Polpette di melanzane

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Sono di corsa tipo il bianconiglio di Alice nel paese delle meraviglie.

Un pò troppo trafelata per essere solo l’inizio di settembre, che alla fine era Parigi fino a un attimo fa.

Dall’altro giorno vivo in trepidante attesa dell’autunno. Ho una sciarpa in cui avvolgermi e una maglia che mi aspetta. E quindi guardo fuori dalla finestra, arriccio il naso e faccio il tifo per quel sensibile calo delle temperature che senza quello niente sciarpa.

Lo so, mi state odiando.

Per questo vi ricordo che l’autunno è tempo di torta alle pere e cioccolato, crostata all’uva, zuppe e cotture lente. Cerco di corrompervi con tutte le armi a mia disposizione.

Fosse per me salterei questo settembre a piè pari. Diamoci appuntamento all’inizio di ottobre, il primo fine settimana che ci regala il calendario. Sarà un bella giornata d’autunno, con un sole che illumina senza essere invadente e quel pò di pensieri tutti relegati in archivio.

Settembre suona come aperta parentesi e chiusa parentesi.

Lì in mezzo una manciata di farfalle allo stomaco e la promessa di non sprecare cuore, perché la vita è altrove e quello che é stato non la vale.

Polpette di Melanzane

Per il Meat Free Monday di questa settimana vi lascio con queste polpette, rassicuranti come solo le polpette e i muffin.

E naturalmente i biscotti, che per quelli però non serve aggiungere altro.

4.0 from 1 reviews
Polpette di melanzane
Autore: 
Porzioni: per una quindicina di polpette
 
Cosa vi serve
  • 400 gr di melanzane
  • 60 gr di pangrattato
  • 60 gr di Parmigiano Reggiano
  • Pepe e sale q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 uovo
Mettiamoci al lavoro
  1. Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a metà per la lunga e infornatele a 200° per 40/50 minuti, fino a quando non saranno cotte.
  2. Fatele intiepidire e poi sbucciatele.
  3. Mettete la polpa dentro ad un colino per far fuoriuscire l’eccesso di acqua di vegetazione, pressandole un po’
  4. Trasferite il tutto in una ciotola capiente, aggiungete l'uovo, il formaggio grattuggiato e infine il pangrattato fino ad ottenere un composto che "resta insieme"
  5. Aggiustate di sale e pepe e unite il prezzemolo
  6. Mescolate e amalgamate per bene gli ingredienti, formate delle polpette e passetele nel pangrattato.
  7. Trasferite le polpette in una pirofila, bagnatele con un filo d'olio e cuocetele in forno a 180/190 gradi fino a doratura
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Biscotti cocco, mandorle e albicocche

Biscotti Cocco Albicocche

Se vi capita mai di cantare una canzone a squarciagola, fino a quando non vi si incrina la voce per l’emozione e vi brillano gli occhi, arrivati a questo punto vi immagino già con delle note sulle labbra.

Posso risentire un brano ancora, e ancora e ancora, come quando da ragazzina mi riempivo un’intera musicassetta con le stesse note e le stesse parole. Lato A e lato B che con l’autoreverse non te ne accorgevi neanche.

Sono quella per cui manca sempre qualcosa, tipo che si può fare di più, a prescindere e per partito preso, come fosse una regola sacra. E si finisce per lavorare troppo di sottrazione e troppo poco di moltiplicazione.

Peccato per quella volta che mi sembrava proprio non mancasse niente e invece tocca dire lasciamo stare.

Parole che chissà da dove vengono, buone per fare da contorno a dei biscotti che affezionarsi è un attimo. Da preparare la sera, o nottetempo per la colazione del giorno dopo, perché una scatola di latta sul tavolo vale da sola mezzo buongiorno.

Mi prendo spazi e mi provo il cuore. Non trovo tutte le parole che vorrei, ma qualcuna inizio a sentirla. Ancora mi muovo tra le foto di Parigi, faccio programmi senza dirmi che potrebbero non realizzarsi mai e sforno gingerbread.

Tra un ricordo e una promessa, mi immagino in posti mai visti, davanti a un caffè, a guardare il mondo che passa.

Naturalmente sgranocchiando un biscotto.

Biscotti cocco, mandorle e albicocche
Autore: 
Porzioni: 18/20 biscotti
 
Ricetta tratta da non mi ricordo quale libro di Donna Hay
Cosa vi serve
  • 80 gr di mandorle in scaglie
  • 150 gr di farina autolievitante
  • 80 gr di cocco essiccato
  • 90 gr di brown sugar (in alternativa zucchero di canna)
  • 110 gr di albicocche secche tritate
  • 125 gr di burro fuso
  • 1 uovo leggermente sbattuto
Mettiamoci al lavoro
  1. Mettete le mandorle, la farina, il cocco, lo zucchero e le albicocche in una ciotola e mescolate per combinare il tutto.
  2. Aggiungete il burro fuso e l'uovo e mescolate ancora.
  3. Formate i biscotti prendendo 2 cucchiaini pieni di impasto: preparate una pallina e appiattitela leggermente.
  4. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
  5. Cuocete per 8-10 minuti in forno già caldo a 190 gradi o fino a doratura (per verificare la cottura, sollevate un biscotto con una spatola e sbirciate il fondo. Se aspettate di vederli dorati in superficie avrete dei biscotti troppo cotti)
  6. Fateli raffreddare su una gratella

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