Burger di spinaci

Burger di spinaci

Sono bollicine.

Parole pronunciate ad alta voce e paroletutteattaccatesenzaprenderefiato.

E’ una canzone cantata a squarciagola, le parole a memoria, le note che ti fanno vibrare.

E’ l’energia di quando un vorrei diventa un fare.

Sono gli orari dei voli sull’agenda. Una cartina che si riempie di scritte che quasi non leggi le vie, ma sai di arrivarci lo stesso.

Sono un tot di puntini su un foglio bianco che se li unisci ci vedi qualcosa.

Sono io che mi regalo sogni. E (fanculo) mi dico di valerli tutti.

P.S. In mezzo a tutto questo bla bla bla ci sarebbe anche la ricetta. Dopo i burger di melanzane e pecorino, ecco quelli con gli spinaci. Senza pancetta croccante sono vegetariani doc, con la pancetta croccante sono un checosavelodicoafare

P.P.S. Se penso alle cose che senzanonsappiamostare, non so stare senza pensare di poter partire. E quindi io vado

5.0 from 1 reviews
Burger di spinaci
Autore: 
Porzioni: 4 burger
 
Cosa vi serve
  • 250 gr spinaci freschi
  • 100 gr ricotta
  • 50 gr parmigiano
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • pepe
  • sale
  • olio extra vergine di oliva
  • PER SERVIRE
  • 8 fette pancetta
  • 8 fette pane di segale
Mettiamoci al lavoro
  1. Scaldate in una padella antiaderente poco olio con due spicchi di aglio e aggiungete gli spinaci. Cuoceteli per qualche minuto girandoli spesso, finché non sono morbidi. Aggiustate di sale ed eliminate l'aglio.
  2. Tostate i pinoli finché non iniziano a colorire, non serve aggiungere condimento.
  3. Sminuzzate gli spinaci con un coltello e impastateli insieme agli altri ingredienti, ovvero ricotta, parmigiano grattugiato, uovo, pinoli, sale e pepe.
  4. Aggiungete 5 o 6 cucchiai di pangrattato per ottenere una consistenza compatta ma morbida. Formate i burger aiutandovi con un coppapasta, dividendo l'impasto in quattro.
  5. Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuocete i burger finché non sono ben rosolati su entrambi i lati.
  6. Arrostite la pancetta, tagliate a fette il pane e tostatelo. Servite i burger con il pane e la pancetta croccanti.

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Crumpets

Crumpets

Tipo che con un biglietto per New York in tasca, dovrei darmi una calmata e pensare che tra 129 giorni volerò verso ovest.

E invece no.

Ci penso un tot – perché 129 giorni passano in un attimo e perché come fai a non pensare alla mela da mozzicare – ma la via con gli ombrelli colorati, quelli che ti fanno da cielo, resta li. Che per chi non è addentro al mondo capovolto di Sweetie, sarebbe uguale a dire che voglio andare a Londra.

Dev’essere colpa del subconscio che lavora come non ci fosse un domani, se mi ritrovo a preparare in serie scones e crumpets, in una specie di sessione intensiva di british style. C’è chi pensa a Shakespeare e chi al te delle cinque. Io intanto, sto in fissa.

Può darsi che il nome vi dica poco, ma queste focaccine – chiaramente benedette dalla regina – dovete provarle. Con il solito lemon curd oppure in versione salata, in ogni caso sarà un successo.

Io mi sono votata al salato. Li ho farciti con caprino, zucchine trifolate e qualche fettina di speck.

Mi sono messa le cuffie, ho alzato il volume e mi sono sintonizzata su Jump.

Risultato? Quasi all’orizzonte si vedeva il Big Ben. O se siete amanti del genere l’ingresso di Harrods. In ogni caso, roba da pessima Sweetie.


4.8 from 4 reviews
Crumpets
Autore: 
Porzioni: 12 crumpets
 
Ricetta tratta da "Una merenda a Londra" Ed. Guido Tommasi
Cosa vi serve
  • 260 gr di farina
  • ¼ di cucchiaino di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 310 ml di acqua tiepida
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 125 ml di latte tiepido
  • burro q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, i due tipi di lievito e il sale.
  2. Aggiungete l'acqua tiepida e mescolate per un paio di minuti con un cucchiaio di legno.
  3. Coprite e fate riposare per 1 ora, l'impasto lieviterà crescendo di volume.
  4. Stemperate il bicarbonato nel latte tiepido e incorporatelo delicatamente all'impasto.
  5. Imburrate dei coppapasta di 8 cm di diametro e una padella antiaderente,
  6. Mettete i coppapasta nella padella e scaldate a fuoco medio per qualche minuto.
  7. Abbassate la fiamma e versate 60 ml circa di impasto in ogni coppapasta.
  8. Cuocete per 5/7 minuti fino a quando sulla superficie dei crumpets non inizieranno a comparire dei buchini.
  9. A questo punto sfilate i crumpets dai coppapasta, girateli e terminate la cottura per qualche minuto finché non risulteranno dorati da entrambi i lati.
  10. Continuate fino a terminare l'impasto.
  11. Serviteli tiepidi, sono comunque buonissimi anche il giorno dopo, passati qualche minuto in padella.
  12. Potete farcire i crumpets con della marmellata oppure con ingredienti salati.
  13. Io ho fatto rosolare delle zucchine con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e le ho insaporite con del timo. Ho farcito i crumpets con del formaggio caprino, dello speck e le zucchine.

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