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Non serve che vi ricordi l’amore a prima vista sbocciato in territorio francese tra Sweetie e il formaggio di capra, giusto?
Ve ne avevo già parlato qui, raccontandovi di un’insalata puntata per strada passeggiando a Saintes-Maries-de-la-Mer. In questa ricetta invece, buona come antipasto o per un secondo leggero, ho avuto la possibilità di usare anche un miele alla lavanda, delizioso, preso a Gordes. La ricetta si prepara in un attimo e tempo quindici minuti di forno è pronta.
O meglio, dopo quindici minuti è cotta, poi lasciate che le temperature d’alto forno abbandonino i tortini e solo a quel punto mettetevi a tavola.

4.5 from 4 reviews

Tortini al formaggio di capra con cuore di miele

Porzioni: 6

Cosa vi serve

100 gr di formaggio di capra
30 gr di groviera grattuggiato
3 uova
60 gr di farina
20 cl di latte
6 cucchiaini di miele
30 gr di burro
Sale e pepe q.b.

Mettiamoci al lavoro

In una casseruola scaldate il latte con il burro tagliato a pezzetti.
Aggiungete il formaggio di capra tagliato a cubetti e il groviera e mescolate rapidamente per farli sciogliere.
In una terrina, sbattete le uova e aggiungete poco alla volta la farina. Sbattete vigorosamente con una forchetta.
Versate nella terrina il latte e i formaggi sciolti nella casseruola e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate.
Distribuite l'impasto in 6 stampini per muffin e versate un cucchiaino di miele al centro di ciascuno.
Infornate e cuocete, in forno già caldo, a 200 gradi per 15-18 minuti.
Lasciate intiepidire i tortini prima di sformarli e servirli.

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Qualche idea in più:

Frittata di verdure in cocotte

Popover, ve li ricordate? ^___^

Biscotti alle mandorle

Vero o no? Si fa presto a dire “mi faccio un uovo alla coque”. Mica semplice. Alzi la mano chi non si è mai trovato nella situazione che ti vuoi fare un uovo alla coque e alla fine ti mangi un uovo sodo. Ecco perchè ho deciso di parlarvi dell’uovo alla coque.
Mica perchè durante il viaggio in Provenza, nella deliziosa Aix-en-Provence, mi sono trovata di fronte una bancarella di ceramiche che vendeva ogni genere di chincaglieria buona per una shopperista compulsiva di teglie & co. Neanche per sogno.
Il Muso è riuscito a strapparmi di peso dalla bancarella, solo dopo che avevo messo le mani su una deliziosa teglia azzurro cipria tutta smerlettata, un paio di ciotoline che sono un amore, un piattino che torna sempre utile, e un ganzissimo portauovo rosso.

La ricetta è tratta dalla bibbia del “come-si-cucinano-le-uova-mica-cotiche” vale a dire “Uova” di Michel Roux, Guido Tommasi Editore

Uova alla coque

Cosa vi serve

Ma li volete sapere davvero-davvero-davvero? ^___^

Mettiamoci al lavoro

Mettete le uova in una pentola su fuoco medio, coperte con acqua fredda abbondante.
Appena l'acqua comincia a bollire, contate 60 secondi per un uovo medio; l'albume sarà un pò rappreso. Se preferite l'albume un pò più duro ma il tuorlo liquido, cuocete per altri 30 secondi. Per un albume ancora più duro con il tuorlo che comincia a rapprendersi, contate altri 30 secondi.
Appena raggiunto il punto di cottura desiderato, scolatele o continueranno a cuocere.
Servitele subito nell'apposito portauovo (per questo vi consiglio una deliziosa bancarella in quel di Aix-en-Provence...) e apritele picchiettando sulla punta con un coltello.
Se volete proprio esagerare, prendete uno stuzzicadenti, infilzateci del formaggio, delle olive o quello che più vi piace e servitelo appoggiato nell'uovo.

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Cosa dicevamo di Aix-en-Provence? Capitale storica della Provenza, città universitaria, città d’arte dal patrimonio architettonico estremamente ricco, Aix-en-Provence è una cittadina deliziosa, dove è bello gironzolare qua e là, sempre animata da mercatini di ogni genere. Ogni giorno, su ogni piazza, si alternano bancarelle coloratissime di artigianato, frutta e verdure, spezie e formaggi.