Quello che state per leggere può avere due chiavi di lettura:
- la cucina è ricerca, perfezionamento, cura assoluta nella scelta delle materie prime e degli ingredienti
- la camicia con le maniche lunghe-lunghe e la chiusura sulla schiena farebbe al caso mio
Ormai diversi post fa, vi avevo parlato dei Chocolate Chip Cookies, della nostalgia canaglia per la Grande Mela e della ricerca per trovare la miglior ricetta, quella che li mozzichi e dici “eccoli, sono loro!”.
A un certo punto scrivevo: “L’altra cosa importante riguarda le gocce di cioccolato. Qui da noi sono una tristezza, non hanno niente a che vedere con le “pepite” di cioccolato che si trovano da loro. Meglio utilizzare direttamente una buona tavoletta di cioccolato fondente e tagliarla a pezzetti. Costa molto meno ed è tutta un’altra cosa”.
E’ tutto verissimo, le nostre gocce di cioccolato sono una tristezza, la qualità di una tavoletta di cioccolato fondente è tutta un’altra cosa, però mica si chiamano chocolate chip cookies per niente, no?
E qui arriviamo al bivio: ricerca e perfezionamento o camicia con le maniche lunghe lunghe?
Ebbene si, mi sono procurata le loro gocce di cioccolato.
L’ho detto.
Davide contro Golia, praticamente la versione al cioccolato de “I Gemelli” e non serve dire chi fa la parte di Schwarzenegger e chi quella di DeVito.
La ricetta è sempre quella, ma il risultato è proprio un’altra cosa.
La tavoletta di cioccolato fa polvere, il cioccolato si distribuisce e diffonde il suo aroma in tutto il biscotto, le gocce invece – quelle vere – sono fatte per restare compatte. Mordicchi il biscotto, non ce n’è traccia e poi… CIOCCOLATO!
E alla fine il risultato è questo qui:
Un’ultima nota sulle gocce di cioccolato tratta dal sito di Eurochocolate:
“Le gocce di cioccolato nascono negli Stati Uniti per apportare una gustosa modifica ai tradizionali biscotti. Esse contengono un quantitativo di burro di cacao inferiore al cioccolato tradizionale e possono essere di cioccolato fondente, al latte o bianco. Si tratta di un derivato del cioccolato, la cui forma a goccia si mantiene intatta e per questo ideale per l’impasto di un dolce, ma può essere anche sciolto a bagnomaria”
Lo dicevo io! ^_____^
E per finire, rieccovi la ricetta:
INGREDIENTI
125 gr zucchero
105 gr brown sugar (zucchero con melassa o “zucchero bruno”)
125 gr burro
1 uovo
220 gr farina
1/2 tsp bicarbonato di soda
1/2 tsp lievito per dolci
1/2 tsp sale
200 gr di gocce di cioccolato
130 gr noci tritati (facoltative)
Sbattete insieme il burro e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unite l’uovo e sbattete lentamente. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale, poi unite al composto di burro, uovo e zucchero. Mescolate bene e per ultimo unite il cioccolato a pezzetti e le noci tritate. Formate delle palline di impasto (circa 3 cm di diametro) e mettetele su una teglia foderata di carta forno ad almeno 5/6 cm di distanza l’una dall’altra. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per circa 12 minuti.
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