Polpette di patate dolci e spinaci

Polpette Patate Dolci

Sarebbe periodo da biscotti al cioccolato.

Di quelli che sgranocchi – troppo spesso – tra una serie di alti e bassi che ogni tanto fanno capolino. Giorni mediamente accartocciati, che vorresti saltarli a piè pari e invece no, ti tocca passarci attraverso, nonostante il senso-dell’orientamento-questo-sconosciuto da leggersi tutto attaccato.

Iniziamo la settimana con delle polpette che non sono i biscotti al cioccolato – non raccontiamoci storie – ma che hanno comunque il loro perchè. Le prime erano al sugo e sembra è passata una vita. Quelle di oggi invece sanno di autunno e dei conti che ancora non tornano.

Mi dico prima o poi e prendo un bel respiro. Come quando si è in procinto di iniziare qualcosa di nuovo e un passo dietro l’altro le scarpe mangiano la strada, perché non vedi l’ora di metterti in cammino.

Ecco. Qualcosa di nuovo. Dev’essere quello, o forse no.

Intanto mi osservo, tra l’anima e il cuore, per cercare di capire se davvero é cambiato qualcosa.

E se per oggi non trovo una risposta, mi faccio posto tra uno scatto stupido e il muso di Poldo, che lí in mezzo non può non scapparti un sorriso.

Buona settimana a chi passa di qui.

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Nell’ultimo giro in libreria mi sono ritrovata faccia a faccia con un libro curioso, editore Gribaudo, tutto votato alle polpette. Sappiate che lo sto testando per voi. Tipo che mi sacrifico per il bene comune

Polpette di patate dolci e spinaci
Autore: 
Porzioni: 4/6
 
Ricetta rimaneggiata da "W le polpette!" di Jez Felwick.
Cosa vi serve
  • 600 gr di patate dolci
  • 200 gr di spinaci
  • 1 uovo
  • 50 gr di parmigiano grattuggiato
  • 40 gr di ricotta
  • un mazzetto di rosmarino tritato
  • pane grattuggiato fresco
  • una noce di burro + altro a fiocchetti
  • sale e pepe q.b.
  • Facoltativo: formaggio a cubetti come ripieno
Mettiamoci al lavoro
  1. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele cuocere in una pentola capiente fino a che non sono morbide.
  2. Fate cuocere gli spinaci, regolate di sale e una volta pronti strizzateli per bene.
  3. In una ciotola capiente schiacciate le patate e unite l'uovo, il burro, il parmigiano grattuggiato, la ricotta, gli spinaci ben strizzati e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe.
  4. Mettete l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Riprendete l'impasto, formate delle polpette e passatele nel pangrattato.
  6. Se volete potete mettere al centro delle polpette un cubetto di formaggio, per renderle ancora più gustose. Io ho usato dei cubetti di ricotta salata non troppo stagionata.
  7. Distribuite le polpette in una pirofila che avrete unto con del burro e distribuiteci sopra qualche fiocchetto di burro.
  8. Fate cuocere in forno già caldo per 15-20 minuti a 200/220 gradi
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Crostatine alle mele con crema di pompelmo

Crostatine alle Mele con crema di pompelmo

Nuovo golosissimo appuntamento con la collana Dolci Delizie firmata DeAgostini.
Avete seguito lo Sweet Team? Tra mousse, cupcakes, mini tortine e cioccolato non ci siamo fatti mancare niente!

Se vi siete distratti sulle tartellette con il passion curd, vi ricordo che ogni settimana in edicola potete trovare i fascicoli ricchi di ricette, idee originali e tanti piccoli attrezzi per mettere subito le mani in pasta. Ogni giorno invece, potete aumentare i livelli di zucchero nel sangue leggendo le nostre proposte.

Oggi vi racconto delle crostatine alle mele farcite con la crema al pompelmo. Preferite usare la più classica crema pasticcera? Fate pure!

Una mela al giorno leva il medico di torno… giusto? E quindi seguitemi tra farina, burro e zucchero!

5.0 from 1 reviews
Crostatine alle mele e crema di pompelmo
Autore: 
 
Cosa vi serve
  • PER LE CROSTATINE
  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 albume
  • la scorza di un limone grattugiato
  • un pizzico di sale
  • PER LA CREMA DI POMPELMO
  • 1 pompelmo
  • 10 gr di maizena
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 3 uova
  • PER DECORARE
  • mele rosse
  • il succo di un limone
Mettiamoci al lavoro
  1. In una ciotola capiente amalgamate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale.
  2. Aggiungete il burro a pezzetti e lavoratelo velocemente con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso.
  3. Unite le uova, la buccia di limone e continuate a lavorare l’impasto fino ad amalgamare il tutto.
  4. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dategli la forma di una palla e avvolgete il tutto nella pellicola.
  5. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore (se volete potete preparare la pasta anche il giorno prima).
  6. Riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello e usatelo per foderare gli stampini.
  7. Cuocete la frolla in bianco: coprite la pasta con della carta forno e appoggiateci sopra dei legumi. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa (verificate che la pasta non prenda troppo colore)
  8. Per preparare la crema al pompelmo, tagliate a metà il pompelmo e spremetelo.
  9. Stemperate la maizena con due cucchiai di succo di pompelmo.
  10. In una pentola versate il composto di maizena, il succo di pompelmo rimanente, lo zucchero, le uova e sbattete il tutto con una frusta.
  11. Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo, fino a che la crema non inizia a rapprendersi.
  12. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare.
  13. Tagliate delle fettine sottili di mela e bagnatele con del succo di limone.
  14. Guarnite le crostatine con la crema di pompelmo e decoratele con le fettine di mele disposte a ventaglio

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