L’altra sera pioveva con il sole.

Metà del cielo era un groviglio di nuvole arrabbiate e scurissime, nell’altra metà si rincorrevano giganteschi marshmallows, bianchi come una tazza di latte.

Li in mezzo squarci di celeste.

E quindi sgranocchiando un biscotto – che come si fa a meditare senza – mi sono detta che la filosofia del “dopo la tempesta torna sempre il sole” va bene, ma c’é dell’altro.

Ci sono squarci di celeste e marshmallows bianco latte anche in mezzo a una pioggia scrosciante e a nuvoloni arrabbiati.

E quindi, guardando negli occhi il secondo biscotto, mi sono detta che di celeste vorrei dipingere il tetto del mio mondo e che i marshmallows, bianchi come una tazza di latte, restano una meraviglia anche in mezzo alla tempesta.

Per la ricetta di oggi invece, non dovete fare altro che procurarvi delle melanzane lunghe e sinuose, una mozzarella di bufala buona e un pugno di pangrattato.

Mettete in forno quel tanto che basta per e avrete tutto quello che vi serve per un Meat Free Monday che sa di bella stagione e sapori mediterranei.

Il cielo celeste, prima o poi arriva. Voi intanto tenete a portata di mano dei biscotti.

La ricetta è tratta dal ricettario “Lunedì senza carne” edito da Luxury Books