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Tortino di patate, formaggio e timo

Patate, formaggio e timo

Confessate! Quante fette di panettone, pandoro, veneziana, torrone avete mangiato in questi giorni? Siete sopravvissuti alla vigilia, Natale con i tuoi, S.Stefano pure e grazie al cielo che è finita?

Sono di corsa, sto sfornando biscotti che fra un po’ ve li racconto, ma tra un biscotto e l’altro ho preparato anche questi tortini simpaticissimi. Restate sintonizzati, ok?

Intanto prendete al volo questa idea, magari per cena. A vederla così non sembra “sana”, ma giuro che lo è!

Ci sentiamo prestissimo!

Tortini di patate, formaggio e timo
Autore: 
Porzioni: 6/8 tortini
 
Ricetta tratta da "3 ingredienti perfetti per piatti gourmand" di Hugh Fearnley-Whittingstall
Cosa vi serve
  • 500 gr di patate cotte fredde
  • 100 gr di Asiago stagionato (o altro formaggio simile)
  • 1 cucchiaino di timo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • farina q.b.
  • sale e pepe q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. Fate cuocere le patate (devono essere cotte ma ancora sode) e lasciatele raffreddare.
  2. Schiacciate le patate con una forchetta e aggiungete il formaggio tagliato a pezzettini e il timo. Regolate di sale e di pepe.
  3. Versate della farina in un piatto, formate delle palline con il composto di patate e passatele nella farina. Appiattitele leggermente per ottenere dei tortini.
  4. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e quando è ben caldo aggiungete i tortini di patate.
  5. Cuoceteli per una decina di minuti, fino a quando non saranno dorati, girandoli su entrambi i lati. Se durante la cottura esce del formaggio filante, raccoglietelo con una paletta e riportatelo vicino al tortino.
  6. Servite ben caldi, cospargendoli con del sale.

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Crema di cipolle

Crema di cipolle

Mi piace l’autunno e più ancora l’inverno.

Da sempre faccio a pugni con i vestiti sbracciati. Adoro le sciarpe, quelle lunghissime che sono un abbraccio e le calze di lana che ci cammini senza fare rumore.

Manco di senso dell’orientamento e mi perdo in un attimo, con dedizione e metodo.

In questi giorni, tra le uova e la farina, ho impastato malinconia a pizzichi, e mi sono riempita le mani di mandorle. Ho scattato foto a mezz’aria e mi sono arrampicata sul tavolo, fino a trovare l’immagine che avevo in mente.

Un colore per stanza o una casa tutta colorata di bianco. Un cassetto di sciarpe lunghissime e uno di calze di lana.

Faccio i conti con i sogni e li chiamo progetti. E ai conti che non tornano penseremo domani.

5.0 from 3 reviews
Crema di cipolle
Autore: 
Porzioni: 4
 
Ricetta tratta da Elle A Tavola
Cosa vi serve
  • 1 kg di cipolle dorate
  • 2 patate grosse
  • 4 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 litro di brodo vegetale
  • pane a fettine
  • formaggio di capra
  • una noce di burro
  • sale e pepe q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. Sbucciate e affettate le cipolle e le patate e fatele rosolare in una casseruola insieme al burro e all'alloro.
  2. Spolverizzate le verdure con la farina e fate cuocere per qualche minuto.
  3. Coprite con il brodo, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere fino a che le verdure non sono tenere (25/30 minuti circa).
  4. Verificate la cottura e aggiungete del brodo, se necessario.
  5. Una volta che le verdure sono cotte, tenete da parte le foglie di alloro, e passate il resto con il frullatore ad immersione.
  6. Regolate di sale, se necessario, e aggiungete una bella macinata di pepe.
  7. Tagliate il pane a fettine, aggiungete sopra a ogni fetta del formaggio di capra e mettete tutto sotto il grill, per qualche minuto.
  8. Servite la crema con i crostini e le foglie di alloro

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