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Biscotti al farro

Biscotti al farro

Lo so che vado controcorrente, ma non sono certa di essere pronta a tutta questa primavera che avanza.

Mi sento più a mio agio in una assolata giornata d’inverno e continuo a preferire un maglione a collo alto ad una maglietta sbracciata.

Guardavo la primavera con un po’ di sospetto anche quando disegnavo cerchi e li riempivo di segni che si incastravano uno sull’altro e dove finiva uno c’era subito quell’altro ad inseguirlo, come a stargli appresso. E adesso che ci penso potevo passarci le ore.

Sto pensando di abbandonare il taccuino che mi ha accompagnato in questi primi mesi dell’anno a favore di un raccoglitore ad anelli giallo che ne ha viste un tot e che sembra li ad aspettarmi.

Cambio taccuini e quaderni come non mi viene a mente un altro esempio per rendere l’idea. Dite che é grave?

Biscotti al farro

Io che passo dai Peanut Butter Cookies – altrimenti detti la quintessenza del male – alle polpette con i broccoli che é tutta salute, credo di aver trovato il giusto compromesso.

E comunque è tutta colpa tutto merito di Pinterest.

Che mi fa scoprire posti e prenotare viaggi. Mi racconta biscotti (la ricetta originale è tratta da Ricette e Segreti dei Monasteri) e mi fa mettere le mani in pasta.

Già, come se ce ne fosse bisogno.

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Biscotti al farro
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Cosa vi serve
  • 50 gr di miele
  • 170 gr di burro ammorbidito
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 400 gr di farina di farro
Mettiamoci al lavoro
  1. Fate sciogliere dolcemente il miele in una piccola casseruola. Toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro.
  2. Mescolate e poi unite lo zucchero e il sale.
  3. Incorporate l’uovo e poi la farina. Lavorate l’impasto e formate un rotolo di 6/7 cm di diametro.
  4. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare per 2 ore.
  5. Trascorse le due ore, tagliate delle rondelle di pasta spesse 5 mm.
  6. Rivestite una teglia con carta forno e disponete sopra i biscotti. Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti circa

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Biscotti di farro

Biscotti di Farro

Non mi sono mai piaciuti i numeri, forse l’ho scoperto troppo tardi, ma alla fine l’ho capito. Molto meglio le parole, le immagini e pure gli scarabocchi, ma di tanto in tanto vale la pena chiamarli in causa e fare due conti.

Questi biscotti deliziosi, ad esempio, contengono cinquanta – e dico solo cinquanta – grammi di burro.

E’ roba da rimanere a bocca aperta se si pensa alla quantità di farina e fecola prevista nella ricetta e al fatto che per completare la lista della spesa resta giusto dello zucchero di canna e poco altro.

Ripenso con tenerezza a quei cinquanta grammi di burro e mi domando se non si siano sentiti soli. Insomma, dopo tutte le ricette, gli impasti, le infornate e le sgranocchiate di cookies al chiaro di luna, non posso negare che tra Sweetie e il burro (ops…) ci sia del “tenero”. Che razza di ingrata sarei altrimenti?

Eppure questi biscottini sono una delizia, nonostante quei piccoli cinquanta grammi di burro.

Li ho scovati sul blog di Vaniglia, finito subito nei miei preferiti dopo la scoperta della goduriosissima Crema di Speculoos

Da allora li ho già preparati due volte. Ve li consiglio per colazione o per accompagnare un caffè.

Hanno un unico difetto che si chiama “uno-tira-l’altro” ma insomma, l’abbiamo già detto che contengono solo cinquanta grammi di burro, no?

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Biscotti di farro
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Cosa vi serve
  • 200 g di farina di farro
  • 50 g di fecola di patate
  • 50 g di burro
  • 60 g di zucchero di canna integrale
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di latte + 1 per spennellare
  • 1 punta di coltello di bicarbonato di sodio
  • zuccherini bianchi e/o cioccolato a pezzetti per decorare
Mettiamoci al lavoro
  1. Preparate la frolla a mano o nell'impastatrice.
  2. Se lavorate a mano fate la fontana con le farine e il lievito, aggiungete al centro l'uovo, il burro a pezzetti e lo zucchero. Impastate, aggiungendo il latte, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Se usate la planetaria, lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete l'uovo, poi le farine con il lievito e in ultimo il latte.
  4. In ogni caso formate una palla e fate riposare in frigo per mezz'ora.
  5. Riprendete l'impasto, stendetelo con il mattarello ad uno spessore di ½ cm circa e tagliatelo con l'aiuto di un taglia-biscotti.
  6. Spennellate i biscotti con il latte e decorateli con gli zuccherini e il cioccolato.
  7. Cuocere in forno 180°C per 10/12 minuti (nel mio forno 14 minuti)

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