sbriciolata
  • 100 gr di Groviera grattuggiato
  • farina per spolverizzare
  • sale e pepe
  • PER SERVIRE
  • panini da hamburger
  • lattuga
  • pomodori
  • cipolle rosse affettate
  • panna acida
  • ketcup
  • maionese
  • ...
Mettiamoci al lavoro
  1. Scaldate 1 cucchiaio di olio di oliva in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fate andare a fuoco medio fino a che non è morbida.
  2. Aggiungete l'aglio, il cumino in polvere, il pepe di Caienna e cuocete per altri 30 secondi, dopo di che togliete dal fuoco.
  3. Mettete le lenticchie e i ceci nella ciotola del robot da cucina e frullate così da tritarli grossolanamente.
  4. Aggiungete il composto di cipolla, il tahini e il prezzemolo e frullate ancora fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  5. Versate l'impasto in una ciotola capiente e aggiungete l'uovo sbattuto, il pangrattato e i formaggi.
  6. Mescolate con le mani e aggiustate di sale e pepe.
  7. Formate i burger e spolverizzate con la farina.
  8. Riscaldate il rimanente olio in una padella, aggiungete i burger e cuoceteli fino a far prendere colore da entrambi i lati.
  9. Serviteli così come sono oppure nei panini tostati con lattuga, pomodori, una cucchiaiata di panna acida p ketchup o maionese a vostro piacimento
Note
Le dosi che vi ho riportato sono quelle della ricetta originale che indica 4 porzioni. Io ho preparato metà dose e ci abbiamo mangiato due volte. Sono porzioni decisamente abbondanti!

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Polpette, polpette, polpette!!!!

Cos’è che scrivevo, giusto questa mattina?
Che mi ha preso la fissa e che ha la forma di una polpetta?
La situazione sta degenerando e non se ne vede la fine. Ma come si può resistere a queste robe qui?
L’esperimento di stasera ha messo insieme:

  • impasto paciugo base: quello che vi ho raccontato questa mattina
  • ripieno: dopo il primo esperimento con il pollo e la scamorza che vi avevo raccontato qui ho giocato la carta del pecorino toscano piuttosto stagionato e del trito di olive
  • e i mini hamburger? avevo in freezer dei panini al latte (trovate la ricetta qui) e li ho messi insieme

Risultato?

Toglietemi tutto, ma non la polpetta! ^____^



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