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Polpette di patate dolci e spinaci

Polpette Patate Dolci

Sarebbe periodo da biscotti al cioccolato.

Di quelli che sgranocchi – troppo spesso – tra una serie di alti e bassi che ogni tanto fanno capolino. Giorni mediamente accartocciati, che vorresti saltarli a piè pari e invece no, ti tocca passarci attraverso, nonostante il senso-dell’orientamento-questo-sconosciuto da leggersi tutto attaccato.

Iniziamo la settimana con delle polpette che non sono i biscotti al cioccolato – non raccontiamoci storie – ma che hanno comunque il loro perchè. Le prime erano al sugo e sembra è passata una vita. Quelle di oggi invece sanno di autunno e dei conti che ancora non tornano.

Mi dico prima o poi e prendo un bel respiro. Come quando si è in procinto di iniziare qualcosa di nuovo e un passo dietro l’altro le scarpe mangiano la strada, perché non vedi l’ora di metterti in cammino.

Ecco. Qualcosa di nuovo. Dev’essere quello, o forse no.

Intanto mi osservo, tra l’anima e il cuore, per cercare di capire se davvero é cambiato qualcosa.

E se per oggi non trovo una risposta, mi faccio posto tra uno scatto stupido e il muso di Poldo, che lí in mezzo non può non scapparti un sorriso.

Buona settimana a chi passa di qui.

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Nell’ultimo giro in libreria mi sono ritrovata faccia a faccia con un libro curioso, editore Gribaudo, tutto votato alle polpette. Sappiate che lo sto testando per voi. Tipo che mi sacrifico per il bene comune

Polpette di patate dolci e spinaci
Autore: 
Porzioni: 4/6
 
Ricetta rimaneggiata da "W le polpette!" di Jez Felwick.
Cosa vi serve
  • 600 gr di patate dolci
  • 200 gr di spinaci
  • 1 uovo
  • 50 gr di parmigiano grattuggiato
  • 40 gr di ricotta
  • un mazzetto di rosmarino tritato
  • pane grattuggiato fresco
  • una noce di burro + altro a fiocchetti
  • sale e pepe q.b.
  • Facoltativo: formaggio a cubetti come ripieno
Mettiamoci al lavoro
  1. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele cuocere in una pentola capiente fino a che non sono morbide.
  2. Fate cuocere gli spinaci, regolate di sale e una volta pronti strizzateli per bene.
  3. In una ciotola capiente schiacciate le patate e unite l'uovo, il burro, il parmigiano grattuggiato, la ricotta, gli spinaci ben strizzati e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe.
  4. Mettete l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Riprendete l'impasto, formate delle polpette e passatele nel pangrattato.
  6. Se volete potete mettere al centro delle polpette un cubetto di formaggio, per renderle ancora più gustose. Io ho usato dei cubetti di ricotta salata non troppo stagionata.
  7. Distribuite le polpette in una pirofila che avrete unto con del burro e distribuiteci sopra qualche fiocchetto di burro.
  8. Fate cuocere in forno già caldo per 15-20 minuti a 200/220 gradi
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Gnocchi di patate dolci con pesto di rucola

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Premessa
Perdonate la banalità delle quattro chiacchiere sul tempo che seguono, ma sto ancora cercando di prendere le misure a una situazione tutta diversa e il tempo – modalità ascensore docet – è sempre d’aiuto per rompere il ghiaccio.
Comunque ci sto lavorando, un po’ su tutto. Anche sulle modalità di cottura del nuovo forno, per dire. Che niente è meglio di qualche biscotto di quelli buoni per fermarsi a riflettere e pensarci su.

Tutti a cercare la primavera.

Alzi la mano chi l’ha trovata, perché ormai siamo alla caccia grossa.

AAA Primavera Cercasi. E’ prevista una ricompensa per chi dovesse trovarla e restituirla al globo terracqueo che di pioggia, temperature da piumino e scarpe pesanti non ne possiamo proprio più.

E quindi, se la Primavera se la prende comoda, per questo nuovo appuntamento con il Meat Free Monday, mi consolo mettendo nel piatto colori e sapori freschi, che tra un biscotto e una torta burrosa facciamo finta di fare le persone serie.

Oggi vi racconto un piatto di gnocchi preparato con le patate dolci e insaporito con un pesto di rucola. Se preferite potete scegliere un classico pesto genovese, in ogni caso, cascherete bene!

Gnocchi di patate dolci

BREVE SCHEDA SEGNALETICA DELLE PATATE DOLCI 
La prima cosa che ho pensato, mentre tagliavo le patate a tocchetti è stata: ma non erano bianche?

Nonostante il nome diffuso di patata dolce o americana, il rapporto con le patate comuni è minimo, in quanto queste ultime appartengono alla famiglia delle Solanaceae, come i pomodori.

La patata dolce somiglia ad una patata ma ha la polpa che può variare dal bianco (che mi ricordavo io) al giallo, all’arancio o al viola.

Proviene dalle Americhe più calde, ma è ormai diffusissima anche in Europa.

Ha valori nutrizionali assolutamente da riscoprire perché utilissimi a tavola per arricchire la nostra alimentazione quotidiana. É ricca di carboidrati complessi e zuccheri, che le conferiscono quel suo caratteristico sapore dolce. È anche ricchissima di vitamine, in particolare provitamina A o betacarotene, vitamine C ed E e alcune vitamine del gruppo B, eccellenti antiossidanti, acido folico e minerali tra cui spiccano sodio e potassio. È anche povera di grassi.

Insomma, cosa volete di più?

[Fonti: Wikipedia e Benessereblog.it]

La ricetta è tratta dal ricettario Lunedì senza carne, edito da Luxury Books. Lo conoscete vero?

4.0 from 1 reviews
Gnocchi di patate dolci con pesto di rucola
Autore: 
Porzioni: 4 persone
 
Cosa vi serve
  • 600 gr di patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti
  • 15 gr di burro
  • 75 gr di farina
  • 100 gr di semolino
  • noce moscata
  • sale e pepe
  • PER IL PESTO
  • 50 gr di rucola
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di pinoli
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
Mettiamoci al lavoro
  1. Cuocete le patate dolci in acqua bollente salata per 10/12 minuti circa o comunque fino a quando non risultano morbide.
  2. Scolatele e lasciatele raffreddare.
  3. Mettete tutti gli ingredienti per preparare il pesto di rucola nel robot da cucina e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Schiacciate le patate in una ciotola.
  5. Aggiungete il burro, la farina, il semolino, la noce moscata, il sale e il pepe.
  6. Mescolate fino ad ottenere un impasto, se necessario aggiunte con moderazione altra farina.
  7. Dividete l'impasto in quattro parti e ricavate dei cilindri larghi 2 cm circa, lavorandoli su un piano infarinato.
  8. Tagliate ogni cilindro in piccole sfere di uguale dimensione.
  9. Mettete sul fuoco una grossa padella d'acqua salata e portatela ad ebollizione.
  10. Quando l'acqua bolle aggiungete gli gnocchi e cuoceteli per 3/5 minuti: sono pronti quando vengono a galla.
  11. Scolateli con una schiumarola e teneteli in caldo fino a che non avrete tolto dall'acqua tutti gli gnocchi.
  12. Conditeli con il pesto di rucola e portateli in tavola.
Note
In alternativa è possibile utilizzare un classico pesto alla genovese

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