E’ un periodo in cui la ricetta e le parole che scrivo a vanvera, come fossero un contorno tra gli ingredienti e il come si prepara, non si parlano quasi.
Infilo la mano nell’archivio di Sweetie’s Home, pescando le poche ricette che avevo preparato qualche settimana fa, come giocare alla pesca. La verità è che mi manca il tempo.
A dire il vero sto anche cercando di tenere me fuori da ricette e biscotti, perché forse frega niente a nessuno di quello che penso, mentre metto insieme una marmellata di pere cotogne. O forse semplicemente, sarebbe meglio fermarsi un momento prima di.
Raccolgo i pensieri sparsi di questi giorni e alcuni si rincorrono e restano lì a fissarmi. Io che non so abbracciarmi, dovrei imparare a volermi un po’ di bene. A trattarmi con quella cura che metto quando setaccio la farina. A darmi tempo, come quando aspetti che il burro diventi morbido perchè metterlo nel microonde non é la stessa cosa.
Sono giorni di pioggia fitta, giorni con l’anima bagnata fradicia che devi strizzarla e metterla ad asciugare. Possibilmente al sole.
Rileggo e mi dico che qui sopra, di nuovo, c’è troppo di me. Facciamo che a tenermi fuori, ci riprovo la prossima volta, intanto vi lascio in compagnia della prima marmellata della mia carriera.
A guardarla da lontano, non vi sembra quasi un sole?
- pere cotogne
- zucchero
- bacca di vaniglia
- (considerate 400/450 g di zucchero semolato per ogni chilo di pere cotogne pulite)
- Lavate accuratamente le pere cotogne e mettetele in una pentola capiente coperte d'acqua, senza sbucciarle.
- Portate ad ebollizione e fatele cuocere per 15/20 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
- Togliete le pere dal fuoco e mettetele in uno scolapasta a far raffreddare.
- Eliminate la buccia, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti piccoli.
- Passate i pezzetti di pere in un passaverdure, è un lavoraccio, ma dà i suoi frutti
- A questo punto pesate la frutta e calcolate il peso dello zucchero che vi servirà.
- Trasferite in una pentola la polpa di pere e aggiungete lo zucchero e la bacca di vaniglia.
- Fate cuocere di nuovo a fuoco lento per 30/40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Versate la confettura di pere cotogne in vasetti che avrete precedentemente sterilizzato.
- Chiudeteli e metteteli su un piano a testa in giù affinché si formi il sottovuoto che consentirà alla vostra confettura di pere cotogne di conservarsi a lungo (io ho saltato quest'ultimo passaggio dal momento che ho prodotto due barattolini che sono stati consumati ... rapidamente ...)
