Nuovo golosissimo appuntamento con la collana Dolci Delizie firmata DeAgostini.
Avete seguito lo Sweet Team? Tra mousse, cupcakes, mini tortine e cioccolato non ci siamo fatti mancare niente!
Se vi siete distratti sulle tartellette con il passion curd, vi ricordo che ogni settimana in edicola potete trovare i fascicoli ricchi di ricette, idee originali e tanti piccoli attrezzi per mettere subito le mani in pasta. Ogni giorno invece, potete aumentare i livelli di zucchero nel sangue leggendo le nostre proposte.
Oggi vi racconto delle crostatine alle mele farcite con la crema al pompelmo. Preferite usare la più classica crema pasticcera? Fate pure!
Una mela al giorno leva il medico di torno… giusto? E quindi seguitemi tra farina, burro e zucchero!
- PER LE CROSTATINE
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 tuorli
- 1 albume
- la scorza di un limone grattugiato
- un pizzico di sale
- PER LA CREMA DI POMPELMO
- 1 pompelmo
- 10 gr di maizena
- 80 gr di zucchero a velo
- 3 uova
- PER DECORARE
- mele rosse
- il succo di un limone
- In una ciotola capiente amalgamate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale.
- Aggiungete il burro a pezzetti e lavoratelo velocemente con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso.
- Unite le uova, la buccia di limone e continuate a lavorare l’impasto fino ad amalgamare il tutto.
- Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dategli la forma di una palla e avvolgete il tutto nella pellicola.
- Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore (se volete potete preparare la pasta anche il giorno prima).
- Riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello e usatelo per foderare gli stampini.
- Cuocete la frolla in bianco: coprite la pasta con della carta forno e appoggiateci sopra dei legumi. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa (verificate che la pasta non prenda troppo colore)
- Per preparare la crema al pompelmo, tagliate a metà il pompelmo e spremetelo.
- Stemperate la maizena con due cucchiai di succo di pompelmo.
- In una pentola versate il composto di maizena, il succo di pompelmo rimanente, lo zucchero, le uova e sbattete il tutto con una frusta.
- Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo, fino a che la crema non inizia a rapprendersi.
- Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare.
- Tagliate delle fettine sottili di mela e bagnatele con del succo di limone.
- Guarnite le crostatine con la crema di pompelmo e decoratele con le fettine di mele disposte a ventaglio
