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Beer bread

Giusto il tempo di riordinare le idee e gli scatti e vi racconterò del week-end appena trascorso, tra Modena e la deliziosa Castelvetro.

Oggi invece cosa vi racconto?

Ho deciso di aprire la settimana con una domanda, tipo quando si andava a scuola e il lunedì ti potevi aspettare di tutto: avete tra le mani una birra, che fate?

Se non sapete fare altro che berla  – lo so, mi state guardando storto! – sappiate che vi state perdendo qualcosa.

Con una Guiness, ad esempio, potreste preparare uno stratosferico brasato, oppure dei brownies profumatissimi.  Avete presente?

Là fuori c’è tutto un mondo di ricette con la birra, e tra queste, c’è anche un pane.

Certo, lo chiamano pane, ma poco ha a che vedere con il pane a cui siamo abituati a pensare. Immaginatelo più come un cake molto profumato, morbido all’intero e croccante fuori.

Si prepara in cinque minuti cinque, usando cinque e dico cinque ingredienti. Sul serio! Niente impastatrice, niente attrezzi strani, niente lievitazione. Più facile che bere un bicchiere d’acqua di birra!

Io l’ho trovato perfetto con un filo di marmellata di quelle buone. Potete gustarlo anche con dei formaggi saporiti oppure potete usarlo come base per preparare delle sfiziosissime tartine.

Quindi, ricapitolando che così fissiamo bene le idee. Avete tra le mani una birra, che fate? 😀

La ricetta è tratta da Beer Bread di My Baking Addiction

Beer bread
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Cosa vi serve
  • 370 gr di farina autolievitante (3 cups)
  • 60 gr di zucchero (1/3 cup)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 330 ml di birra
  • 2 cucchiai di burro sciolto
Mettiamoci al lavoro
  1. In una grande ciotola unite la farina, lo zucchero, il sale e la birra e mescolate bene. Otterrete un impasto molto appiccicoso.
  2. Imburrate una teglia da 20 x 10 cm, preriscaldate il forno a 190 gradi, versate l'impasto nella teglia e infornate per circa 55 minuti.
  3. A tre/quattro minuti dal termine della cottura, togliete la teglia dal forno, spennellate la superficie della pagnotta con il burro fuso e rimettete in forno per gli ultimi minuti di cottura.

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Una bontà di brownies con la Guinness e i lamponi!

Ora, non vorrei essere blasfema, ma secondo me, quando hanno piazzato la gola tra i sette peccati capitali hanno pensato alla ricetta che vi sto per raccontare. A questa e alla Devil’s Food Cake, che la nomini e hai già detto tutto. Riassunto che non serve aggiungere altro: cioccolato fondente 70% + guinness + lamponi. Un gusto deciso, tutto raccolto in una consistenza pastosa che ti si attacca al palato e che lascia qua e là un sacco di briciole che ci fai la scarpetta. Non so se mi sono spiegata.
La ricetta viene da Jamie Oliver che, alla faccia dell’essere blasfema, propongo di fare santo subito.


 

INGREDIENTI
200 gr di cioccolato fondente 70%
180 gr di burro
125 gr di farina
40 gr di cacao amaro
1 tsp di lievito (cucchiaino)
4 uova
200 ml di Guinness (170/180 ml per un gusto più “rotondo”)
200 gr di lamponi

In una ciotola abbastanza capiente per lavorare tutti gli ingredienti, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti e il burro. In una seconda ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao amaro. Quando il burro e il cioccolato si saranno sciolti, togliete la ciotola dal fuoco e unite farina, zucchero, lievito e cacao precedentemente mescolati.
Lavorate bene l’impasto. Poco alla volta aggiungete le uova sbattute e amalgamate il tutto. Lavorate l’impasto con le fruste elettriche così da renderlo omogeneo e spumoso. Aggiungete la Guinness e mescolate fino a farla assorbire. In ultimo unite i lamponi mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno in modo da non romperli.
Rivestite una teglia con della carta forno.  Le dosi della ricetta sono per una teglia 30 cm x 20 cm, io ho fatto metà dose e ho usato una teglia quadrata da 18 cm. Per rivestire la teglia, di norma taglio una striscia che posiziono per la lunga, lasciando la carta più lunga del necessario, i lati che restano scoperti li imburro. In questo modo, dopo la cottura, posso prendere i due lembi di carta e togliere l’impasto dalla tortiera molto facilmente.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e fate cuocere per 25 minuti circa. Occhio alla cottura, dovranno essere “croccanti” fuori, ma morbidi dentro, lo stuzzicadenti dovrà risultare ancora un pò bagnato.

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