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Burger di spinaci

Burger di spinaci

Sono bollicine.

Parole pronunciate ad alta voce e paroletutteattaccatesenzaprenderefiato.

E’ una canzone cantata a squarciagola, le parole a memoria, le note che ti fanno vibrare.

E’ l’energia di quando un vorrei diventa un fare.

Sono gli orari dei voli sull’agenda. Una cartina che si riempie di scritte che quasi non leggi le vie, ma sai di arrivarci lo stesso.

Sono un tot di puntini su un foglio bianco che se li unisci ci vedi qualcosa.

Sono io che mi regalo sogni. E (fanculo) mi dico di valerli tutti.

P.S. In mezzo a tutto questo bla bla bla ci sarebbe anche la ricetta. Dopo i burger di melanzane e pecorino, ecco quelli con gli spinaci. Senza pancetta croccante sono vegetariani doc, con la pancetta croccante sono un checosavelodicoafare

P.P.S. Se penso alle cose che senzanonsappiamostare, non so stare senza pensare di poter partire. E quindi io vado

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Burger di spinaci
Autore: 
Porzioni: 4 burger
 
Cosa vi serve
  • 250 gr spinaci freschi
  • 100 gr ricotta
  • 50 gr parmigiano
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • pepe
  • sale
  • olio extra vergine di oliva
  • PER SERVIRE
  • 8 fette pancetta
  • 8 fette pane di segale
Mettiamoci al lavoro
  1. Scaldate in una padella antiaderente poco olio con due spicchi di aglio e aggiungete gli spinaci. Cuoceteli per qualche minuto girandoli spesso, finché non sono morbidi. Aggiustate di sale ed eliminate l'aglio.
  2. Tostate i pinoli finché non iniziano a colorire, non serve aggiungere condimento.
  3. Sminuzzate gli spinaci con un coltello e impastateli insieme agli altri ingredienti, ovvero ricotta, parmigiano grattugiato, uovo, pinoli, sale e pepe.
  4. Aggiungete 5 o 6 cucchiai di pangrattato per ottenere una consistenza compatta ma morbida. Formate i burger aiutandovi con un coppapasta, dividendo l'impasto in quattro.
  5. Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuocete i burger finché non sono ben rosolati su entrambi i lati.
  6. Arrostite la pancetta, tagliate a fette il pane e tostatelo. Servite i burger con il pane e la pancetta croccanti.

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Burger di melanzane e pecorino

Burger di melanzane (2)

Se penso alla prima volta che sono stata a New York mi viene in mente un poliziotto in aeroporto che sembrava un armadio, i Baby Ruth ad un’edicola che subito ho pensato ai Goonies e quella gioia pazzesca che mi ha preso, quando mi sono trovata davanti il profilo di Manhattan.

Ci torno a Novembre e me lo ripeto, perché l’idea di avere in tasca un biglietto-direzione-grande-mela, ancora mi suona un po’ strano.

Se penso alle cose che senzanonsappiamostare, non so stare senza pensare di poter partire. 

E quindi vado. Ciao

Vado perchè proprio me lo devo, perché la felicità bisogna inseguirla e perché se mi chiedi cosa mi rende felice io ti dico partire per. Ed è l’unica risposta che so dare al volo, senza pensarci un momento. E per un po’ – lo dico ad alta voce – anche basta con i progetti a lungo termine.

Oggi avrei dovuto raccontarvi una cheesecake, ecco cosa. Quella che ho in mente di mangiare pensando di essere esattamente dove ho deciso di stare. Voi pensate intensamente alla cheesecake, ma intanto seguitemi tra il viola delle melanzane e una grattuggiata di pecorino perchè ne vale comunque la pena.

Che non vivo di soli biscotti l’ho detto e ripetuto. La storia non depone a mio favore, ma giuro che è vero e questi burger sono fatti apposta per smentire le maldicenze. Buoni per chi sta cercando di spuntarla sulla prova costume, proprio quello che serve per chi cerca un piatto sano e gustoso.

Iniziate a tagliare le melanzane a dadini e a grattugiare il pecorino, praticamente non serve altro.

Se mi cercate, fate un fischio che arrivo, sono a sorridere tra me e me.

5.0 from 1 reviews
Burger di melanzane e pecorino
Autore: 
Porzioni: 4/6 burger
 
Ricetta tratta da "In food we trust" Gnam Box
Cosa vi serve
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 2 melanzane
  • 60 gr di pecorino grattuggiato
  • noce moscata, sale e pepe q.b.
  • pangrattato q.b.
  • olio extra vergine di oliva
Mettiamoci al lavoro
  1. Tritate la cipolla e fatela cuocere in una padella con un filo d'olio per qualche minuto.
  2. Lavate le melanzane, eliminate la buccia e poi tagliatele a dadini. Aggiungete le melanzane alla cipolla e fatele cuocere a fiamma bassa fino a che non saranno morbide. Se necessario, aggiungete un goccio di acqua. Aggiustate di sale e togliete dal fuoco.
  3. Trasferite le melanzane in una terrina, schiacciatele con una forchetta e aggiungete il pecorino grattugiato.
  4. Regolate di sale e pepe e aggiungete della noce moscata.
  5. Unite del pangrattato, nella misura necessaria per ottenere un composto che vi consenta di formare delle polpette. L'impasto dovrà comunque risultare morbido, non esagerate con il pangrattato.
  6. Trasferite l'impasto in frigorifero per una mezz'ora, questo vi permetterà di lavorarlo meglio.
  7. Formate delle polpette e poi schiacciatele leggermente per ottenere dei burger.
  8. Mettete i burger in una padella calda con un filo di olio e fate cuocere su entrambi i lati.

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